 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
) y% \$ L+ `+ x3 Z% L5.39.217.77 盐：1汤匙
_" L8 `2 U. O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙
( L u0 Q! b) B! z8 o H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W- [& f2 E, `4 A1 ]
油：适量公仔箱論壇3 k, u+ ^% W+ r# Y2 R9 G
, j; u4 E) _( ^, O 做法：
7 l/ }' O: O% P% D* w! W 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
! x) t# A& K" V# J% C. N8 ~2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇3 a& c3 U$ y1 Y6 P, }0 H
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb; d0 i) ~$ g% | F
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
3 B( K* ^/ ^$ O" G3 O+ D2 T+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
* K8 a E! L: j1 {% M' i* Otvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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) r: O2 A2 `: |7 x" b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.77% J/ f' L7 _# w# X
补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.77! w3 G% j0 v i5 d
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●靓汤心水# ^( S! C+ g- Z. m
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
8 |5 Y i0 l- y2 v7 d1 x2 K: X 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇- d7 w4 V. h+ x1 ^5 i3 y# W
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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