 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
' x% _0 {" i C2 j9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. I( B3 J5 x. n* w" P
调味料：, i2 b; W3 C# m E1 D
盐：1汤匙
* h9 Z- ^. t2 W公仔箱論壇 生抽：1汤匙
' t$ Y h" d; ~. R7 gtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙
2 g7 s L5 Y) g7 f' k+ Z1 g5.39.217.77 油：适量1 Y) }3 m8 r# q% x; Q" i% I V
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做法：5.39.217.775 \5 p$ b/ u, [' q
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
. N B# c8 T* N% A公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
* O. Q: @7 _& s9 G* m+ t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇8 D/ O3 R! E n2 n
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
, \; O* L' h' w/ |& F5 v& H& ]% U5.39.217.77 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；! G: l' r8 I2 z! }
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 g+ z! L8 U2 l/ B
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功效：
- [/ P) L& {& k5 u W7 l" D! R, q 补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.771 i- |) N3 K* U3 K: b6 j& M, S$ ?4 a M! r
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●靓汤心水
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& V! J. M1 X. R1 I/ X公仔箱論壇 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。8 r) n5 [" d8 k
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.77) k" q' j- N- S' n. I4 z( [' H
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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