[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77; B* n9 h( ^/ Z
蝦仁  1/2斤 9 ?5 O* s1 V4 [9 {- h$ q8 D
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩   C8 }8 P% M" p& R0 l3 R
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 5.39.217.774 c& g- ^9 P; p. ]; g6 r
米酒  少許 ' a$ g7 g9 a. m2 ]
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* O( a5 a3 l5 L3 o
太白粉  1兩
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做　法 5.39.217.779 x+ L' y+ O+ N* K! p2 V
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.777 r3 ~! ~& n# z3 Y. J4 f
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77- `" ?, |4 b, Q
材料 ) o) }' }( S% T3 h  G
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 k1 n* M9 P+ d2 s
蛋白 1隻
生粉水少許 5.39.217.77) ~+ c+ _! a3 }3 P
1 l* t, r7 H( B! A
調味:
醃料： / H5 m% E  J: Z) A; Q0 {  u2 M5 B
魚露、麻油各 1茶匙 , C3 H+ `+ v2 q8 s3 P
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 j& q# A! w- K0 j: f* G
製法:  7 i( m$ Q$ q( p* \$ |4 E  x8 }
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb) T, b% c% b$ r4 {) W0 |
材  料 :  公仔箱論壇% W& I. h" p4 y: G2 t
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  公仔箱論壇& x3 e2 C# [& [/ R" H: {
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉' ]! S5 q8 K6 ?) n
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇+ {' _3 D# p# M2 M  W7 }

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。6 Q" h  r) K, F0 h# p2 v8 K
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇( m/ d  e3 {" a# K# Z
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( Y' j; Y% _; j4 s
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 # L/ H- }, g3 b9 S* K
乾  螺 160克公仔箱論壇' w) H  [7 }& i( z6 B; ]
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb; a4 v& n- T6 h6 B  o0 K
薑 3片9 U: F$ w6 x, x( I
蔥 1條 ' {, g5 S3 L, a; u2 f3 t
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇- n  P( X# V3 }- j8 Y
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb2 r" [7 s' a+ u
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調味:
鹽少許公仔箱論壇2 P* k9 e$ W+ D
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ z6 b2 B8 K  x5 m$ D/ _5 E! t
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5 s" f  C2 G# G( R2 `
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.77) a+ ]+ a' v+ x4 y" i
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.77  n9 C; O7 j* a# w; j

5. 紅豆沙湯圓8 U9 L+ ~% P3 b- e% K3 |" f
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 }% ^$ u+ O" B" F
1/2 個橙連皮公仔箱論壇$ F1 M! p7 X$ z3 J5 z" E
湯圓適量
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做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 J2 e* |7 l9 t' c* [! k
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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