[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇4 F$ }, D7 [6 K& L+ P3 X
材　料:5.39.217.77* w& I  i5 F; ~, _) v4 u
冬菇  12朵 ( T) c; Z% u( @/ K8 ~
竹笙  12條 5 n* b$ j# K( y: `
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) _2 I+ y' j( L
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ c* p; m( _' T; I" n  W
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: z1 E( K' X1 a
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 + _, `  h9 q- u  a; Z7 E: e* {
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. r/ q, |9 a4 G4 M6 C
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇& d: K& l8 ?1 z8 t$ f" S2 k2 p* @, @

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77, E$ C$ E% X: ~3 U
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 " R1 d% U" }) b3 \1 X
蛋白 1隻
生粉水少許公仔箱論壇: Y7 j4 x0 g- b$ K& U8 T+ H

調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i$ U) h: h1 {' b
魚露、麻油各 1茶匙 ! V; m' [7 N0 ?% T1 }8 O/ `
鹽、胡椒粉少許
製法:  公仔箱論壇: c2 }6 u" V  ~& C
海鮮料醃好，飛水備用。 & g1 J: [  h0 @5 _- J0 @2 p' g
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 2 R0 R0 V( X4 ^& v6 B
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb& A- [2 c7 }. M
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯6 K& Y9 F1 C8 ]' M7 |
1  顆西蘭花

調味料 :  5.39.217.770 N$ n; x5 e( n4 L" k8 H7 Z
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) L  t: x3 Y
l/2 茶匙糖* F. b% n% g! w. O0 L( O
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉: Y1 o3 |5 {2 Q* e: ?  }3 L
鹽少許5.39.217.776 W, U3 s( g2 U  U/ ~0 z

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。. F+ e9 S4 M& L) b& w* n
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 \2 D0 p7 B$ m1 R# D
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。( u7 E( i2 }& U1 j
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇! _: G/ u- c9 L4 m
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 % o/ L2 N! y% D4 S
豬脛 160克 (隨意 ) 5.39.217.776 X) q9 \6 f. w
清水少許" ?8 T5 ]: b3 V/ y

調味:  公仔箱論壇6 U1 w+ R9 u1 w- f8 U
鹽少許5.39.217.77# T2 B! z! s- X  F

製法:  8 H5 h1 K0 A8 r' J7 A# N! l
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb( b+ d- ]. _; ~; I6 X5 b2 e6 ^- d
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。! f! S9 j" S* t/ `$ M% W
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ H- i  m* k; Y- F4 X5 ]
煲 2 小時，放入調味即可。/ @9 s: A' F& R/ u0 O
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5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇& ], A7 I  [5 M0 t5 U, u
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.77# ^# t/ _8 p6 K% d3 t; r; g+ _( b
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 W/ i  J: |8 I5 I* Q4 V
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做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, Y& w& d( m8 B* d9 W2 V* L
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 D% p+ N8 w  ^0 e) g( B. A
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。; K! ~* r8 d, }! f