[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5.39.217.77, G) b: V' v) X* f4 ?! P4 l& l% G
冬菇  12朵   h* I9 o/ \! Z, ~3 d
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
5 S( L+ o9 H' O. r) P0 [
調味料
鹽  1/2兩 ! |, m2 E, a+ u7 z
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. z: n) _! F/ x' R5 w( h( L
米酒  少許公仔箱論壇9 z2 o! B" s' [% M8 c' G1 D9 ^: G0 ?
蠔油  1兩公仔箱論壇0 f! C0 b* X( E" G7 a1 x+ c
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 [" h0 h' V- M- }3 o: J

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。   X: Z  [) z/ ~
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! b. Y" E; M. t& }/ m  j0 x+ ^
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 / t/ W2 C( J& A0 s# w2 l
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 m: p5 h/ \9 l% W
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。( F6 _0 j9 N' S+ A+ D

公仔箱論壇1 q' M2 E5 [+ w* a4 n9 W
2 B3 @' w' x; e+ ^* C. c3 g: U
2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.772 K% g( M1 k: ~& l, f" D
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb, o+ f; O/ o/ v* f3 ]' E$ r0 j
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& b/ t/ Y; ?' R& F: F( S
上湯 1杯公仔箱論壇( v1 [: Y6 L- T( N8 r! `7 N/ d
蛋白 1隻 5.39.217.77$ l% t$ ?5 c. z% D! @8 @8 a
生粉水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- W9 U) ]5 o1 ~* l
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- f% G( F% v
製法:  公仔箱論壇, o( D: g3 x4 ~
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.771 C5 V  ]6 N3 }) ]. ]/ b
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77" w1 l9 ]0 D: l
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3 Z: ]  F  H2 ~( ~
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77" d$ B/ {+ c% D) n! D
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花( l' _! s  Y: v* I
tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ L: s4 {: w7 I- G
調味料 :  : o9 D' E: b- i5 O) G3 ^! r
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇) R/ p4 i! N. P' u% q
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. K$ `9 @/ ^2 ~0 Y

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 \  r* j! x# I: m8 c
l  茶匙生粉8 u( {1 s+ r+ G) V9 |" B6 K+ m
鹽少許

做  法 : 5.39.217.77' b6 u% i" s; Q4 A6 j/ \6 D# \
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。# q/ r' ?  a$ c( B, k
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.77$ m/ D! t$ P4 Q
7 Z2 P8 ?& R( n- v0 T% P
4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 x+ v: w: h  S% c
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  _, R$ u5 l: s4 |$ z+ ^
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- P( g3 z, ^' |9 X- h7 L
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ V, H3 @  o
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ q0 c0 x7 C
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許' M# M6 c, ?) ~" }. ~
5.39.217.77' n* ?  z- o1 \" T! a  M
調味:
鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 x6 f9 |3 ~0 `: Q8 X( X
製法:  5.39.217.77& S% j. w, f% u8 J3 x  X/ Q
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f% c1 d7 X; h  K# {$ \
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇  q$ M# p' w! D' ]
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ) M! _7 k" o4 Z( R$ f
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇4 n' Z+ `" r5 ]9 f7 {( e# O
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb' f+ }2 o* x  G0 g9 p
1/2 個橙連皮公仔箱論壇4 G" r; g/ }9 ?" o% M8 ~
湯圓適量5.39.217.777 j3 j7 A6 ^8 o0 T( j% i) g
( x" m& [! n- _1 {
做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. X* p3 T1 d. ?) V
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。. H  N2 [3 K% F3 ?2 m2 c- [/ D- J
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。( G6 Q! _, Q3 i- G& N
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇/ B$ z, v7 U8 E: s% w5 U

& ]: ?0 P3 L( z# A8 |$ `
2 i% \# y- Y9 a8 m' T* M
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵+ F: t4 ]5 H5 l/ @$ t% j% A% k
+ _$ F( I4 ` D8 ^1 t2 G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf