材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
9 i* v9 ?$ Y0 ~5.39.217.77做法：公仔箱論壇" ^, h- ?: d+ {' `3 {% U
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
2 L8 `& x; O' T4 ]" R0 }2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
+ V M! W$ G% B% k# q公仔箱論壇3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 W/ a$ ^0 t( |( \2 `& t# V) W
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
+ f8 w3 [! t j, o% ntvb now,tvbnow,bttvb5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
: B# o# c+ k. P( ~1 a6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% i! D1 U! q; l9 C
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。$ b# c) R; d" S, Z& H1 U9 @
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。5.39.217.77* ~; ?) ^! }( |9 R* E
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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