[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇. F4 H3 r: x% e
材　料:& ]5 Q$ l: ^) P" A- m
冬菇  12朵 8 Q# }& N+ z  j* O
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z1 D- R( E, d  A- Y
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ L, g7 Y0 \8 Q+ P5 M
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 A% p% G, T* g5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" r3 W) ~  E; s2 Y" Z
調味料 6 j/ t1 x0 j2 s- x" g
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ ~. G+ ]' ?, {
白胡椒粉  少許公仔箱論壇; X5 W% r' G* `5 ^+ u
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77/ t+ M; ^3 J! N( O* N1 S& o5 W
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# `8 B1 p8 x- {# A& X6 b
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 " M2 m' h8 D' S' R: e0 T- r
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 [  G8 C, H6 h$ w; \
上湯 1杯 1 B0 ^8 [9 ]  N; d, T
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:    K/ P3 @) F0 X" y" W
醃料： 8 T9 a% z5 B) L) ]9 r
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.778 Q+ V6 p' d  V! g1 m* `2 L# O
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.77) L$ T$ F& [9 l5 }/ \) n
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 ! G4 ]) C9 h( K7 n7 |! [
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇% }* x% m) I9 x3 P/ m; i
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb. }3 L' r5 _" M: I! ]% w
1  罐清雞湯, V  d" P3 V4 v' I
1  顆西蘭花) a/ `7 _; b& ]- m
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調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇' V0 a% z  W* ?& P) Y7 k
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb' A( h7 w% U( B& Y# M

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 m# B- M* R1 w* Y& _  _' N
l  茶匙生粉* n2 g/ y: k- Q" `9 e; x
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) V- R6 O2 b3 F

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77# ^2 G& `1 D" p
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 V4 P8 F( j1 C2 G
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯, A7 u- \. I/ A9 B
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 2 w# X0 z. r0 x- s
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇) U4 N0 c9 A: S2 @0 Z: S
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許& _( u/ f: a1 D' K5 E
5.39.217.77* k6 W* t- d  R; f6 n
製法:  公仔箱論壇1 V4 v0 [5 }9 o. C% w
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb% J7 \( D) Z! e% B% L2 [
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇% d7 h2 {" P$ }$ U
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- Z, [! Z; [% p% {0 u* H1 F
5.39.217.77; x. |  o' O; r+ U4 B
5. 紅豆沙湯圓9 @. s1 c9 B, ^% @  w+ s
材  料 :  公仔箱論壇/ }) s* u$ @$ A
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮8 `; i+ n2 _( I8 G+ {2 f: K. U! ?7 a
湯圓適量5.39.217.772 B# X, V# c3 @0 W3 ]8 v- q

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 J) X: f' y* o1 z# g
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。" j8 c6 ~% L0 b  v
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77: m6 D; w3 `# ?) J$ `$ D; n' e