[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

nt1972

* c& a9 B, q/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n% H0 x+ p( o: I+ z) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料- }$ U/ A' z% X" e; J
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
* v# r& G3 |  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 y$ n% G$ i' d
雞 皮 水 料* Y- e4 N$ o6 C. p+ q: ~- N
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
3 B! @( l) M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 i7 ^4 B6 Y: C! H
滷 水 料
+ B- I2 f) s- |5 r. N  v8 v( _4 o生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇, M1 d0 z; m6 O8 @  a) H. l6 c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvb now,tvbnow,bttvb% z5 N3 S- O) B/ w/ p3 L6 \
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
( a' u! D0 e8 R% r/ }# F( b6 p% p0 i4 j# e0 O9 l. o0 B
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.77* m" C$ X: T# A9 D: E
tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ A0 e& k9 M* j! O. v3 W
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
/ A* h  T3 }0 ]- g( wtvb now,tvbnow,bttvb* J2 e- v0 x$ s8 y4 |0 x% V
4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
% `- k1 p+ A; |$ Utvb now,tvbnow,bttvb
9 R1 P* m; X4 W2 U% j* A/ M* g公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, e* E: B3 c+ k4 U- C

7 g0 d' f6 O  N% K$ _8 G貼 士5.39.217.77  P& @& E6 u. Q
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。