韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 X1 `8 p K7 m7 v8 W' O2 J' u: G
烹制材料(三人份)
% W- }3 Y: x% _$ P. jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ R/ `$ }* y
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
7 }) K; j& s5 F% C& }" N6 k
" C& G q! J( k& F N% wtvb now,tvbnow,bttvb | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
5.39.217.770 U5 s9 s& H/ c0 G% j1 E) @
贴士： 5.39.217.777 q3 o- a; H7 X" J: Z4 n/ k2 @7 J) J
! O0 r! m. u% O3 K
1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 W. d0 e' C; E; ]2 X
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
/ a3 g8 r! o/ D/ p. ]' t, n( wtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
$ F$ Y& o& Z% D9 I' y. v公仔箱論壇 4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
) k- H3 Y! m+ g+ S% t5.39.217.775.39.217.777 s: f# ~& u- Q4 O; ^% Q+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 J& t5 P8 t" S7 w) m& c
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-26 10:39 AM
| 
