[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:8 U; P8 B) `; P
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb4 u- Z% y6 q2 ?5 e( n8 ]+ ?% U0 D
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 r" A9 T& `7 i! H
青江菜  12棵公仔箱論壇% `4 z  Q( p3 g4 _- D& u
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, H7 t2 |6 {3 p
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 5.39.217.774 ]9 T0 R7 I, `2 n6 Y: U
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許公仔箱論壇+ v. M& G2 H; c: m0 {/ y, G
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 - W4 w" b- u4 j5 S# A; `( Y. W
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 2 y7 O% H' \& T3 Z) _! @5 M
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77" o( G4 S# y2 M+ b; p6 d4 \
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 / d( q1 @2 `- C0 r" ]
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 W, ^5 `8 |2 f8 w
帶子 4兩 5.39.217.77% {: m8 j5 A9 |/ ~( D5 |# t; c! R
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- e/ E2 m! [7 Y' ]' x& U8 @) H
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ {# S2 q3 [# m# S) J8 y
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  公仔箱論壇- O. P0 v( w* c1 }% e2 b
醃料： $ N. w; C9 |, E2 G, Y7 Z3 ^# t3 O
魚露、麻油各 1茶匙 % p2 _/ j8 k$ g( v' {
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 7 U- ^- N5 [; c6 W1 C
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) r3 q- [5 p  d& c: G
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77  a' F. N6 F. E# o* B+ ?

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# F/ f: f1 U+ y! O7 ?( X
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯5.39.217.77  K. s/ u- l, R) q' m7 @8 l4 y
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  6 m. [! O4 G; [% C4 w
l  茶匙生粉. s6 k; ^8 e) e7 j& ?! d
鹽少許
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做  法 : 4 x! t/ X( e, u  |5 Q
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 T# l9 B8 c3 F' L/ L* S2 G! ^
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用" A, c9 B5 u- |$ i4 f4 ~9 O  ]
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇9 L6 W/ o' H6 o* {
材料 2 l+ y8 g* G1 x, o; u) v  c  W
乾  螺 160克 : ~6 V4 J8 T( v4 C5 ]) S3 W
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.77) U7 S0 ^1 Q* P
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb( z; G1 y6 K5 O8 f! L
蔥 1條公仔箱論壇4 c6 y4 V3 v$ A/ S. [
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許5.39.217.776 e1 M" w7 s+ w5 I

調味:  公仔箱論壇3 L( ?& \" E6 c
鹽少許4 M& ]8 F: ^+ S6 H" r) l. I* d
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 $ j* ^2 R! c  T6 j8 w: ]! b3 Y  o" C+ _
豬脛、鮮雞，拖水切片。 8 e6 [2 u" B0 F. I0 l
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。. l9 o# R! t* M; |% _6 S
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb# _; j( W& v% H1 R) ^; x" R' q# ]3 K) a
煲 2 小時，放入調味即可。& a% D  x' @. V) u
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb: }0 {& q1 k% I, p+ v9 q' d0 G
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。8 B7 b3 H, v8 ?  U9 s2 d+ N. O) A* M0 B
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。: t! K& {0 ]2 A' ^: f
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。