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. G; l& F% e. t; g5.39.217.77猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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" s B% Q2 ?! a. _$ C2 y, x" r 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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! Y S! @$ n( P S5 @' e: c. j5.39.217.77 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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# w6 C5 U3 ~3 R 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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. v' J& m4 X5 p( G9 w! Y# M公仔箱論壇主料:
% O$ J0 ~* m. C( Z+ N田雞500克。5.39.217.77. G z: Y9 i& Q4 B" j6 y
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' G' V9 D% R. Q配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ H4 Y( H, \& v7 f, K. Q" d
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1 |7 ?% m; |# q+ [* m6 f9 m/ u; E小帖士：
# k0 P4 \5 ~$ j7 N5 N1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
( `8 m' M' N; t* d+ Q& |5.39.217.772、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
. S2 I/ H# O8 c% J8 |8 n" p a3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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