韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
1 C% j7 [& ?1 L) p I# _5.39.217.77 烹制材料(三人份)
* u, _/ ]9 a$ C2 o& u' e 材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
* i9 l# M) V8 K! A3 @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇/ ?: m, S% B) b) M& E
% V; @' N2 f# [1 }( [公仔箱論壇 | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
' z; k( k& ^3 _. O/ w3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士： tvb now,tvbnow,bttvb. u3 r) q2 C# K4 Y
; _9 q! D( { }3 P* l: T. }6 I5.39.217.77 1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。 m/ F3 f$ i8 Y9 M! G
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。公仔箱論壇4 Z6 K7 W+ \2 g) M# l
3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ U- f( k% I% f+ j
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。公仔箱論壇0 h7 I: ~0 S2 B2 r- y9 t8 G- O# C7 r+ _
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8 X H7 y" H7 ]5 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
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