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. G: {' R- D+ ?' ^- C" S, t+ Itvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77& p& @+ v/ ~9 N7 G+ Z `
1 k/ m j" ^7 I! f6 a$ Ttvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)
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材料：
# @% O, E6 {+ m. s' }9 i4 L茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 a/ V1 y: Y
豬絞肉(400克)、5.39.217.77( y) l3 T) S+ `- I
鮮蝦仁(200克)、) v% Z8 d+ L0 i) y. K6 ^1 K9 y0 ^9 v
水發香菇(1朵)
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. g1 w3 M( S4 z# `6 Y# p公仔箱論壇# g2 L4 _ |) N& ]- U0 {
腌料：
% F2 e% l; g, y3 o: H! ltvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、) y# i* k2 u8 U# z9 o
鹽(1/5湯匙)、
! n3 y4 b+ [7 n* z' }雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇, d6 I" m8 r7 B. N
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 |5 o# t M N3 H; X3 i
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇3 ~, Z1 u9 i; g- ^
白胡椒粉(1/6湯匙)、" D4 ]! \1 W. A/ [
料酒(1湯匙)、& M1 n; B8 ?- i) v- y
生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" a/ B* @8 X( d& q; H7 X
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D5 r9 p4 Y* b) F3 Q' O; v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ ~ @6 T; I: g5 i
調料：
( {8 K7 k) u; u油(1碗)、
3 r! @+ U6 B; y5 p8 x* ttvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 N* E6 ]* e/ Z1 G0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 N3 k* [4 J5 b* ~3 \
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" s6 P! F& y4 H' X! ^1 O煮法：5.39.217.777 q6 M# L$ N M# \& A$ U6 w7 P
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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/ y2 E, g4 M6 j) I! f" o9 K6 qtvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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* n' p7 \' }) n公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇$ `, x: R5 ?) B* l
* J& W8 O$ f, K, |! ]# Y" j3 [6 I U公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
! W. d7 h9 d$ S7 G4 J; \8 m5.39.217.77公仔箱論壇& \/ C- v7 k' p! E/ b4 h
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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