[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb! T/ E7 i  O; T% m& C% W
竹笙  12條 9 I% {; H7 i* O) w- m# x
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇& k$ r: G9 t( K
中油  2兩 ) T/ ~8 g+ @* W( O8 o3 I

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 R. s# e2 n$ X* z+ l" Y: S9 V
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 \5 s& p2 v! W
味精  1/2兩 5.39.217.77  q. `! z1 e9 {/ F* X' g" l+ F& c
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) P: O. d, P& Z( s& Q; W& u
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 l+ e2 ~& t6 r* L
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇- v$ A% M+ H  F9 R
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 9 @6 P+ |) T8 ~. `4 {7 M
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* V# n4 _% t/ ]

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2. 海鮮扒滑豆腐6 Z; j' F/ {  E+ }7 k. u+ Q
材料 6 E9 q; [# j; l! V0 j4 r
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇4 B- u* R( d4 }+ ?; I8 q: t
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb- T' ?1 l4 F2 y0 g& l- F' b& w
魚柳 4兩
上湯 1杯公仔箱論壇' z1 O, M0 B9 _" C" a5 \
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  ' I7 l1 W6 O/ u5 i1 [4 H
醃料： 5.39.217.77& P6 }% ^! A: B
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  5 u. O7 P5 T+ T5 h2 n
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% {/ _& P+ b
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇4 F9 Z: g' V) e4 T" N: j* P
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可- r$ g- P* `- P* ^( R

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77; }+ @' D* [0 g1 V7 x$ n
材  料 :  5.39.217.77! F5 C& E. N! c7 q: N4 U/ }
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ B( T1 y8 p! l; d# z
/ S/ r' b5 `- c+ b% S: e( z" h3 C
調味料 :  " L4 f: k- l% K; h% B
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: K3 u2 p2 {; x/ @- [) v9 Z0 {
胡椒粉少許: ?& }' `0 I2 _, p/ X

獻  汁 :
l  茶匙生粉# g% N5 U: k/ y/ P
鹽少許

做  法 : 公仔箱論壇0 a* M) k, ?1 N4 o0 w/ D
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% w, H4 e" D2 z  A3 d: }& J
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。% d7 z. W* C" t3 R# M& b' A3 p
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; h) f8 q, B

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 ' |6 x; Z4 A4 ?, g+ A
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 c7 g) `+ i( }9 F7 b
鮮雞 1/2隻 5 c5 c' |$ x6 Z
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 5.39.217.77! U1 C1 m: B: p, D# Q1 o/ f! w
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 N& ?% r" l+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A4 Z' l0 W* Y, k6 v
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 F" k; H  \/ L& {
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 6 O4 G' O6 g6 v7 X
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 a/ q& K3 m! F. x& p5 R( u
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) ~0 T* [( S) K5 \; K
1/2 斤紅豆5.39.217.77% {& n2 L  l5 d+ s0 D
1/2 斤冰糖, e& ?: P) ~5 a; l0 ~) {
1/2 個橙連皮
湯圓適量, W! ]* S' K# s7 }" ~7 L
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇* W# H" X5 h& ?8 N4 ~/ O" |" E) V* P