[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇+ \' W& \/ Q/ M) j8 b
材　料:
冬菇  12朵 7 O0 F% _% {5 c& X0 `2 `8 N
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb; v! `% r, J) v* n( |
青江菜  12棵 : s" x) G7 K" U' T: B$ l
蝦仁  1/2斤   E! T* q0 \! Y' |% q
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ N& y/ K) O; d! r% f; I
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調味料 ( u) a, @5 D0 h; E- m# ~! V. |% p1 b
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇3 Z0 @* [7 z4 o  q( c' z
白胡椒粉  少許 5.39.217.77) T; n3 K* I2 O& N7 S) Y
米酒  少許 + l6 \4 m7 r* H% z* |  r
蠔油  1兩 + o) e3 F. X4 t2 \
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 Q" P, p8 {- A% ^! k
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( m8 ?7 d( S$ [1 V8 P  @& Q
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( [* \( x+ o; x7 r$ I3 G
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。) G2 p! a$ b- U& p$ W

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.776 d( {) P. r+ W- o: E
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: Z8 `' K' u9 a
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* A7 {$ q4 C  Z8 s) v# i
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調味:  ; U/ z# K7 l8 Y: m
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇$ W) h# v' x. h6 s3 I$ k1 n
鹽、胡椒粉少許
製法:  5.39.217.77' v& {0 K! v" k/ E
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 # I: I: j' g7 ?4 A* L% c, I: G
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可+ v7 M5 `+ }9 P8 U' r3 S- t

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  . I5 x& r, }: q, ?
10  兩蝦仁9 v* D2 E4 ]: ?+ S, E. f. }/ U
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.77# B8 w+ y5 G8 q  L& C; K
調味料 :  4 q2 ?2 ]3 o* ~, s0 Y
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.773 Q# z2 _/ t' n# x% D

獻  汁 :  2 A, h) E1 n: \6 {2 a
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% z5 G& R. E, |: G
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。9 T: s4 g. x  d: d4 }
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。1 q4 e9 U2 Y% E7 M
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇. V  c8 I9 Q0 ^& \
薑 3片
蔥 1條 4 @0 W& O' z/ q3 I: [- m
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' ^( `7 \7 x# c* [
清水少許

調味:  ) q" n# j. X/ X0 [! d% G* j& F. P* ]! `
鹽少許
5.39.217.77% B5 J1 b3 t' j, c* f
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  P; Z9 Y5 C+ X# c& k9 G$ x6 k$ Y
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; q: E0 y5 _0 v9 y" ~
材  料 :  5.39.217.77- L0 ~2 \' v% `! _% [
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  公仔箱論壇" k' ~* L- U4 s
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。