 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 a0 k: d) z0 o
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& E7 K7 W) L8 _8 c7 V% Z- m; a
橄榄油：3汤匙) V$ @! u& H5 d" d6 v
黄油：2汤匙
1 h+ d3 h1 [/ k: p% r; u8 R/ ptvb now,tvbnow,bttvb 白酒：1汤匙. E& Z0 Q6 g& U- W9 l1 `: P l
盐：适量
9 I; F* x( n1 R; O; c 白胡椒粉：1/3汤匙
$ d T8 T) V. e _5 @1 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; q( Y' Q; V9 O" E- W5 C4 l3 n
做法：
# Z0 v5 J& G$ ~$ M w4 c 1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ e. ] m k/ d( d" i, M U
2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；5.39.217.773 {) K! N m# [; a& @% u
3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
1 Y4 G! y, @0 y( i0 _% r n公仔箱論壇 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。5.39.217.77' M* Y) s+ {1 B- Z) {0 X; _
8 V( l0 W/ F3 _1 k! n7 n2 ^公仔箱論壇 靓汤心水公仔箱論壇5 `$ \4 D! ?6 `9 k
1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
; Y, G6 F2 g5 ]+ r9 @& y1 i" H 2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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