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烹制材料(兩人份)
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鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ J- S e' D
雞蛋黃(6只)、
: D/ H% L/ h- n. A5 `- K4 ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% U- Y+ {+ x: P; `4 R
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇/ f, h# \. q. Z; v& |
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4 R5 ~( Z% ^" }4 w3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。* A( C0 V5 ?5 i& U
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 k) u$ w; x2 h. Q5 E- |/ Y
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5 }' g" F* v, `* j$ s7 B9 t
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7 g2 n# Q7 |' O, D2 f公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" `* L1 r8 R2 T
! _2 d9 R% E# @0 E7 i+ i% d5.39.217.77 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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