[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
# K# m7 {& x% W8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B! C9 ~0 L$ V# H& x, x5.39.217.77Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」tvb now,tvbnow,bttvb" L$ \9 Y% e  I6 m
. ^$ B$ b  V5 C
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
! |; Y6 G6 g0 y) s' Vtvb now,tvbnow,bttvb
) H0 r, R% O/ {4 ]' u/ ]tvb now,tvbnow,bttvb意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
) j$ c" ?, \& k2 o  C* A1 ^公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
) {, G! P! l* t4 E9 rDa Filippo
( }3 Q+ P. y- b公仔箱論壇地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
/ a( u. H) s. J/ U' R( q5 b電話：2117 1984; o' V4 y1 R$ ^. J2 V
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
' e) G8 R% j" n0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [' P- D4 V  U* @* Itvb now,tvbnow,bttvb
6 \8 o1 O( T. W( _( k, D5.39.217.77
/ @9 ^5 t8 t, jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( ]5 P, R5 s: e, R2 ^* q- B9 b4 D9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, O% Q, U# S2 O& K* h

  ?/ J; O) O3 O6 h$ |. u
7 i/ J! I) N) W2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! h3 M4 D\" l

& \\" `- o# U1 P) q! e) `% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W( S4 \( N$ F% l* b* q' `+ D% E\" j5 V

9 y\" x& K$ H  P( H( H4 l2 F0 ?8 p7 t& k8 w  s0 c+ H- H\" F\" D. O5 O

7 ?) l2 [4 G# ^/ |, A# ?
  t\" L3 K& C1 q\" C; W$ d9 s5.39.217.77
\" O% |1 Z% z! [. C. ?
& [& @! x; d9 h% ~* s0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 [% {) C) F' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% S& H$ N' D9 v
公仔箱論壇) z6 F; m/ s9 v& ]% `' y

6 D& I4 C7 J6 O# D9 ^$ P  H; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。