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1 F( s9 g- J5 a) Y. z; Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% u( B' l5 h/ q
0 f& O$ g) U# h& u5 b1 j# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb# C# H6 x; Z+ a G: S3 _( W! ~; m
+ I# H( H) E% }5 h; k" Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( R$ E3 U0 v. X& x
烹制材料(三人份)5.39.217.77 t; V A: c* d3 F
8 l& e7 G- W/ R( q9 b% _. @公仔箱論壇材料：
/ X9 t4 J6 x- S( T* d6 vtvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇4 }# n# X4 t- ~% v4 P
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( H) \* K9 W v* n) x公仔箱論壇調料：5.39.217.77% t. n& J. c* H$ R2 J
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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5 Z1 l# B$ C" a% ]) {# v公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。# p! C- x3 g6 {8 q! P/ b
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ S3 f9 c* s% Y+ p7 J/ N, Z9 N7 o" C
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。3 ~) F6 t& b% J" F/ O$ U' v
+ _" Z2 B1 t2 Y w$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ o' n& f# \3 B* F7 {
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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* A0 f: d0 D; O$ {1 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士
% W0 T+ c* a4 u# B! w5.39.217.771、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 p) h' M! N: u
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。! G8 J( G5 \% N0 I$ {" Z
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
# X: Q9 B, [) U1 M. R# [公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
% Q9 I8 O# h5 I0 E$ C5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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