[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 J# L- C8 s6 _3 ^$ n% L
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb4 F, n% V2 G7 f! g/ v
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ S9 E8 _  \, t' H# a: j" }6 J
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 " k. m) r6 f( {
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調味料 5.39.217.77! |0 R+ u' d6 \
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. n! ]2 R: n) C4 `
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ ?, o6 \$ i% O# k& a. }+ P2 J/ g: `
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) n' J) ?2 l6 \  w, K8 f& o
米酒  少許 5.39.217.77' @, I0 ?9 ^8 @
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 J% L9 m; v( Q" |% F
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~& w7 |5 L: Z' r) M
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇1 U1 m4 k' ]: B- n/ B; u- }' `. S

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.77+ q# }! q+ t9 x$ b% E
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77# O% ]: J& e* _: @7 V) k7 C
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb: n$ l# O# p5 P9 w( S5 c% M
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 @4 M$ R* j0 C2 _  n/ G
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" k7 Q+ d/ a( o) z" G
鹽、胡椒粉少許 : O$ f% A, y. Q8 G
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 % G$ D: x1 Y1 G
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# [4 ~* ~* D3 k; U
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb) E/ b3 e1 ?% B/ O: q: [; Z+ ]
1  罐清雞湯5.39.217.77+ ?' @. ~, Q% P7 |) v
1  顆西蘭花. e- C) s2 p- V8 d1 v) O1 ~
6 M4 t, I; ?2 y
調味料 :  ) k" r5 I& P9 G2 J' K
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇6 J, e, x# n- r4 U5 V/ }
l/2 茶匙糖% p) O! s* P: ]/ [* y! T
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# m6 m" X) J
胡椒粉少許6 N9 `( ^$ t9 l# I  a3 I! P! p
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獻  汁 :  5.39.217.77/ C5 k' ?) [2 }5 N% N  R
l  茶匙生粉5.39.217.77. Y, x/ l  _: ?' ]9 C! m, u1 |6 s
鹽少許

做  法 : 5.39.217.77$ v6 |: Y3 ^) n
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。/ J& M# d) Y- u/ K7 U
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.774 w4 p" ^; \8 j7 _$ x! j- d
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.77" V% `: g9 k' }! n1 o( F
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.77( M; G( X5 X4 {
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4. 冬蟲草響螺雞湯8 p5 ]2 J( m3 M9 \6 D1 ~
材料 ' l3 M$ a  z  X' C  Y% F) h
乾  螺 160克 # G/ Z1 U0 c$ S9 T
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇8 p2 R% `; A' ~+ t
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 t# T: z1 `! E! G& K( ^9 P$ z9 p' Y
清水少許公仔箱論壇6 V6 D% y, R/ S( V* M/ B  w% r
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調味:  公仔箱論壇4 h! k- V" q/ Z. r
鹽少許

製法:  公仔箱論壇" ^1 ?. b7 ^* K8 ]+ @) q( s0 i# N
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.770 r  |; z; J1 j% n* R( r4 N; r0 [* t
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb* G, O, m' W  z+ h: M% w0 T
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇+ A" m; Z# z! s

5. 紅豆沙湯圓: [9 D; h: A( |) r" ^* x
材  料 :
1/2 斤紅豆1 z8 x9 \7 l& ?1 m( U, [9 U2 z2 t
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮公仔箱論壇3 v4 D) Q  ]( C* L' {8 }
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ G% E2 |1 Q2 V4 s9 y# {& c
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb# _; J( o! j" [0 u
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb) k3 d4 m; c& y9 I

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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