[美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 ， 描述： 补虚养身，预防骨质疏松

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白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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3 x- W8 s+ }" s5.39.217.77　　调味料：
% F4 K, j! P6 {- @$ C# n5 L! U　　盐：1汤匙公仔箱論壇! ?' ~( v% p. |( l( j0 E
　　生抽：1汤匙
' S- m7 A. \2 V- J, x% W) I* _5.39.217.77　　白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~" i5 c/ D7 M" e; T' V8 ?6 n
　　油：适量4 |; w0 \! x! b# p2 Z, g

$ p8 h0 e$ {  S5.39.217.77　　做法：公仔箱論壇9 x# x+ _' G8 e  z% {" g" B
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
: {6 G2 s+ k5 t% p) J　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
- u+ v/ a/ Z3 ~4 l  ?% z9 ?" b公仔箱論壇　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；; V, ~* d2 Q0 t) A# Q7 L
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
2 m9 i2 k# O3 W8 ~; w　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；7 D+ d/ [5 b2 h; D. m
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 r; x# g  P* u$ P4 q
　　补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.77- Z1 `. N) M: `( E( C6 V0 M
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* {; c3 u6 B" X, a9 q/ W1 S5.39.217.77　　●靓汤心水
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 C! V/ G! N9 N: G& W1 d$ H* G
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
. h& b2 y# a1 |　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。