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烹制材料(兩人份)) Q3 y% ?# ?# J! E; g
( [3 F' v3 m. t/ B材料：
5 v6 r- }2 k2 ^+ ^7 n$ O公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、* @* ?7 h( I m
雞蛋黃(6只)、
. D- r6 c- e" ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)5.39.217.778 w+ L/ L- j$ l5 ]8 a) E7 p+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ L5 ^5 a( a/ K6 n" b
$ M+ }, j J; j- N7 R1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! P% s' h/ o
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9 _6 Z+ m* O; W6 [8 N5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 w; Y0 ^% H# b6 n; v% \: ^, D4 f5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 C6 t' I e$ G% b* k
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% w( j. Y9 {, S! @5 S 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇/ C+ S3 F! m. D: z0 N1 t7 Y
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。- F7 D$ w v2 J" U
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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