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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇5 B) H R+ s, S
3 x6 H( {) j3 S3 }( k6 h# g5.39.217.77材料：公仔箱論壇" h0 I2 }& p2 b6 C8 U$ E
鮮牛奶(2杯)、
0 P5 F& _/ c: H7 J! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
2 q% W. V7 Q9 Y& j+ e& D細砂糖(5湯匙)
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3 C3 h. h' x9 U8 t公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5 h" n0 }4 o8 x w/ h+ E2 u
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。 n+ G2 D. u# j, c2 V: d8 p
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2 n' I) g' P x# u+ i' S5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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8 m) ]7 M, x7 y公仔箱論壇貼士：: R8 k- s9 u- u2 x. J$ V7 S$ v, s
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。# e1 X: m7 s4 a$ U3 U$ {+ _
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。4 D9 O2 A, {3 Y5 u+ o' c4 J3 l0 y" Y; x
- [$ d5 ], j( G C8 @, G8 D5.39.217.77 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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