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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。公仔箱論壇) G9 M) O/ r9 }2 q% Y9 q7 f
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。( o4 }' x- i7 y1 t/ m$ C* x& @
1 I' ]2 A# j' V0 r R, ] Q7 ^5.39.217.77原料：
" r8 b3 F# P$ o' s$ }: W公仔箱論壇里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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调味料：
4 C* O/ t" `2 k3 z* p1 [5.39.217.77生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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! E) u: F o# J# N, m5.39.217.77做法：6 r: F. ~- ~4 V/ i6 _) V& @" o7 J
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
1 u+ s2 T# n( X& l' ?用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 O+ {' E" l
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 S2 u9 I; N6 C3 f
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ f m8 t A7 j- p+ p
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+ N5 `7 H! X5 X5.39.217.77洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；3 R/ q, }( F0 o7 z6 l3 q8 L
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。' \) l6 m v3 q- C
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* _1 V+ |4 e- F3 f9 _
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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