 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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调味料：
& r* z9 F A9 s4 F' C4 i% O 橄榄油：3汤匙
* y2 S* f7 ]" q6 ztvb now,tvbnow,bttvb 黄油：2汤匙
- @+ J! j* m3 W* x5.39.217.77 白酒：1汤匙5.39.217.77: Q$ [$ P7 Y' z/ T. `
盐：适量
( B2 {" U, L4 B! B, K- m 白胡椒粉：1/3汤匙9 V0 l# L1 @- t
2 Y4 G$ N; w3 a- E' x3 U5.39.217.77 做法：5.39.217.77: J0 p; X, g( Z
1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；6 |3 j% Z) J! G' w" q; n: d
2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
7 U; L, `, @, L' y 3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
. t/ _0 M" q [9 _ 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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+ j( T5 }# a" H9 F! e) K 靓汤心水
2 ^" D$ l4 t: v2 _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
/ z. L1 D# ~: c7 T4 }, W$ D! l( S公仔箱論壇 2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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