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N- A8 r+ g% ^8 `7 K/ C0 C烹制材料(兩人份)
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材料：
, Z# Z8 I/ ]' o% e/ y9 n& W公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
) X D) V6 w2 j, d1 t+ z) `公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb# S5 o; z# f# Z: l( X9 U* I
細砂糖(5湯匙)1 @$ i! n( \. w) n6 ]6 N6 d
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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9 O5 B) s. }* y% b ^tvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.77( i0 m- @8 E: |5 u) ?
4 S0 T( x' y. Z8 Atvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。' j3 @/ Z0 ]6 }/ ~9 g' {& D
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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