 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：4 _6 G$ l6 v! N6 a, E+ c v3 F
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 }5 P& H9 N& U F! g
料酒：2汤匙( v2 R! f6 d* O% B; S! B
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 l8 Y3 a! @3 E6 w. n5 a- I
盐：适量公仔箱論壇/ |5 p S m! n: G9 v9 m' m4 ~
# H& {/ d: V& `7 ~2 d5.39.217.77 做法：公仔箱論壇( }. e/ a1 z0 I1 k3 t9 }
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
3 a* N* _, H3 \% u& R0 v: O1 A$ B0 ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液； D2 n" F8 n5 t9 _
3. 姜和大蒜切成末；
5 a( F' z4 V6 n) O7 L6 l6 Stvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# y4 y6 i5 P4 O! K1 x4 @# d6 [. j
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
! K u2 j) j9 h' f# z5.39.217.77 功效：0 b8 p/ {2 [ A' x' e) O' {
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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! v$ g0 ~- L7 r+ b$ O" dtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
0 `+ `2 i% |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。, N# v2 I. }. t" z1 J' e
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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