[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇8 l/ L$ i2 L" I) n6 \3 q
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.77" ?6 Q& K1 k! e4 d9 u# p) z: ~

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb& d" ]0 {  H' [8 B) q: B; k
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 # d$ |% B; q" D6 t/ B
白胡椒粉  少許
米酒  少許 4 X# m& f$ O8 ?7 i
蠔油  1兩公仔箱論壇% \! W+ f& y+ e, r* r8 x. ?
太白粉  1兩 5.39.217.771 Q, p" o/ Q* u/ a4 ]3 K
* u* x) g; ?1 z& p
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 ! s$ c+ j. k% @& y' q; ?
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' t% a- y8 _6 L- @9 ^: U& }5 W
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) Q- r* |4 C2 ^6 f" J" l
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.771 z6 i. `& w" A/ Y  W

2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 e9 h; ^  k- P2 @6 i1 \  O) J
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇- k1 _; A$ k% I8 \
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' w5 Z1 N) G) u3 v9 l
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 A) g" @( p% ]' o1 b
上湯 1杯公仔箱論壇0 S) |. M0 O& c
蛋白 1隻
生粉水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 c0 y+ e0 `4 }
調味:  5.39.217.77- e8 A0 |3 e5 F$ U/ ]" h4 R
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, B5 P: N4 L' c1 W- _9 m+ W
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ o" g- j! ~2 i0 f
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可. \7 n5 a# Q+ g7 k/ K

5.39.217.77  E) B6 L& m9 x: p# M( p/ j
3. 鮮蝦釀西蘭花9 k2 k: [% r0 N& Z: S& a
材  料 :
10  兩蝦仁7 I1 y7 C3 F) x* m" a/ L' a( y
1  罐清雞湯4 @* |5 u' }" N* @% B
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 a1 |9 D: Z  C3 m2 l" H
l/2 茶匙糖7 C, H4 U, h. x% s- s8 R2 ?
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 G; V1 E5 v

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許+ K0 Q# j( G& A  F

做  法 : $ ?/ X1 D+ l! o$ V, B; S$ j
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。) s% h* o+ F5 M& q7 Q
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。& o6 r1 Z4 m6 A3 W" H9 g
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇4 w7 f* e* a4 M0 a
材料公仔箱論壇- z5 `' x6 |! `$ n" A
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; T& w. I& I: _" u/ c! ~; X7 y
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' C7 t. @/ e" Y  Y
5.39.217.777 l! J0 }+ x; t9 Y, x
調味:
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. E, b/ v2 p$ `0 E$ P" B
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 - i- ~" l! P( O9 m/ Q) v  o) Z
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇/ L% n" I; ?4 e4 E
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇! X' M- _) P2 H- ]2 D$ |5 ]
% |  E0 _5 t$ b7 x
做  法 :  5.39.217.770 `; g" C, k* z7 m* p
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。, w  f+ V7 K4 C$ E3 t/ @- |2 r- n- }5 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 c+ Z+ }5 @+ p
5 S7 y4 ?1 v( B
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
% U% i1 l7 q) M+ W' z5 ~. ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf