洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。. e4 X6 T4 d5 [1 I" a1 _; ?
公仔箱論壇$ S" L9 a1 @4 ~. {3 G
公仔箱論壇* _% H- C& }) j' r: j5 G: Y, U K
% D0 p! X' c4 u6 A% v/ S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 T- D. q. Y' p2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, s" N& c- K
材料：
0 ]( a- r; D6 r雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | A" v3 k& c5 m9 }) _2 N/ D
. u# e7 R* b( A( K" f# n5.39.217.77" {. z% z, a0 I S" g% o+ v
腌料：
, f! M6 B% e) c公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙) s2 a: p/ G6 C" Q
: N5 E( d+ q y! f1 ~! h9 u公仔箱論壇
. ^( p0 F( k# {# ` L炸漿：
+ `9 F3 ]& l* a- H4 f }+ n/ ^# B公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
$ j3 `- a2 V# y5.39.217.77
$ ?4 ?5 j1 R; p2 A! b5 F8 w2 b7 etvb now,tvbnow,bttvb" O9 }4 J) }) K+ b& ^2 H. d- d, B
調料：公仔箱論壇. \" e; u/ p3 W* o& c( I
油(1碗)公仔箱論壇' N" g) j/ |2 }1 N, }4 g5 e
公仔箱論壇3 k- [! b; ]! @* Y& ^! w& t% [4 Y' u6 N
2 h, g% T/ ^3 F( Q8 jtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
) X' l$ ]7 r8 r! @) M& { h. f! R
! ]) @$ r( }. R6 ~( P4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l8 ^% s; p" N( y
* w( u% `* V: r4 {公仔箱論壇) E$ X* Q2 J" u- q: l; j/ }) v. [
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
2 V* u1 k o8 I, b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 C2 Y& O* |, g/ X+ g# j) P, R
/ C1 F0 {; p( I' Y+ O/ N
公仔箱論壇 _- m* {" J, s& O3 z
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
5 I M1 U/ [# _7 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ w/ Z7 g( B Y/ E3 C2 H6 Q; k/ r0 \& e
: ~5 L9 N4 T0 |4 S3 X$ E% K2 p" o5.39.217.77# @$ O4 X2 @1 f0 O+ N9 g. h
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
8 l5 f4 |. N7 k/ o7 w公仔箱論壇5 h7 K( u1 o' ]2 ]( ?/ ^( ]1 x$ G
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.772 d3 D6 u: O7 R' l
4 f. y9 _ x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g7 D1 o& b. ]* H* ~公仔箱論壇2 M ^# @7 N C: S& ^
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
8 N" g) s+ @% _& P2 h公仔箱論壇
& f \1 V6 x; b! T8 f/ G
8 V( g' Q+ i( j: R6 w6 Y4 `tvb now,tvbnow,bttvb
) t( J7 b- Z9 A h+ p; l- g5.39.217.77
; B( U: ^9 h* L/ g- [4 t) n, _廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 u4 z3 C7 L. l% L$ z
9 z" B m( @9 J
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
% E# E+ `: k6 N5.39.217.77
& R) a9 h7 o8 r/ u 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) l" T0 w8 x$ Z2 _- M# r
公仔箱論壇0 F% D& v% o6 |6 }# r& n' a L
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇, G9 e# o- A y ~( V
/ ]9 a/ q Q8 s' M7 q ]( [( \tvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
8 J. }( W- {5 ]2 U9 l1 x! i GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N' Q% a) _0 {4 Z5 \: @5.39.217.77 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 