蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
) m: |" o, x( N3 k2 H3 w% Q7 [* K
7 W/ V# V( T8 B& s% c( |& N( L& z0 v: R: J
. [1 }3 Z; B9 \5 t; p4 b2 x
' C. j+ J7 G5 H: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q* s5 S" a' Q: `1 g5 i烹制材料(三人份)5.39.217.77, l7 P6 z2 W2 s5 t0 v2 M0 e
3 h5 p/ ^6 g1 v8 t: m' q* u 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
* o1 R( V/ z0 E- M; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v8 p0 i* Y" Z+ P: Itvb now,tvbnow,bttvb 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)6 f0 L" f$ b, w+ }3 `7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- I% J+ M1 {1 ?
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙), P3 Z- w1 \# o' [: o* ?. n
1 j5 F* a& J+ `9 \0 o' P5.39.217.775.39.217.77- {2 ^/ W0 F5 H4 ~4 K R
8 a8 ^4 C$ l4 |
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
* w% Q$ y! ~) m z5 \" p) x V/ H5.39.217.77 5.39.217.77/ T# V# f% B' I! K: B U
8 P. f! s) d6 s& o
$ `( Y$ M- Q& r& s6 Y, I4 C$ T" x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 n$ }2 p' y7 t
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。" I. v V+ e" L$ w( D
 0 N; P. ^# H5 ]1 I3 @. o
tvb now,tvbnow,bttvb y$ {9 w6 M3 ?" f2 F
公仔箱論壇( \ |5 Q2 O" j: _
$ v$ r% k( y5 H2 J公仔箱論壇3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2 M7 k2 F' @( ttvb now,tvbnow,bttvb
7 c, h" ]3 [! W; c+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
, }2 r) |: ?+ \8 p7 z% w: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 U4 l8 n5 C7 q- |
$ P4 r8 T7 A6 V( h6 S* E+ c5.39.217.774.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
$ q9 n# A& i6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 m1 s1 U) l: O) ?* }" t8 k% k
tvb now,tvbnow,bttvb& i. ^2 n. v! H8 t
9 ^2 S' u4 U5 L' b
0 X& u% p" c8 |( o& O: A5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
3 B! O) S- u9 k" Z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! O; t# r2 z' a+ B# \ y! R
) Z+ Y3 a9 R# a/ q$ J- `
: l( E/ g! [ a5.39.217.77
! K1 q: I. C4 n% |% [* f/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
k, T" [$ i6 O# ^1 Z8 w
" t' v$ x8 N. Y' p/ I: V* otvb now,tvbnow,bttvb
) @; L+ F& f8 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 s) e( Z6 L' V
+ I4 z! q( \2 g& O3 s8 q公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.770 A% J9 m6 x, W( Y9 D! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ _5 t" J1 ?2 ]% ~% \8 h9 z
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。5.39.217.77' L2 i1 |$ @( v7 x
+ N. X5 w6 x; C公仔箱論壇 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。tvb now,tvbnow,bttvb5 h; H. c7 K3 D' a; O2 o* E* \8 }
- [2 C* o }0 w: S0 b
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb# p `/ i5 f9 L* d
- I" r) ^, q7 d1 f0 E 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 