[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 , X0 L2 T% ]' d: H8 k. w3 }7 w) J( ]
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! V9 E9 G. G2 s% n
中油  2兩 2 P, r- F5 {7 R& u0 o( Z
5.39.217.77! e# n# B" }3 L5 I# ?
調味料 5.39.217.77) [! Y3 z0 A: l' @0 g0 ^7 i: w7 F
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇! f8 `6 p# k6 E
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 }' P+ y+ K/ r
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb& B. C1 O( h+ H
太白粉  1兩

做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* p4 {" X4 L# I7 ~  ?; ~
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 Z2 G2 H9 x6 y
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb" L8 c$ K( i# {! `& b) X: d! F- ]
蝦肉 4兩 $ j7 M0 g& Y/ H" U- ~( s
帶子 4兩 / ?7 n8 W' Y5 q0 ]
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 O6 T5 I4 \9 U
上湯 1杯公仔箱論壇6 M+ K# P+ t! P  z) i
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' f7 Y, W$ K: C) `0 N; w
鹽、胡椒粉少許   J3 e9 O5 P$ D( X9 Z/ q3 \
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 c* b$ z/ a4 S5 H: p/ s  T3 K
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇1 l, M% d0 }  T6 S7 q, P- u$ v
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb  W4 A% N. v8 e( f3 v4 A, x0 Q

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇  K- ]: K9 a7 L3 n" h8 s, v
胡椒粉少許( k" ], q$ s3 U' K2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- b9 o2 {; S: s1 s# `* P5 m0 A
獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb, ^, V4 S7 R1 i& C, {
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb! l9 }1 y. l' S; L. G8 W4 n
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。- \. ^: J" _7 K! U. o, Q
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇; d% r; h  }. P( C- W/ q( b! H

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" n* F) x  s* E6 W; j
材料 5.39.217.77# Q% C: Q( p  U' _6 W
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 $ p& B! x  ^. l3 F4 j( D% {/ g
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇! b# R; W$ ]0 e  H
清水少許

調味:
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& j7 [) D! @2 g% z0 h" T) u
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 . G& n* H/ a: w* @
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。1 B) M8 E0 F% b$ K8 o# g
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.771 ^" N7 v) `, [( \# i2 @
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇8 n% x# o" m* e+ |9 S
1/2 個橙連皮
湯圓適量" n" W9 y) W: a% h6 T' r1 o
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。8 g+ r) B4 u) x) w* R2 }; h$ [
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- U- B! W$ W7 U( H

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵1 U: m5 q6 {6 U6 w3 r; R

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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