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( B( E2 n) r4 y& t0 W. p. b烹制材料(兩人份)% ^. d3 x2 L4 e. @7 w- c
5.39.217.77# M* i5 q- L: s
材料：
; K9 e8 i p; J7 {& M公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
1 A/ R k2 D0 G" _( m4 K+ Z雞蛋黃(6只)、
j/ H3 [+ o. T& qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇* s7 q0 t1 ?/ r, Q8 q+ H1 @0 g& {4 M6 b- L
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇) W' ], Q4 T* k+ ]0 | n
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# P3 S- o# u3 c5 G7 z公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。+ W) v8 ~0 \& I: Q+ ^1 o
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3 a$ `, m T# y v1 L9 a- R4 }5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。+ k9 M8 v5 g* t3 l- E! C* i
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% R- V0 g! b% D# X. W! e; n) d c5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。. X q! f+ F, ?% D8 ?# o# G
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。% w, `; `7 J/ [1 G; e
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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* a; d9 k+ m9 h% [$ m& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
8 V8 e3 `; v7 I3 n' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H" H9 D; ~9 h. `* ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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