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" Q7 \. V6 S6 n+ C$ F7 Qtvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
7 f/ z! G# ~# h2 \& g7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- C2 [$ N) D2 _: {
烹制材料(五人份)
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L" B3 ]- h+ s$ i7 y nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77 J+ |9 W5 g; @! ]; m! A
茄子(2條)、0 f+ m9 @$ }$ T8 \# O
豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb0 B- @+ x; F+ L3 I- @; T
鮮蝦仁(200克)、
4 Q0 D& d* T( y& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)5.39.217.77. ]' @2 m! M1 a5 U
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% ] L1 {6 Q7 ]4 g4 v5.39.217.77腌料：& ]' v* j' A* U! Q K+ V
海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 E# L9 I! d' L# w
鹽(1/5湯匙)、6 T' L+ B0 s2 r! J& y
雞粉(1/3湯匙)、
) {- L) [$ g8 l, y白糖(1/4湯匙)、
# F4 {5 \+ b- T+ m2 @公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、2 m% z, G+ V k1 [; p- w3 p
白胡椒粉(1/6湯匙)、
; P `; w& r6 ?料酒(1湯匙)、- g( T$ h. J7 C
生粉(1湯匙)公仔箱論壇7 N- Q9 i$ V6 T0 U6 t* F& Z
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8 }/ _5 Q U, R, M" ]! a調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N, H. {0 ]" H+ z- L
油(1碗)、5.39.217.77! a7 t( v# A" A' H% A
生粉(1杯)
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3 o6 ~1 R/ a, o2 ?8 D: V6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法：
! C: F; N6 G8 X& P5 o `1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# F- R1 o$ t5 D
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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0 T) N/ ?0 k/ x0 ?% }4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。; |2 \# L* B9 s$ h
@6 n+ f* T. i5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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