[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:$ E# E7 \* w& N3 y6 }: m
冬菇  12朵
竹笙  12條 - Y! D8 n; H- P! u
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 & B% }* v1 `! P
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 n* B/ n  g3 E; Q2 M/ J
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ r$ d8 E4 ?2 X! F  a  |
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; W6 U) e: o, V
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb- b8 V1 c7 Z3 b8 q; }
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ ?) J* t4 _
蛋白 1隻公仔箱論壇. T1 D" s2 }& R% \' R2 p
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 . G+ ]1 k. C  V( s0 w8 m) V
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb) w9 P, F7 B$ b* G4 Y
海鮮料醃好，飛水備用。 # q9 M# Z* Y1 t: {6 C/ G. W% d
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# X' R9 g3 I  }) n
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' n! r& k1 `3 d4 I9 x) t
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  公仔箱論壇" G' N$ o. |2 z. Y4 o6 o
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# O  g7 M2 `& a1 |5 s! S
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇7 d9 C5 D6 B( m  ?
5.39.217.77; t" g  e# z! p- O7 o
獻  汁 :  $ y/ ~8 v& ]8 R8 E
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : 公仔箱論壇% ?4 B$ y; x$ u0 D) N
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。' O( d8 U* F/ }) R3 ]& ]
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. l& \7 a% E4 L4 f; Y( k
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用  {" U( y0 x8 d# I! G5 L) w8 m& ~3 ?

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5.39.217.77# w% s7 E  Q% F& x6 Y. z$ e
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 + S5 f6 C1 w5 h$ z1 n4 s
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* }7 W9 w: v- e) J6 h! n+ ~
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
7 a% ~5 p2 H, g) L% f3 ~+ R+ a$ y
調味:  公仔箱論壇7 o  s' D0 M+ C1 W# x
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 w7 I: A3 ^5 G! e& b
5.39.217.77$ x2 i( ]& v/ C& g3 \; ~7 L0 `: J6 x$ Z) m
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb, a" J; a" r, }0 J/ X3 l
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5.39.217.77. m9 G0 B! {; K4 M* y
豬脛、鮮雞，拖水切片。 7 l- S2 a3 M! A; W
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇  c% J5 J) B( r& ]
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.77$ n" b& j# f- V8 u- [1 k: a6 O
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb, C# X# }  c* @  {4 K
湯圓適量
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做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; [- w2 E! w8 O: \8 r
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。% a6 _6 b5 @  c4 \6 K2 z
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。& z8 C) [, u) W" o( p