 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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: i! `5 t: h0 b) R7 C) c0 g5.39.217.77 调味料：
' _& A# r1 p( [- ~: K7 B- q 盐：1汤匙
. X" g4 m" Z* \3 v1 ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙
! O3 |0 A" {! h5 y4 a 白胡椒粉：1/3汤匙
$ ]$ M% j$ s' d6 A4 @2 l& f 油：适量
: v: t: R! I9 M( j! M. y) c6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; Y' D6 _* V D
做法：1 e$ x5 I$ U( ^+ k+ c0 m9 |
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
' y. j1 Z* n; Otvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；1 E5 y' G( r8 \# V
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
$ g: t# Y+ A1 u9 c) X 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
1 l" K: M( |! Y1 _tvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
3 ]7 b J( f7 a4 A) R7 \9 stvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇0 V" w p6 P3 N$ `
, G0 |7 V: F. q0 Y5 y. k* q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
) G% b) O! J" u 补虚养身，预防骨质疏松。
6 w0 F0 e. h3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 l2 [' K2 R! H) I+ X
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0 C/ k7 `" ?: R) `% X2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ h. |7 u% b- x5 O2 i. P3 H
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# M3 q. i" n( m* ?8 y. h
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
: `- |+ l+ r9 F* M3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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