 tvb now,tvbnow,bttvb- d' T" m; b/ N& D8 b) `3 |8 c
5.39.217.774 b1 u+ k* X$ ^- _
- Y4 W0 J8 c, v2 W1 U+ G7 G
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。' R! O( D& E& O) h5 Z) p* e
/ r* N: k* y! u* |9 o' `5.39.217.77烹制材料(五人份)
* G0 E- ^% G. ^# U, D公仔箱論壇$ B P8 c$ H( T9 m+ V
5.39.217.77) `, q. m3 ^& K) h3 O# v7 w. `
材料：4 `! o Q N3 V9 t# L8 e# q
茄子(2條)、
$ t( P% H( X3 H, b$ c豬絞肉(400克)、公仔箱論壇( ^: g# J0 a1 i( j$ Z
鮮蝦仁(200克)、
7 S# Q+ h0 y s l2 [) w5 otvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb* Y, h E# E; v+ S
4 ^; h N- \$ S4 v; I
公仔箱論壇8 C; T" U6 J& e
腌料：
' G7 f+ _2 v/ g5 wtvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇) Q) I9 u" }; Z" L% m
鹽(1/5湯匙)、5.39.217.773 v0 i0 Y+ S& S0 t1 B! r
雞粉(1/3湯匙)、
! n# [' P0 F* D( Q x2 c6 b6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、5.39.217.776 T) n3 }5 V' `: L, O
香油(1/3湯匙)、
( G% q \# t5 s, V! R: ytvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、
+ P. e7 F( Q: m9 a料酒(1湯匙)、2 l$ m. F( m- k( G& f7 {7 }2 v: A H
生粉(1湯匙)
0 c9 |* F8 Q8 y1 H# {5.39.217.77公仔箱論壇2 G9 }6 w8 l) Z0 S, X1 C$ ^
2 U; c' ?# n) }0 r' e3 m7 D4 @5.39.217.77
0 n+ C. n4 \6 V5 x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：5.39.217.779 k* e+ j8 p- K$ {; _
油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb- F T/ y* C( U. v- K& S! V
生粉(1杯)! n- J6 Z0 h1 I% U" C
( v* j1 [6 _8 g& t# Q
L8 g: @: V( P5 I
公仔箱論壇9 v1 }# C! \4 }- Q
煮法：公仔箱論壇5 _/ y1 l7 z1 m2 q+ _7 Z u
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, I; f+ L3 [7 r# @
6 s2 ~/ T8 K/ p6 G/ y' f: g5.39.217.772, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。6 O) h( v0 L5 P
9 k5 f. m, q. G公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇! J. r8 z+ z, k0 X* y; t
0 H _+ ^" O' h# [5 C" H G4 e4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
4 m; ^) j8 f5 P; n; ztvb now,tvbnow,bttvb: z1 b- X# e) h, {, A E# c$ D, O
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
, Q4 t. y# f( u" h3 I k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U, g0 O7 }4 X7 G5 ]1 n4 s7 F, g6 c
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 