 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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# V; a( G: V8 Y; E2 c; X5.39.217.77 调味料：公仔箱論壇, o2 R2 P: w5 O4 B5 q8 q
盐：1汤匙
9 q0 s( o+ M. O' x8 R7 Y0 p) I 生抽：1汤匙
8 P( q! X) ~* `, o6 y% R$ A* `公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
& d) K* X. z2 I' c3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量5.39.217.77% f3 q. s+ Z" _9 H6 o) f
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做法：
& H! U8 @ H! }2 M 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
3 Y+ |9 ^0 e, `: g& u4 \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3 g8 W+ f0 a' O/ F- i2 c7 Q" V, Rtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.771 y6 R( i5 L4 T6 j. B
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇- C/ k' b: s& L# _5 T! b
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
* e, {# a' n) A0 B1 |. G4 ] 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。8 I$ C, R' Q9 m. f
, B2 e5 A8 |- A+ a- x" d4 ]3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
N# x" V. Z+ @: E# @5 N 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水
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. T" b0 Z" j9 Z( ^1 l3 ~ 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 q0 O1 H; G3 P
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
( f& Z$ x4 ^( ^7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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