[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 $ C9 _0 ~+ h9 N5 q- n/ f
竹笙  12條
青江菜  12棵   D' m8 V+ s7 d+ H6 W
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb* n/ c# ~# F1 A  v; d

調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 w- X3 x# |) P8 L0 _
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 Y; ^% q8 R' N% h
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 : Y/ t( ^5 D9 Q( [6 u$ ^
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ D5 ~$ \  R5 ]0 B8 C" j- V
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 ) p* n- e: ?6 n
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. F9 \, l' G* Z: g$ ^! f9 C5 p

" r# I9 z7 e6 M0 H
& B4 Y4 {3 D0 J/ V0 b
2. 海鮮扒滑豆腐
材料 6 w* M2 ~9 H  Y  P. j2 i6 N
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 5.39.217.778 Z; @$ B4 Z) V4 y; p  n3 ]& H
魚柳 4兩 5.39.217.776 c  F: B9 F1 v
上湯 1杯
蛋白 1隻 0 r4 v8 R1 y% ?9 }
生粉水少許

調味:  $ m* h& V7 ], g6 `, M+ Q6 v) V4 k
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; E: h1 l, F' t$ Z
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇' J5 Y9 W$ l+ k8 e
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.777 x" Q# Z1 l  p8 R3 Q# v3 J. g( s
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花8 L, q% Y' t4 o6 W# a
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! `! j+ V) h% }8 |$ P
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G  {$ k8 ?4 A2 Z8 `! o

調味料 :  5.39.217.779 e; J$ n2 g; {" c6 ^
1/2 茶匙鹽9 ]% A/ F$ M( o' n5 l. g4 V3 _
l/2 茶匙糖5.39.217.77+ Z( l9 d5 H, j
1  湯匙生粉  D5 P/ h$ [: `$ G4 {- e
胡椒粉少許5.39.217.77. d  B: u  M! Q2 a% _

獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 A' d; U" R9 w( P
鹽少許
5.39.217.77$ R  ~8 W8 G: m. n/ V& t1 ~
做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb. l/ _7 z# i1 z& L# c
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。, t! `7 N  Y; P$ |" l; x
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯/ L: ]2 }2 U9 u( G- Q: _
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 5.39.217.77* a! l1 \8 N  Q, E) u
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 X; M5 @, s( Q- J( c' g3 q
薑 3片
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb, x9 z$ t" ]+ P6 ~$ P4 X
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 c' s( ~$ ]6 @
調味:  % y8 \& @, g+ s- Z
鹽少許
9 ~5 o7 u! I; I  }0 B3 T  C
製法:  1 p& K0 g; ^# o7 }8 R
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。: `5 w/ m0 O% B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: U1 X6 Z/ g( Z% {/ V
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ H  z- ^" ~+ B( N8 y
5.39.217.77+ I0 r9 B% G" `, O9 q
5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~& N5 A9 l/ P: p
材  料 :
1/2 斤紅豆7 ]! {+ U- C' O
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇1 p- [' N" y) o  ^

做  法 :  公仔箱論壇  [" M5 ?. o# a  [3 j4 E! N8 V9 c9 h2 \" h
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。3 G$ ]) {4 d+ T" h/ ^+ G9 g5 Z
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇* \$ N! J. N# |7 H0 H3 D
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。8 c* w7 b4 L1 ]$ v6 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 D: k0 e# j

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
; W) G- ?5 l. _: N3 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf