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# b& t7 U% S! s8 ]釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。0 U T- V% ^8 E6 G) c
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烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ @) \2 U. m
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材料：公仔箱論壇3 Q% m$ ~& g! R4 K+ x
茄子(2條)、
) f3 ]# F" C7 i公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
( T& v2 I( v! o7 w: c) D1 x5.39.217.77鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb8 U( } Z/ `' ~* g% [. s! f5 q
水發香菇(1朵)公仔箱論壇& U2 \" m4 B! N! ]3 e7 H5 v. k
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腌料：
$ _. f& M$ @7 P4 y. |海天海鮮醬油(1湯匙)、
7 u. g- p8 F8 P/ u公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇6 j0 }- p# Y- g- [! ^6 A% D, l) r" W
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb" S$ x" h3 ^3 ^& l- _. a
白糖(1/4湯匙)、
5 r5 p* G# U- [) f, x( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
7 N2 L( m1 Q4 i$ Y" U& b8 f- z白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇# e; I0 L0 y; u
料酒(1湯匙)、# H% {/ W3 p( {
生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. o3 O3 @4 g5 P. g; i) {' y$ j
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7 _4 N" u4 K! i" t6 P5.39.217.77調料：! X& m8 e, Z/ V. t: z
油(1碗)、5.39.217.77# X! \% K7 }# }; X
生粉(1杯)
: Y! ~6 Y3 r- K) m) @" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~" J* G3 n) J6 k) y7 S, H( u+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ D+ I# M+ p4 ^7 O0 |
& {1 S8 _5 @8 H3 B8 b3 g8 p) Qtvb now,tvbnow,bttvb煮法：
, ?' p3 W* Y0 U6 ~: V) N5 p1 Stvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.77/ f) d; }, [0 {. l! E6 p }5 o& G
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 f3 J. B' U! t! D
v# d' W! |# c }& F; ~5.39.217.773, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A/ L* w% O' r1 W0 h; E
- w4 E6 q0 U R9 U5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 {- f3 A* d; o* x
# e& x0 _6 Y, p0 [公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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