[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
% R) G: u% }2 W做法：+ c" e1 Q; f; @. W
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　公仔箱論壇4 w% |' N9 h. Q/ [* k5 ~" P: u
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。公仔箱論壇  S: F" k3 c: y( s3 J5 n5 n0 C
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
# W! }& d/ o1 z  l( Q# G1 R" Xtvb now,tvbnow,bttvb4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。% q" h; B$ K+ l$ o+ t  t
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
) a: O! H5 D/ p0 ?5.39.217.776、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。: n$ @' y2 ^2 u1 U
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。tvb now,tvbnow,bttvb! Y: e8 ]' j% j5 ]0 ^
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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" _, d# M3 L2 |- y9 N) j冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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: L9 o/ Y$ a: Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]