[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb' M- j$ X/ O3 T+ V
冬菇  12朵 4 I0 U5 H( N7 z( u0 P
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77+ I* Q- |$ g: F
蝦仁  1/2斤 * F6 d/ w& h. s) F; @( x
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ B6 S6 u* y

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇, n( j: M9 L2 ]( u& M' m
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb- g1 p: F- U* o% \

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5 ?5 M: @- A5 F( i7 C/ ~5 |8 q+ @
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇% C' s# B. @; `9 R/ ?" M4 Q
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& t* k* q& S: b  r0 i/ C4 H
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 $ J4 w& k) w8 K% ]2 b2 G9 d' b: _
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

5.39.217.776 q$ j' ~+ A! |9 x2 w
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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) w6 `) R) }8 ?. s
滑豆腐 1盒 5.39.217.776 Y* @" n0 @1 |5 {7 Y( @
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇) D1 m( R& m, H. s9 T( }) m# k$ a
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  j" V% u. Y* D3 ]- a; {
上湯 1杯 ; i+ V( ~" c# J, S, P7 B$ T! g* V
蛋白 1隻
生粉水少許 % b  P( M+ U* q% g% ^! M
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb, g5 N' S. ^8 j
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 V5 Q9 P, }8 ]2 S' P
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' J& x7 m4 o- a" v
鹽、胡椒粉少許
製法:  ' h; Y4 V% D8 V% d7 G, e
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# t* p; A0 g  L! p  s; K
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ w+ G6 D; S/ C3 f6 S* d; f
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5.39.217.773 a5 M+ ]. a2 S" a$ I( I

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 \  ]* {" N2 ^
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- _5 e3 u9 ^) n7 Y: O; X
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. H& A3 l" ], x! i9 f; L1 P
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( k' ^8 ^: s9 E# m0 d5 J

獻  汁 :  公仔箱論壇  ?$ x/ L8 ~4 q0 W8 H7 e  r: s9 B; }
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb/ L% d: A/ }1 p1 z, r/ t. a" \) f
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。1 O! ~# z* U9 ~* o; e8 N
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 5.39.217.773 u6 S( o" P/ Y1 ^) Q
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇8 r1 y9 V5 ?* Y
薑 3片
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 o3 I3 ?# g& |
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  公仔箱論壇$ a+ Z+ U9 o8 x) |) w
鹽少許2 A5 B: M/ E  ^
5.39.217.77% u6 }' h3 x0 ~
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 E7 }) X% }% |3 K& L+ v
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5 T" g/ S% I8 m" G. ]
豬脛、鮮雞，拖水切片。   S1 i1 t0 v8 d/ T1 |
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb. e- M( E8 I3 O
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ p8 m# ^) W
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O& U! c- D% [. M$ f# H

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% v$ B4 l$ l2 h- [
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇9 c( N% K, \" y  _9 {
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  $ Q/ a9 E  F, d* [/ V6 }
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇1 C* S5 e) ]5 y4 ]3 H7 }9 g" \* b
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& d1 e" R* r, O

公仔箱論壇: E) Z" i, u9 Z5 R
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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