蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
2 G5 T+ M$ L# k" @公仔箱論壇6 s, ^" U) R( g
1 p: c+ {6 z1 ?+ P/ {! D# p
0 U5 N! ^. V; r公仔箱論壇4 i9 x9 l, \) t5 e
. Y$ H) q- L, l7 J: q' ?4 _; ^" I烹制材料(三人份)
2 F1 |9 a6 k7 e; q7 e. @# }% {' w5.39.217.77% w9 d# l/ s3 s% J/ P6 _; m
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
& Q! K$ M" e. k5 j) f$ t1 X% Q" u* d, @6 W' X. ~( M" T) Q: R
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
" [0 a; }; ]5 J6 S5.39.217.77
4 ^% v$ a$ |- [* r( ~9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
; H6 J$ _+ s5 q) h0 {公仔箱論壇
- i# n" G: U. p+ Z) a7 o+ U% Ttvb now,tvbnow,bttvb8 ~' ]/ \6 ~3 U% |
tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 a2 d6 n* J0 F, ?6 y
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。5.39.217.774 u8 q! n9 C6 T+ b- B
 3 O* f* f7 ~, O
4 a1 y: I6 a+ \% G% q. }4 C0 `tvb now,tvbnow,bttvb
" U* U( @0 I- K. R% utvb now,tvbnow,bttvb4 q2 @# F$ Z3 ^
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。( N2 u' A7 O. e' ?: J5 w/ K* q
 0 ^! t- i; t$ [7 q; c" W% K3 J
& [" M& z c' q4 f' J1 I9 x5.39.217.77
* s" w' D7 h& [+ l$ }2 c- ~( \5.39.217.77
# D, h( V( u& a3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.777 j7 v: c, A% T9 Y
 5.39.217.77& t! g4 j9 f+ ? l. U! A
5.39.217.77+ s, X+ q6 w1 M- t- V: q' D
/ H0 s$ k. L2 p# b0 q* e# a
! K0 y, D# B( t; n. e5.39.217.774.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。: l+ {" c# B( \
 5.39.217.77: E+ v8 i9 s! B1 H" p0 M3 K
, T/ u, s F2 _" h" v& k, S" k0 {! R; z8 }* @5 x! `6 E5 F
( |1 c: S o; Q9 Z7 m' C! r5.39.217.775.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
8 X8 {. `8 h7 }2 G( A, ~" D5.39.217.77
8 f; o( q- X; D$ _( |5.39.217.77
3 o; t6 B4 M. u/ e1 e$ R
/ t/ U7 a- L# X# ?# o" b. T8 R- ?' ~/ X9 }
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 `; d# ]# r. Z" s( u" O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( t! h) Q8 `$ a
4 t+ ^* Z8 i* h0 n- @公仔箱論壇" T, M" M. l, U; C% ^5 b# }
' G) w! O; F3 Vtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
1 }# n% Y+ T1 l4 \. n公仔箱論壇
8 A, U7 C& C; m' i 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 R0 n6 D4 K
! U1 i+ N- r( \# I/ ~
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
' i/ m; x, Y! X2 [- q, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p4 f5 A. a9 I: ^$ o6 `$ k 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。公仔箱論壇. C/ [8 ]4 F( H
+ n* |- u5 j( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 