 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：5.39.217.77& {0 W2 d/ C9 M q, \ V& m
油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ F$ H8 p1 Y% z. \" s
料酒：2汤匙
! ]- o4 s, G' K 淀粉：1汤匙
' s. ^* Q! S% K2 ntvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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) |* g% O7 j( z5 m. @ 做法：5.39.217.77. D/ `$ T2 N7 J) k
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
: ~* h; m9 n, \9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
1 t: m' Z8 M# U' d) N5.39.217.77 3. 姜和大蒜切成末；
+ p* s$ J3 w7 P. |5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
! f( F' o# w! [& ^% @ 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
, C5 y& S/ |7 r8 I 功效：
% ]! i8 w; @. o' U3 Z/ y0 d5.39.217.77 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。& m9 W1 x8 u0 q5 w2 D
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●靓汤心水: S9 m1 y- E5 R/ Y3 N0 c9 ]. e
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。1 {( U( c! s. ` ~% P
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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