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( {" J) b6 D7 F4 `5 @公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)5.39.217.77, [' u6 O" E* Q% n4 W( P0 J
; P4 ]9 [0 P4 z3 _3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k: S& V8 o4 L1 f" w/ Y3 V" stvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 T2 \3 n5 M2 q) z茄子(2條)、
! i+ q7 \$ ?/ P- J公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
7 {3 m) v7 s$ ^( P: g% l5 h1 f6 w8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、
+ Y/ r* V+ @. L7 ?) R" \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
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6 Z" o) B& D% N/ Ttvb now,tvbnow,bttvb f% w* x3 F$ q# O1 X
腌料：9 t- Y. z, @: r2 Z
海天海鮮醬油(1湯匙)、
; w9 l& T& T+ ]* f: V7 ?) e! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
7 T/ q) F1 g4 Z8 o, K雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇1 P! s! e' R' ~& C, e
白糖(1/4湯匙)、# A5 P, F% f; O7 z' K& t4 Z
香油(1/3湯匙)、
7 u/ C8 f0 N6 ]! z# s' w' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
& M3 N* j# f% }7 atvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
8 i. z$ K" C) o生粉(1湯匙)公仔箱論壇. M2 X) Y* L5 \4 d" O7 b+ \) m
5.39.217.776 d' S: h, h) {) q0 T$ k
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8 b5 `# v, P( o8 t調料：公仔箱論壇/ U/ F- p p1 o6 [) O8 G$ W
油(1碗)、
0 `1 I4 Q& j }/ _* Y5 R% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)公仔箱論壇( N$ H" @2 m6 `6 y7 K/ B
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8 p& t' u0 ^* S* M$ g5 M; s煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 a% }- r* {$ ?2 X1 ^6 h% t
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, r- m3 j2 A1 t V' Z+ z7 B, v
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇9 [) s- A/ m0 }7 `5 `* N) @
9 p0 M3 l6 i( L6 O( l4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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) N' r: H) h; ]5 ]4 z2 d4 T$ Y5.39.217.775, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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