[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" t) K1 x  K* I6 J9 L- H3 X: q
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  p- X7 P2 @) @- r- @% W
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇7 B. p* P  X7 k! V+ v
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 + h" M5 t6 X1 p3 q8 s* Q
太白粉  1兩
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做　法 5.39.217.77, s! O: [' X* F( H) |" y  m( j' B
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 , j$ L+ ^! b! g' I
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' r2 U+ j3 P: g
材料
滑豆腐 1盒 ; U7 r- j$ L3 f( C! e
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! ~  h) T; o7 X2 Y5 e
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb  _. `. o4 O; j+ |& N. j
魚柳 4兩
上湯 1杯 5.39.217.772 U1 ?4 `, O8 ^+ O+ P
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇* z6 k6 |0 Q, K- T5 J/ _! x
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇' X: e- J$ z( `) f* }

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3. 鮮蝦釀西蘭花$ A! `3 t) B5 k5 t& {9 m& V9 {
材  料 :  + {& H/ W% }9 H% p/ M
10  兩蝦仁3 T/ K' w; T) a- n0 Z4 ~
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽# `3 Z5 s* Z, {3 C; B. b. C
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  F! |6 t7 e% u0 ?+ }
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獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 h& M, q! G/ h$ b
l  茶匙生粉6 d$ Q& `9 z0 [/ T% u3 [, F. B
鹽少許6 o9 u. `" h/ w, S) B6 Z
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。, c8 u- Z" o5 l: g0 o9 _. k
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用6 p& L& U6 z- n
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.77: `- N& j5 ^. \! n+ o# c
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 8 L% c" C$ j" O6 A. Z& {# t
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇! H  ~2 ?. @) [4 [2 c0 F& w
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇+ k+ t9 S% D& B/ [1 O; O; k
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 w! P1 B0 {3 b7 S! J3 n% Z6 ~4 f

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, U) }/ c( ?- c3 I" z& q
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 6 ~( ^$ ]) W, L, W! n
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。$ B  R+ w' C3 ~% Z# _$ @% X
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。: J# ~5 Y% E+ n/ K
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  8 ]+ ~+ q% @; l" L8 n# W: B# d7 b
1/2 斤紅豆. d2 }1 t% f1 X9 o/ o
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  5.39.217.77+ K" h) ?9 [! q0 [9 S, P. E! j
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。6 V5 B6 O: ?: t: e* r
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。