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8 i1 V M) W: b( c) r公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( s4 C( r5 E! @' {
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烹制材料(三人份)
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# x4 H! t# s( I$ W6 w4 u8 c! m( D6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 E8 F& D0 J6 c西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
2 p# H/ R0 q* `白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙) M, ?. {8 i) ]9 C% X D
. O( w) L$ Y* H/ a2 v( C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' m8 p2 k: u; m, l2 a; e8 l% i6 J
; O* s) K5 T+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。' U! S, c' b6 B3 \8 W
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇1 z3 v8 S, e( ~- Z+ z" D/ h* X
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.77" b% _$ Z# y6 H
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇) P/ H$ s! e3 B- J8 n& S
+ C, h; a% k$ A$ d" @$ w% w. D$ L5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇( y, M m0 N" J8 ?( y1 b
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7 M( c% E( v5 l: d6 c5.39.217.77廚神貼士5.39.217.773 E* ]/ A0 g5 y9 \2 n
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
: U. O3 Y. ~' R5 ]0 d! f7 i2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
. X! d' P0 t6 f* Z3 i# ~4 Z: i' L3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
- ~; d" t( z- ^4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
) S) Y" w9 ~- l0 ^+ G6 l8 |( q公仔箱論壇5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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