 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
+ o% T9 k6 X& d: E4 L/ dtvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙
9 \. b* F# y) v# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙
- p' c2 F2 H6 H* H8 r7 z- f0 ~' f5.39.217.77 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇* N+ P2 i0 `7 S2 {) H. Y
油：适量5.39.217.779 {9 W% X" M i$ k9 z6 j1 ?1 o( h, m
: e) b% n7 o" t, D/ K9 {9 O$ t) q) _5 i公仔箱論壇 做法：2 u* v; O0 R& Q9 I
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& z& d3 W2 p% ?
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
: u4 V* U- z5 T9 z! u7 ^5.39.217.77 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
& X# q+ _7 g3 k( R4 m& N 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；' a5 b; O6 ? U" {, B3 w9 W, j
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
?- ?- G! N4 t6 w* T+ i1 ~4 X 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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6 a- R7 H6 C# N/ ]2 `公仔箱論壇 功效：
g! w7 O, e% \' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。
; i) n9 w7 P' W; d8 |& Z& u1 V7 d; d$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; m$ G+ d: L( O% b
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/ @/ U" o) |( F1 h ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# @1 |, w) n. W0 k8 a
' h# G, a0 g0 W 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
& S: ?6 ]' I4 W: ?2 J* ?3 H 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
# C1 U) A: n$ L8 ^. h2 {: q5.39.217.77 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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