 | | 白燕：8克 |
 | | 冰糖：适量 |
 | | 雪梨：1个 |
 | | 川贝：6克 |
 | | 水：2碗 |
燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？
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9 d _7 J6 i1 S% m0 Q' L (一人份)tvb now,tvbnow,bttvb" c% g& J ]. Q1 W5 p' A6 `8 m, Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) |2 ]/ s; G5 ^/ z# Y
1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
; G- E2 ^; w: _! t# b* w4 X6 A9 [ 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；
6 P L! Z7 b, R2 L2 t7 C' Utvb now,tvbnow,bttvb 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；
, c) i/ V2 l# w$ { 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。5.39.217.77: u, e. z3 E: I: B# ^, W
功效：公仔箱論壇/ a3 d9 `& I( H1 e
养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。1 t5 \4 x% r* u1 i
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/ D' S$ ^9 R- l( h& L# s公仔箱論壇 靓汤心水
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: z4 q) o4 g9 h; ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。5.39.217.77$ W9 ~, w5 [ I
2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。
& J& T/ h- I9 A: d; b0 ^! N/ mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。 |
發表於 2008-12-23 10:25 AM
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