[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb  L' Z9 U6 Z+ `; F" ~$ x7 S9 J+ z

, J) e/ P( o, z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」6 v* l( g" p3 z& y+ ]8 I- \8 F" g

% ]0 [( r. I! V1 I1 z! r「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
4 l8 c) ?8 O8 X  J7 b5.39.217.775 ]( x# h1 f+ V1 h) a8 k! x) m
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
, r  R, \7 g8 ]! I- r/ M& ]# r採訪、攝影：《飲食男女》
, t$ f- T' [; b; ODa Filippo5.39.217.776 i. @& P; n/ H- J* G
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖( c+ C# L/ I. E9 E
電話：2117 19845.39.217.77( W( Z' B# Q% T+ j& Y. b
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
7 t4 d- k: v5 y, z- t; Y2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# a5 u& `5 W0 M, q. s$ y
5.39.217.776 B$ m' e2 y; A- t1 x6 z

- ^8 X: q% Y# w\" G: A  Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 K! M: K% M5 k* Q0 _& X' t5 ^6 C, rtvb now,tvbnow,bttvb
9 m1 n\" B2 _; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" i' Y; _0 w8 w- F# |+ @1 g

7 O& `+ g. V7 {# {& ]4 x# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 P+ \2 `5 I- E1 n
tvb now,tvbnow,bttvb( q8 P\" K6 t* t1 ^2 \9 K

) M) N7 j! V# B! x  }tvb now,tvbnow,bttvb
: P  P* J8 a/ e公仔箱論壇\" e1 Y\" n3 N* Q$ c: N0 S1 k. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% Q7 x6 L0 G; Y

4 s( T# C\" C6 b7 _
! Z+ j1 U- Q9 Y0 f
6 n2 _* p8 r/ M& t1 u; T; h' Q\" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" j& M: {  u4 P/ i9 A- H+ Z, N

+ h  l' s$ s; l& T' Rtvb now,tvbnow,bttvb
# M$ o/ f5 Z, ~# x/ H# F6 l+ E! X& h& T& ^, g6 ]* l- P4 M

, U0 y! O1 f. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。