[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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1 Q6 n. t  B5 `3 g1 A- s3 A公仔箱論壇材 料
+ h$ b- M6 u! S' s0 @/ O. p: T公仔箱論壇光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 ; y4 N/ q* G( V; j& Q7 [

8 ]3 {5 s* |* _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
. w0 y7 [% b- W' V+ C3 Q( ?公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料
5 v+ m) [+ G3 S# j9 a, u公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 7 t0 S6 K2 v' c) f0 {7 ?$ z1 Y. n, Y, M
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- W( j- a5 ?- Y$ f" U' ~; N
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇, c% y8 `2 ^9 m3 j; |/ \7 R
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.77) P. Y% K/ C6 {

' M& d9 d, e/ q( _4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 . x1 B  D# z( ^7 c- `( H" Z- i; ?
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。