洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。1 x7 \9 J5 ^& X6 ?' `( a
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9 n* W r n" X7 k9 o E' k5.39.217.77 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) D5 B- \" o. b' a
* m+ w2 I2 t0 S3 T S& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- W; f" R/ t! T+ y, A公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb$ p# ]6 \! v' U0 I6 k2 E
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7 }0 y7 W- q+ C3 `( R, \$ {腌料：
|+ [, W" K% M公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ y! J3 W, n6 U' N1 d
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炸漿：
& E1 G9 M( d; }+ |" F* F+ j雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.77$ J+ @6 J, x/ Q6 T$ V- E5 U
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調料：
7 u. {. h+ v& l5 y! v7 K' u7 \8 `油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ y: ^$ g' t2 Q& B- E1 @$ |, v
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ ?; w+ Y3 B0 K. d- [" T
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h- v" x1 f" z. y. @# m
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。5.39.217.77& G1 h% K4 }& _; K# C4 P: d
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; o& N/ g# B9 l0 {6 Stvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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" D1 G- N& Z' K& S2 }5.39.217.775：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.77$ }: N/ k- F7 N* M! `
; D: V; c9 b- h G6 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 s4 ^8 P7 c/ @. f7 ~& a, k
) w4 J& [* l3 ^" L g- o' r1 p' Btvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
5 V" E( Y& c! E2 O: a! i! [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% n) t& ~2 k) S
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廚神貼士
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3 `' x, ]$ _( R' |0 s" f. F* Stvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇. U; x1 X j1 ^9 x
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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$ S* U6 D; ~5 A' l2 W, u! | 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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/ T' D7 F* J1 l+ M; _( h0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 * x! X* b' E' g1 ~, A5 x
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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