 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。5.39.217.77$ Z$ A! u5 P, ~$ I! b' {# S; u
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调味料：公仔箱論壇- T# i0 o- ^5 _* Z: M( ~
盐：1汤匙
/ F: }, v+ I- V8 S- R0 }+ P. G8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙
; c% t4 N4 C. N# \8 x5 d l6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3汤匙
9 ^& `% N6 J2 w% I3 e0 w 油：适量tvb now,tvbnow,bttvb" O" X5 R6 Z, a+ n
! K8 c5 R4 w5 [ 做法：
8 t2 c$ i0 g) r2 e. T; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
' b- h; D% \/ ~1 n4 p5 I$ T# R. k 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
% t" y" g+ Z' ^5.39.217.77 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
+ N9 A6 Q* S2 `7 j" Z% \5.39.217.77 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇; m; O- P2 V" Z7 c/ O
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
1 }7 m( T; |4 F$ ]! ztvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇7 V$ Z" H9 n. I! x' A% z( K
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功效：' p' e# T4 [ ]+ f# W
补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇$ E! O3 a9 C' K( m2 q) K1 ~$ V
% G4 g6 i$ E1 w7 h( x公仔箱論壇 5.39.217.779 K! ~2 Y5 J. R: D
+ p& s0 O B/ M0 p公仔箱論壇 ●靓汤心水; y+ w* u9 a4 i/ E4 F( I
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
; J3 X$ d* P+ q5 R: P 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
1 w- u( K. n7 f& ]4 T5 t2 I, l 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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