洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb( R& T0 S' o5 ?+ r1 c8 S3 ^3 Q
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4 {6 a1 K( A$ j: o" t 烹制材料(三人份)5.39.217.77% h+ A) @! g; Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# g3 }1 C7 c0 C5 s0 w8 b
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)* T: X% Y; @+ K9 z
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6 `% U% N3 S$ I1 n腌料：
d4 \- q9 n5 f: V4 Y6 p0 c- C6 a5.39.217.77海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：- m- e6 ]9 K1 a% q3 H/ z: k: {
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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$ }& @, K; |( [# ^# z2 V3 n公仔箱論壇調料：
. g0 S2 m, c3 e; X3 q9 g3 ]! i) ytvb now,tvbnow,bttvb油(1碗). g4 x9 t& B. H/ V( o+ ?3 u# D5 g
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" T. V; D/ k) a0 p# j+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。- l7 }2 `* ^) Z7 E5 S6 u9 ^
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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9 J# A# _- z4 S) `' Z4 [ o公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
4 P4 K) I0 i* m* f7 J$ {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& i: u" p W1 j, h5 k
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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* H2 D( p `6 I- B9 N8 a# y6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; W* l3 b; o/ W: ]7 z6 [4 F( }: r
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.77) |6 y$ C+ |+ h' I6 O/ C( H/ P
- l, p1 @2 ~: {( V9 U7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& Z4 a8 m, ` M; E7 w2 f
) x; ~8 H3 e! v2 x; x ^2 {公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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