[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇8 a0 e) L2 t  U+ w8 ]; `9 s! S
冬菇  12朵 - g6 g2 C# m1 S% `( V/ \' W& H: O
竹笙  12條公仔箱論壇0 _9 w) R" h/ M- ~
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 ' o2 v! ]& l1 B2 F, o+ Q

調味料 0 H: _% Y6 O! e( ?! J) R
鹽  1/2兩 5.39.217.77$ Z4 A& X5 W( O2 f
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; ~: M9 v- \  W
米酒  少許
蠔油  1兩 7 r3 v/ b! w0 J$ q& Z0 x0 C. t. \
太白粉  1兩 + o# J. M3 Y  d4 w2 f- Q

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T3 Z' u4 S$ B. B
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]# Y, ], G8 F
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。- R" y& c8 O1 Q! L5 G& [

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2. 海鮮扒滑豆腐4 N( B* o0 E5 n7 m+ L
材料 5.39.217.77: E# N0 ^$ Q9 X+ t
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇3 U' ^5 [8 N2 |- `" f: c; u
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  2 M" F0 ^. P' B1 T: S3 |0 a# J
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇, t+ Z3 N) j' w  ?! _" d/ I
鹽、胡椒粉少許
製法:  1 @6 O0 N) V8 [8 [6 x9 u
海鮮料醃好，飛水備用。 4 a- Q5 c) r/ p+ d- {( H
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可4 |# U9 ?) r# U4 B$ l& F0 t

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖7 n: `) c% B0 L0 P3 K
1  湯匙生粉& T# }) a* y% Y  c% z6 o
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許5.39.217.777 y# a# i1 @% Z
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做  法 : 公仔箱論壇/ l- B0 S1 S7 g0 y1 l
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇9 I) s. c# o' _6 u  b1 d
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 ?9 K4 g$ u& ^
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇3 M# |1 `( R) i( I3 v; f( s2 X
乾  螺 160克 " y$ x  b  m# m
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 i9 g8 i8 s5 H9 T) x3 e9 \: R
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb: W& d+ o  _4 w" Q3 _7 G. P! m) u& x
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" R* n) t$ \1 |+ z! u) d  _- k

調味:
鹽少許
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 v' h- V8 |6 K
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 ! B3 M0 ?; X! h+ _) u+ ~9 y& }
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb( B3 L+ V9 x- [  R0 {0 P
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇6 f! ], F  p. f2 i2 v3 A
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. v$ X& p7 n* H$ Q+ i( j
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  8 ?' O) j' H' x, f) v: y! [' }. F
1/2 斤紅豆; ~$ R) ~% i1 @+ c: O
1/2 斤冰糖公仔箱論壇. I6 ]. D2 x4 F# L6 R3 p/ F8 ]- B
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ [" ~" Z  n
湯圓適量; G$ L0 N$ g, N& u8 [
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做  法 :  5.39.217.77) G& j- U8 q, o! b9 b5 d
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。' O) ]( C3 J) e2 z" ^) _0 s) c$ J