[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5 N% S1 u. r' E/ S8 h: t
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇( B  ~9 z  G9 Z7 i, `
竹笙  12條 5.39.217.77& g- J9 K8 [' _. t3 H/ A! p" P
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 [! O7 B+ w, e  O( z
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調味料
鹽  1/2兩 ) a9 |3 Q' l1 x) o, p) X5 l* P
味精  1/2兩 ; f( @8 j- c: l# |# {
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77: f9 ^, z  Y" e. R
太白粉  1兩
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做　法公仔箱論壇, K; ?$ ]! g# m, e! n
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 $ V9 l! U* o4 }/ [# k  m& e0 R
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% q, N5 G: _; k9 O5 W) d! H' Q
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 % u6 Y0 ~; B% p* y3 x5 N
滑豆腐 1盒公仔箱論壇/ y( H& w% |3 C+ t. g
蝦肉 4兩公仔箱論壇) C  y/ C6 ?  L- @
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! e! w, `) }5 }& j& G
魚柳 4兩公仔箱論壇1 ^' K5 b/ p. ]( {: N7 ~. Z1 h
上湯 1杯 1 s& Y# V6 I3 K6 {" Y' T. Y5 R1 O
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇0 D; \% l+ V2 N& {3 f
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇' {1 U& @! ^( n4 V+ r+ h- J, F
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& O; P5 q" f; `

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77( n" h* _( ~4 n  O4 E# e# {' W# P
材  料 :
10  兩蝦仁8 C% n$ x. C0 G8 N
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 n( h# `4 M# O. {' U
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調味料 :  - b0 P/ V4 _) L5 i
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉5.39.217.774 w! e, R. s* r! `; Y
胡椒粉少許0 s5 z7 P4 @  E1 @! r% v6 t+ R; R
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 : 5.39.217.77. M4 s6 ^) g; u; ]
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇- y+ @) O8 I4 j' \
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.774 U( x; _( z% j+ f8 D% O5 v, W
材料 2 h1 X0 ?% D- _2 Z  O: S) o
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:
鹽少許5.39.217.77+ d$ B+ o; u8 q, ]% [

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 " P7 n# b5 F1 K3 {2 I+ }! _2 Z
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* v& B1 f1 {. ?9 d- g" }" O
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇/ \; r+ Y0 v; q
煲 2 小時，放入調味即可。0 p, o* p1 k) J- M1 a4 Q. }, g* O

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵5.39.217.776 E! H& [% `% p; Z# N, b4 ] T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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