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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；公仔箱論壇3 J0 _7 {' K# x1 c
" I! k" K' R6 b) ~" T8 p+ @ k, b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。- K( w1 K* c# h1 w0 f' R
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。. g9 \/ x& I5 |0 B* q
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；5.39.217.77/ d& S6 z, l0 o% _. e; w$ `
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田雞500克。公仔箱論壇2 ]; s% l& Q6 n" r4 W6 E4 t
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。) d0 u9 p: v F- d3 Q8 x
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$ f; J& C) X/ J4 H7 [! Dtvb now,tvbnow,bttvb小帖士：& k1 [4 Z* ^, w, W1 y
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。5.39.217.77# C) K) o" j- [/ _- U, g4 h
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
" r- B/ s. q& U$ P) G: k公仔箱論壇3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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