 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 Y) Y; D$ u, x- k8 ]
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 M6 W# A6 L. i- e
料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& I6 `" s4 L: [# ~" N* A' v8 u/ Q
淀粉：1汤匙
: V. Q; m( R4 P( H6 g/ e/ {5 j' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量5.39.217.77( T4 D6 f+ D5 d; q
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做法：
% j" M* a/ o1 }( |- q5.39.217.77 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
3 Y- h! Z' p6 R( B8 @- w0 }8 o 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；$ E7 A4 H- X' G( z6 @' G6 V# x' e
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.77/ r& [3 z5 _& T# C: R) I
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
# Q' Q: l! U3 y" Z; J: L3 e6 { 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
& d9 N. D* M' n 功效：$ I* t6 r$ U5 J( h" k2 r( F# }
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。tvb now,tvbnow,bttvb8 T) {- J1 c w: z1 k6 J" s* [
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●靓汤心水
2 j, l2 j$ Y) Y2 P$ S5 xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.77( b! Y- O( ?) f& Z# [
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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