5 V0 ~) q% [$ g2 n7 r: P* S公仔箱論壇公仔箱論壇* v. W* Y4 d& R0 t/ w
. ?# a7 s1 j- K" f- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# Y' ]5 |# o8 g0 T% l, h4 b9 Y
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
' v% s" C8 H3 ytvb now,tvbnow,bttvb D: f4 Y: G/ q8 k
! t! g" E1 a e% K- `! W
烹制材料(三人份)
4 I/ X4 f8 w5 ^0 \5.39.217.77
, p- C* V/ r: ]5 M F* |! r8 @5.39.217.77材料：
2 W; E) A7 D7 ^6 r! X西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
* w5 ~1 N o b* z: s- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t2 ?1 G' i. ]9 E( z公仔箱論壇
5 C2 `& ?1 r2 R! x8 D8 l! R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
1 N1 ?: @! X, L" m白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇' A8 X9 F7 m, ?- Z" e; {; G/ C
K7 M8 s4 ?8 l- j7 n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- }7 ^" D s+ g4 T: j
, h: L+ P9 _% b' y: v! s公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
: b5 O6 M, q; M3 u3 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" p0 D9 L+ C6 D* V. \! j {
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb$ x i- h+ f4 A% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 Z# x- ~) H% J' q( J+ P
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
+ \7 X% Q3 D7 k/ c) M9 F5.39.217.775.39.217.77/ g6 K! c( B% y! r3 F
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
: s+ |1 \) r& O
2 ?1 v& v, H3 Q4 P! d2 @; Y3 f. t公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。# L# G# V, p H |- v+ b* S
$ U- J- y3 l& a8 {3 U6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
! Q" f/ D$ X. H7 y4 F) a$ @公仔箱論壇
9 U: E5 E, c! i9 k/ k5.39.217.777 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb2 e# ^1 ?) W2 X. i4 l% d
9 I' m/ g" k! w5 I公仔箱論壇) d9 ]2 u0 \6 z1 v+ z4 C
) E/ f; t) l% Q `' _1 ~, Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 [% I. r3 ]& _
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 N/ O: @' N
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
0 w7 Q& `) X( J/ V5.39.217.773、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb( N" R% b/ C) F! v
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* S4 P9 t) d1 }+ g5 L9 W
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 