[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 j1 e- B9 O/ p
冬菇  12朵
竹笙  12條 : `" l0 C3 z3 V3 S
青江菜  12棵   T2 I( I/ T- Z$ S, Q; }
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 5.39.217.77# ]6 ^5 l9 \- o
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 - P5 N$ Y5 M; |  M! b8 y
米酒  少許
蠔油  1兩 , X3 |- t4 F+ f5 E$ O9 E2 `6 M  R
太白粉  1兩

做　法 8 E% w# ]- c- }- A
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.778 r/ ]$ ?# Y. b/ O/ i1 W# I* r
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 , B2 i7 O- A& V. Q2 f- e- X' P
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 5.39.217.77% p% @) Q( P6 J
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb  ]; Z- ^, g% h% E* X
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 w& C& r; b  W. a! E6 }" z) Y
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許公仔箱論壇' q1 ^. W* A' w7 X) @/ i2 o

調味:  5.39.217.77' u% J* n- I- @9 W2 \& y9 ?
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇: p5 m: J0 Q, G, H/ I8 t% W' E
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77( P6 i- `: h" r  }0 Z

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77! W4 K# N$ b" L
材  料 :  5.39.217.77' P3 O: z9 w! _3 P" N& t! D! N" ~
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* }# {* W! B# z" g8 w
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' ?) Z7 m: S" N
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb. S) ?# A7 Q4 e% f5 b; _0 F+ c6 k

調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. }9 E, d; a1 J
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, f( @9 i) o& {, e& B/ G6 c
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉$ A4 M0 M# [2 o, {  }& K# p- e
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! J2 h- y+ q8 f9 c6 D7 ?

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" m. r% B9 F4 {0 |
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : 5.39.217.77  P8 {7 Q6 n  r$ z+ k9 y
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.779 P: A7 A/ I& h: p
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。. G* a& \# G# w! o8 r
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇5 a: v8 D7 A0 `4 h8 D( s
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用8 p0 ?5 t* K* P

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 5.39.217.778 j: V) s( l  l9 A4 y# `
鮮雞 1/2隻 5.39.217.779 ~5 d+ \7 a$ A4 {4 j7 k9 A# K) [
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 P9 ?' R6 q: c2 X" {
薑 3片  V5 t$ ~9 z9 G: {* O
蔥 1條 0 e9 {$ l6 W6 z0 y2 S" L2 t
豬脛 160克 (隨意 ) % P  p( L5 ^: S. j: ?
清水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 j: U4 f7 P6 A
鹽少許$ s+ a4 y7 ~9 J: e  T; K
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製法:  公仔箱論壇% [+ Z' k5 k' q: {
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇* `) I) a- ?) |
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.772 U- H0 u( g! a( u
1/2 斤冰糖2 m  I# {% z% o7 R2 o
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。  S, g% X4 y, [" l8 G3 ~
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。6 b0 }$ M! }& w, o) \

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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