[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.77' R0 [: S; R- G3 W2 r
材　料:公仔箱論壇, ^5 h; {7 L! R5 v1 k
冬菇  12朵 ; w0 O/ W5 L& U( G
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77; e4 I; C) D- z, D  `; {3 p: H
蝦仁  1/2斤 5.39.217.77) G/ G" Q- `% J  H' y2 _
中油  2兩公仔箱論壇% y3 L( x2 c$ \* a/ h
tvb now,tvbnow,bttvb: R  U& J# b1 Y; B
調味料
鹽  1/2兩 , m# n% \. t( e( R- I: v8 s
味精  1/2兩 ; g0 S# B# P( ?# j3 c( J& x2 e- p) c
白胡椒粉  少許
米酒  少許 5.39.217.77/ o# X, p4 R7 g1 B, J* s, D% N
蠔油  1兩
太白粉  1兩
5.39.217.774 s/ ]+ {  F+ B' ]8 C/ U% P7 O4 x
做　法 tvb now,tvbnow,bttvb) I8 z: g, q6 t! }: b/ [) ]
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇5 `4 S( c1 l( z2 f
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& A0 D" T- N" p4 u0 d* e1 N0 ]6 j
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z  c% j% B# M% C8 I3 d
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- g# D' Y! n2 j! x
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77. y  i: P9 B. J2 D% x
帶子 4兩公仔箱論壇% _1 t! b; Z. y8 N8 e( s
魚柳 4兩 0 t. C1 w7 w. a0 v' ~) Q8 j! z
上湯 1杯 # b, s: h" ?7 S/ o6 c
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 C* t6 {- z$ [

調味:  5.39.217.77( j7 i, O& |$ b8 e% z4 o! {; ?
醃料： 5.39.217.774 M+ y8 @, k& L: |- Z: i2 C
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  5.39.217.778 }/ ~+ g8 P+ l) t
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可4 \/ U9 j% @8 v) c+ T% [9 y

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. z2 P- ]3 Z& |- l
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; y& b2 ^4 u! v; ^
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉5 h6 {, D! A5 o7 m
鹽少許
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做  法 : 5.39.217.77, \  V% v/ T8 V* I) ~- [2 ]
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" v" O4 K; z
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 B7 O9 p! B+ Q4 d1 ^" x
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. ~. B7 I7 y  G' G& N
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
5.39.217.77- V' x) S* A0 X# y3 R, h& b, \7 P
調味:  $ Y# X% b; S; d& R5 [6 W
鹽少許! s) V7 ~7 |9 {/ i

製法:  5.39.217.77  _# _3 i3 M6 a' n# l' P6 R
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5.39.217.772 M6 Y; ?6 H; k; {2 X- G, Z! }
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。3 C; u% D/ w: r  c
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇3 ~  z: Z1 p% x9 b! D$ d' M
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 M4 c/ ?; Z

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb* l& D, Z1 Z) @  o# R1 {2 ?8 Z
材  料 :
1/2 斤紅豆0 [1 U' c7 v! ]: R
1/2 斤冰糖% y/ d/ B3 O6 s
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 V2 T8 V4 @* D' a& D7 W$ j
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

! t' v( D* s& T) t
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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