材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。9 a/ C' J$ x" b
做法：5.39.217.77 s: G' Z" m. p0 S2 l" |! p
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
2 w4 o; p! i( S( g6 c2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。 u# O0 q( x% ^& O* F+ L; {
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。0 ^7 }: M! h- Q$ l
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇0 Z! P7 R ~. B6 H8 i. h l1 y
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
9 ?. {! g/ W; L' `+ c: ~# p& O# | O6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。5.39.217.775 W7 E) m( ^. R% ^
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.77& u" P* K* R4 e9 X
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvb now,tvbnow,bttvb( |" D$ r* \; ~
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* q# A4 L1 z
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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