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" X0 N% B N* O( C% u釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77- b; ~; }) y) Y3 Y1 B; T. F
/ {" Y% J6 S# L: l$ I% m$ Ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)
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6 F! D: B: I8 }5.39.217.779 j# Z$ n3 O8 T. q( T% `
材料：公仔箱論壇1 ?, F0 ^6 t' I6 X. \3 Z6 ?- r8 M
茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 y( Y: \2 h' H; _8 Q1 o, J8 [3 `
豬絞肉(400克)、
0 t! n( r* N* W3 x鮮蝦仁(200克)、
1 X" x# u$ s" j" k, R0 t公仔箱論壇水發香菇(1朵)5.39.217.77' M' z) Q8 u, r" ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 _# ^/ X+ ^( I" w
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb( W3 A/ B; r/ ^% M7 C* E
海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇: j6 ^# g# i' w7 U
鹽(1/5湯匙)、7 g, h6 U0 S% d( \5 [
雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u7 z# x" Z7 Q! I
白糖(1/4湯匙)、
6 a S3 Y E! z6 e3 ?香油(1/3湯匙)、
& E" x( C: l: f2 g2 \6 W白胡椒粉(1/6湯匙)、: o' Z2 B* c6 l: b$ O
料酒(1湯匙)、
+ m1 @0 K; X3 O+ I5 b6 D# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)4 O* y1 f& F4 H$ G) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 S+ D6 F2 o- R/ z' P- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ I4 ]9 X, n9 Q
" w9 j7 F M7 Ktvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb* m3 v+ y) f" b, R/ a
油(1碗)、
% ]9 T% H0 n# k( z5 u公仔箱論壇生粉(1杯)- a3 u$ |" v: ]+ ~1 f
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+ `) \/ H3 ?8 F公仔箱論壇
& f. ]1 D0 \, u. d/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：4 ]% u2 k8 q+ n3 g
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。. F( T; x; L3 Y5 p
. s! t8 G8 {* o5 |) _公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇, o# @8 M' J+ u3 N
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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. b* e/ H, r6 P# Y) V* [4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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# ]2 V1 O* l0 x& A3 G) `# p5.39.217.775, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" k5 }* \( c' t
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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