 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：+ ~$ ^) A/ r' H( E
盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& u$ c, P; y I |
生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; O, ~9 k- Y- X" a: G! C% e
白胡椒粉：1/3汤匙# S8 E! m+ @& D* L& J
油：适量
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做法： _ I' C. ^# C5 y4 }; i) X/ v& e
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇4 L% d, Y% ^, s( n+ O8 o1 \% W
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3 R2 v0 ?( ?8 X% o7 |$ t2 j9 Htvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
, S7 W/ k/ ^7 F4 q# \5.39.217.77 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
* Q+ [0 _! T$ T; r N 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；! Z' d8 T+ ^3 ?' ~) l) h
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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- x6 I$ \2 n3 `6 H6 X( Qtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
& |' ~4 v. g& j u1 |6 y+ \公仔箱論壇 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水5.39.217.773 G/ _: S+ D& X2 N) q3 U! a, w( s
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇) S @0 Z, d. g8 `
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇# n( Q# e( p+ C4 B/ J
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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