洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.77$ U, h4 I/ n2 q7 F% B
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烹制材料(三人份)5.39.217.77: G; @) S! y0 i- Q# j7 ~
' i+ L- R9 r- @6 E0 B) d5 n2 \/ itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇! y. ` C A+ h9 J+ i3 o% f
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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# {2 `2 O. y- ~; R7 x+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：7 ~! V* ]8 s( D$ R1 p' n/ w. @
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇, N9 O" L1 Y( H8 r; ^
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% M* @, Z* H5 `% J6 N( ytvb now,tvbnow,bttvb炸漿：5.39.217.77- {/ P2 E7 ^& w; p! ~7 O1 P X
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.77! P2 j4 [. v( v) t" }/ }
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: b! ?. D) ^/ F# A/ M公仔箱論壇調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 J5 c# T& l
油(1碗)) U: e( x! O' [! Y; ~5 p: Z
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0 ?( f' ]% C- o3 V. ?7 i/ u4 `公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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6 R8 ~: ]5 U7 C9 v" D& }/ n4 d公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t0 f! O* _, N* K/ J$ g, A# y
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# h# t; c( k" x# ~公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。8 B- P% M* E4 P, P
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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4 z; \3 N& v# J* N" l$ m公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' X; K$ h1 B
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+ `9 ]% v% ]2 z+ n廚神貼士公仔箱論壇! s! h) {$ G' j2 f2 A; A
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。$ M. C& M6 y7 _9 r" ^# U; h. D
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。/ ]! S% f0 ^' M% d- P2 l
/ Q" F! @9 x+ J5.39.217.77 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: s# y" Q3 V H$ r( e8 |
/ } C$ [- O- d3 J) u( ^% P 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.77' S- y) ^3 z' `; n9 ~$ y
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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