 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。* t% s1 }3 u# P* o% Q- Z+ c
: o$ O. B j+ Q# x: o 调味料：' n( O% \9 M9 |- K: `: W" U
油：3汤匙
" \' X, P) g1 ^ 料酒：2汤匙
+ t: I% M( ^0 ~4 p" z* x7 Q. r% V9 X+ p) t公仔箱論壇 淀粉：1汤匙2 Q, `5 Q4 z" \' g ~
盐：适量5.39.217.77# J& z9 Z6 z/ c e* o& E5 C
" v/ P/ X3 }& K* ?( `4 l, ^公仔箱論壇 做法：
) u* c% x. T8 [( v/ T7 N0 x' j5.39.217.77 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb, b5 E# C" g# w
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ W# v) v6 D. m n
3. 姜和大蒜切成末；
! B' J% T* }1 z1 s2 a6 _: N. O& W7 C4 J; j5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
; v$ T$ b% Y7 V% O3 m! etvb now,tvbnow,bttvb 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
! T! H. c5 I: B5.39.217.77 功效：5.39.217.776 `" ?$ S/ E7 O' X% C- @: ?1 f/ O2 g
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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$ {! F$ W. j, r" ~# f& x ●靓汤心水 ^- w7 N* q0 M: A7 ] U% \
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb, f8 K) O. y$ L" e
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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