[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇2 N, U, X4 P+ A% P0 I
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ n+ J$ y$ ^5 w0 S2 r
中油  2兩
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調味料 8 T# Z, v: V0 L: ]5 A5 G
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 s" |" z4 u/ c1 Z
味精  1/2兩 5 m$ }+ E( p0 K0 C" _2 P. e
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇6 ^7 j3 |* ^3 D& I
蠔油  1兩
太白粉  1兩公仔箱論壇! T& ?$ a1 l6 i7 |7 W/ C
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做　法 tvb now,tvbnow,bttvb9 i% k$ ~' i- v8 q/ O1 n
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |# ^( S7 ]) Z3 K
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77. F" G/ b" b9 o" F# B
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.771 Y* u* S/ K2 @! [6 ~1 I
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇% w' |; ~. J& j' ]2 q! i
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb  l# t* P1 U- [9 X1 _& W
魚柳 4兩
上湯 1杯 " I1 i( q' T/ V. b2 s
蛋白 1隻 6 j% {3 h6 C+ f" |; i* }3 F$ W
生粉水少許公仔箱論壇# h8 s9 Y& e5 I) M& f1 x2 O: j" l

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 e5 v& d; L
醃料：公仔箱論壇' L8 }1 m3 f; Y0 `7 V
魚露、麻油各 1茶匙 6 v; n# F# I- e* Y5 R
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 f" }; P0 e' `) ]
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。   w6 H3 ^* E1 ~$ w; {- B5 f6 q
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 7 B1 C3 Z. L1 z6 [+ {2 d
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可& {; ]. c% c+ g& x0 v

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁6 p! m( h: d1 s; c/ d+ t; n
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t# a& u! p" x% q- l, w
1  顆西蘭花

調味料 :  & `$ X' G7 d: x
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖5.39.217.77  f4 J( t' J5 e* ^# s: X3 i
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許" x5 K1 b5 k: c8 h, g# U, C7 I1 P6 k
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5 C% S, d. |" A# l5 D, K2 d: `
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用1 m4 d/ K( i# |9 V2 o+ T
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇$ E7 f# P* u" c3 P9 f% V+ m
材料 5.39.217.777 [: L6 u# o) N
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇* q, k9 s- g4 s+ g& q
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb. F1 W$ N  k' D1 B' s8 U# q& f+ I
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 @3 U2 E  p, q
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調味:  8 q9 J3 r. _; P2 A* }5 m2 {8 o$ x
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 ( X8 M1 ?6 v$ `, w
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓0 F$ M0 s8 I4 `" Z, y9 J3 k
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb! @! d7 g/ D; |/ f2 X
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量5.39.217.776 G) d! }, o( g! {

做  法 :  公仔箱論壇  d1 o& V  m' N1 y  h% t# Q
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。9 `4 F1 P5 `& ?5 W2 a
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇# y, h+ F6 z. R# r- t8 ~9 `6 [
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。7 ~  q' K8 Y1 l+ _2 G