 0 z4 p+ r$ D( }- u) ^, }/ C: Y+ e
5.39.217.77# s4 z ?: {$ T! B
烹制材料(兩人份)& J) C( I( j9 w7 {; c9 j! a# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: ^ O' p& ^9 u
材料：
! J( J" k+ W) v5 p, V公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
& [+ S; B! a( `4 F2 Y2 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、9 u1 ^3 x" d1 ^ i$ Y- V9 j
細砂糖(5湯匙)
, N" l8 ?2 K1 M. j3 D9 a' w# ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! L( n& a( a0 ?( B+ Y* L
: w" H2 i% |' x0 G1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。% d! D; A2 U6 o! |* G0 l7 O
7 _1 \# z: C9 S1 w3 c1 w+ y公仔箱論壇: J: n) {* ]) r' z1 ~: Q
tvb now,tvbnow,bttvb- K* Z3 Q( f) w% V
; u+ q8 B6 d/ s+ M+ V, ]( i$ s公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。6 ^! X# @% ]8 _, f* p+ k* e- F
6 N) [0 m! y4 Y/ P5.39.217.77
7 K" G& s" G3 y7 Z9 l5 p5.39.217.77
( ^6 X# O5 o. ^7 w7 i5.39.217.775 C# U6 G% X$ Y# g$ u
3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
" I5 [! M- K3 _" ~% ^" Z5 e) [, ~( Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 T! w( _# J' ~
" R$ G/ s( V- r0 N; l/ e5.39.217.77* M1 w& k' M1 j& r) Q
9 U U1 K! r/ Otvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
$ x: S( E, g4 \. f, W# S0 K
7 k0 E; n- q5 P4 \- B- ?: `
2 h4 L9 |5 Y( \3 T+ r, `4 r p# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 B/ S: `2 l/ s+ @
5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
% E* {& i7 m3 W4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
; @2 S& r, x( ]1 n! J1 E# Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 T8 C; A! A! u0 f Y7 z
# x6 y# K+ |& p! stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' U; J ?& K8 `7 ^! ]) W
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, B- ]( k% E7 O# s1 `! l2 x
) A0 m+ H) w; ^9 n# `9 B. X! N
1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
3 e7 l1 ^ w, S2 F9 _- J5.39.217.779 [5 r: ~% K* \9 ^# R5 S
2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
q5 d' X: b) n; m8 \8 C# p& T7 Y, p% ?
3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
+ D7 f" T* m5 y1 C公仔箱論壇
) `; B5 l7 O6 K! h5.39.217.77 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
| 