[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
7 y/ R9 e$ Y) }# q6 X6 d+ q! c5.39.217.77
# z* X* [# C1 e5.39.217.77Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」! ^+ i, v# k" }, u7 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ g# P- m; {
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。5 B$ W# ^9 u( B# t8 W4 E! J
3 }* w5 y# F8 F& S
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。" x9 h6 Y: X' f5 m! v
採訪、攝影：《飲食男女》
& L6 _3 a4 `* w. g6 [公仔箱論壇Da FilippoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 |5 i* D1 l1 ]$ f: t& N- o7 \  m
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
0 j; T0 }3 [, l6 N8 a  _& G# s電話：2117 1984TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: V+ ]$ E3 \% b) Y- q
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm9 U" h: u; A8 Y# {9 }
8 O! b. A) u. Y$ e, B
tvb now,tvbnow,bttvb  V* @; V0 P/ P6 p! a
tvb now,tvbnow,bttvb( f2 ?, W  y+ i' a4 w

( ~6 l; z8 J1 v! R* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* y9 W4 K% ]  H3 K' c5 L

, ?0 r& o( v- e  D$ z+ j\" T5 r$ W- w' s, X4 }

8 D$ a* ?+ ~# O) _: g, U; @! h; g# B. y; X& e$ B0 M# B
& D' W, L% q- }9 G4 Z+ ?
公仔箱論壇$ P, h- K$ W+ |5 I2 K# l

0 a4 k8 s% R8 o. \/ X# l  p
( D' X4 ~7 W- ctvb now,tvbnow,bttvb
9 g' A$ J% P7 o% ^# T# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f/ Z6 c9 `, y( g\" M3 U' n5.39.217.777 ?- Q5 I9 D4 w

0 T; [3 m& |/ v3 V4 |/ I9 r
$ \$ Z# C5 P1 ~4 Q7 c+ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Q# i& y' x0 o) B6 u\" O; u

  ]1 O$ M- D; @* l# v0 F' s8 ~# A3 a