[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇tvb now,tvbnow,bttvb- f; J: F" X, H
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb0 |  y2 \+ O; i. ^
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 \2 ?; |/ n) f
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 - L6 O6 K! |' z

調味料 9 k; t7 n  ~( k0 I" [
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇6 u+ }; u. h/ L( F
白胡椒粉  少許公仔箱論壇8 c  j9 h, a$ J& \$ E+ z6 P1 x9 c
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* @0 i' c: O0 ]( V0 W0 O0 f
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77; U6 j6 [5 F8 ~# U$ R3 b
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* R3 }4 L) I8 J: m& b- U6 u
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77" P. C( ]! {+ ~) T) w) `
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.77" y4 G  [4 g4 v4 |3 d; B6 i
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇2 D- `2 b" [' ]3 O* ]: s
生粉水少許 2 n  G3 f* C# f( K' p% O1 o2 u

調味:
醃料：公仔箱論壇4 i0 ]% E5 K) G1 L' j( S. z! Y
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 |0 V- o$ q7 B
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 . o* g" j. ]3 g- G) }
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77$ y7 }7 N; k7 b) v1 G5 v* U
10  兩蝦仁公仔箱論壇" i$ {" V( d" p+ V' a0 O- L: b1 {
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5.39.217.779 {- r' ^: I9 p7 h! V4 t
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調味料 :  : p8 I5 D' S' w& [
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 V- d8 F% s, k6 h
胡椒粉少許公仔箱論壇, ]4 {! `# U3 }7 ]

獻  汁 :
l  茶匙生粉: J: _  d/ w+ {& I
鹽少許5 v1 I! S) U- X* d# K# \2 [
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 d! ^( h  y/ z) B+ Y
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ k' y' r5 l7 H- x3 z
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯( l# M9 K. K6 Q1 ?+ o  h6 X
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇) I+ b3 s$ g; v2 G
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. j4 K( B; m2 Q1 I" A
冬蟲草 24-32克 # t$ s; }5 r6 r& G& p6 G! q
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許& r4 Y: w. }) B$ C2 O. i
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調味:  ' i0 Z; U, F( B6 B. H- c
鹽少許5.39.217.770 r# R0 ^. O0 f$ F. [
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb' X/ P4 T* ^0 w2 |- B9 V* |
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ( t1 B+ w3 D! K/ f. _
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D" k* I- {7 H3 G" L6 b
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  " b; n7 ?2 ^6 G1 A4 S( I- I
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 D5 b% E# e* K. {. ^
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb/ B2 I  b9 C- e- a
湯圓適量

做  法 :  + o- C- X3 u7 G+ g. H! `8 h5 Q  ~
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- d5 N& b3 y/ P8 C/ Y
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇1 X% v7 b& y4 Z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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