[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 5.39.217.77( e- u0 s' M4 |" S4 V& J8 j8 \
竹笙  12條公仔箱論壇9 ~& }# u9 p- r" ^( @# O! ^
青江菜  12棵 5 @3 l, E; G3 s4 ?
蝦仁  1/2斤 : W* U- g& f) I; z3 ]3 l" j
中油  2兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w' ]. h8 P0 o, {2 k5 H
調味料 5.39.217.774 ]+ ]0 d1 @+ I6 o0 @2 Q
鹽  1/2兩 / G* z% B; G. W( W. ^% t3 f
味精  1/2兩 5.39.217.77! _) F6 A$ h! K9 F! v
白胡椒粉  少許 # a7 V4 Z* P5 J! r; K. _6 ^, V5 m( Q
米酒  少許 5 A7 k. Z2 ~1 `4 k- i' \, V% H5 b
蠔油  1兩 " I' f( T+ R2 A) D# H/ [. k
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 ; l* G) P2 B' z2 C. j. v. z
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 D% l+ e5 Y
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. q) x$ w2 D9 z2 N  r. F4 P5 {7 v" [5 B0 ?
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C  }8 X" B. H1 I4 {* D8 N
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 ?- [' C& v2 v$ T
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇5 W( u+ N7 Q4 ~! U' G4 Z( w  F4 c
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ f: [3 k- m
生粉水少許

調味:  * R; p* \1 \; Q* ?; s
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 S- X' d. @+ p
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。   H3 Y6 y: o- h1 r; Z# T, t
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇5 G( N( ^3 X% _  H, D
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.77, h, X' k; }* K) V* m# ~  N
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- R8 t5 G% ]8 _4 D* s  y0 l$ k
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' H% R' ^4 A0 z9 {& O$ R1 X  L
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 y# t4 d* O4 F- G# B3 o
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。/ v: J* Y! L* E
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 p4 s. S* M0 J% L$ H
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb( @6 e" v; j5 Y5 f5 |5 p
材料
乾  螺 160克 % v8 A7 ?# k6 D' D% F7 W7 H
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 r/ q6 y" H% \6 e, e. J& A  o
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 w7 ^" g( B6 x# C: h
清水少許# J/ q) \2 B+ }+ l2 q; T, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. T5 G' V6 K2 h) H
調味:
鹽少許
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製法:  ; [0 e, L# u3 I; v9 v7 h4 i
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 ?8 P, x8 k7 [5 x
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。4 U! b$ C& |. H7 N9 a" [
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.775 R- T. G8 b6 C5 u; d) c
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量1 }2 |. O" Q& p

做  法 :  公仔箱論壇( p8 r4 j: y0 B9 C4 t# z/ Z% s- M
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。1 }; V4 s, M# ^* A3 X
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。