蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
7 h7 f& ~ ~9 E( U' d! p公仔箱論壇公仔箱論壇' Q' w& A' K- j
# Z1 S( y* @6 ~- Q! [
 公仔箱論壇/ m' |# P/ F! I: M
5.39.217.77: m- E( d8 r- {1 r$ ~. I" [0 x
; u& b2 ^( W' P& O. x# w
烹制材料(三人份)
, s4 y* y* \0 T
T0 X* s; e0 O/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)7 n1 B2 I( Y; {6 r
5.39.217.778 h/ M$ ^5 Z9 {2 W# \$ ]
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙), Y5 W; n/ A/ k& L! T% b1 l- ~5 |
" B- d% ^( R+ N$ J' F- a" A公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙). { |) E$ l. ~' n9 ?5 `
5.39.217.77( \6 b- F5 ]* `1 l" x+ y
tvb now,tvbnow,bttvb! y% s- ?( A, m
& P1 F, A, @, C! H" d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! S" C* y6 a
8 i: }( d' i. P! K; x" g公仔箱論壇) l8 p! A9 J5 ]+ ]7 J
* x: g b3 g* ~5 R
" V. S& g* x5 J2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb* x) W+ K. ~. v$ _* f
 # v$ w$ n/ O1 O5 g, s
$ d& S3 T: w: b+ y
5 V' b' M$ l- }: v- y. Ttvb now,tvbnow,bttvb
- o0 G2 w. y2 [5 g2 c0 p8 c, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3 B, R9 q( L$ F' N5.39.217.77 1 z: a ]' o- }5 U+ n% M) m
6 }1 h$ i6 r/ l2 v5 ?6 F0 b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# p7 e2 q- ]8 E, }9 I
) D) a) {% H' v/ w4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
7 X0 a1 R. Z' z7 c# S% J: ~5.39.217.77 5.39.217.77: l6 x0 q1 v, n% Q
n7 h) x' I, }' f8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t) S2 [1 O' {% |/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 i; Y2 D% w r# V& }$ S% o5 Z
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。. z# t2 ^7 |( \( S
 # u* G( W) |9 M% |& ~0 M
1 D |) e$ v( V4 C) S+ k8 a6 M" U7 Q( x% J6 O
5.39.217.77$ S6 L- H& A- I, q. Z0 @" e
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
/ s' {3 t+ {2 z A6 N
+ f5 s- i/ f, t3 }- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B/ F. V+ z# F4 N' ]6 w0 v7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F+ C7 n$ p+ f$ ^2 S
3 c+ u j8 j2 m! a9 H$ H7 q2 n0 qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
: h! _/ j5 T' ^! w( `' U0 v9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& [: k m9 t" K9 D8 d
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
$ e5 i( x$ k4 R1 {+ m) W- D5 R& I N( t+ q
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。5.39.217.77. m1 O$ {8 }7 s
3 \6 X. ~5 z7 i- b7 V- f- v5.39.217.77 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。公仔箱論壇* G' s! d8 F$ S5 ]0 c$ `
7 ?& X; Z* S/ o: I' I6 o 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 