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烹制材料(兩人份)
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材料：# ~# Y- v& {7 U* F9 ?4 w* }/ P
鮮牛奶(2杯)、+ G# Q& v, M. w
雞蛋黃(6只)、( }- l# k4 W/ \: W$ n) E$ D; w
細砂糖(5湯匙)5.39.217.77: |+ T; S) n9 ?1 c
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。) z) \* w9 @( g
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% U: E& ?- v ktvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。! k, j* P7 w& i* N
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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/ x5 Y0 o+ D1 c0 z0 htvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% ?: R1 @" Q* h! f& X2 Q
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3 R4 ~* J, q2 |( Y; }5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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" z. s' C5 T: G s3 K, K公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。4 [# d$ I0 Y% ~4 e- F* r
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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) _( ~* f! R5 l 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4 l& \4 W7 c: M# r8 E& ?# [) H5.39.217.77 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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