[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇/ P- {, I& P2 l; v
材　料:5.39.217.77- V# s; N2 U+ x7 W, g  F" R! L
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇) I# x. M- S/ x+ U% _
青江菜  12棵公仔箱論壇  q- S" \$ F& L) i
蝦仁  1/2斤 5.39.217.773 q$ _, ?' m9 y9 _1 h4 r
中油  2兩
5.39.217.77) J0 [. w; p# H) {
調味料 9 [" k8 y& l: N: G6 T8 p) ]4 p
鹽  1/2兩 * ~) @7 ]) P* h' I; D  R( R
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 T1 r6 }+ j) z9 _1 t
白胡椒粉  少許
米酒  少許 5.39.217.77- ~# H' {/ a* J; r( F
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb# ?) ~/ A9 Z6 q6 C8 a- {5 T, E
5.39.217.77. ?9 O& ^% [' L# o8 _
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 / q2 W: f# P- q/ c# M+ H
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 1 M8 {8 \+ f7 g% T  ?
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% R, \4 s+ e& D7 ?
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐* ]6 |1 u- n7 f7 `+ A- d
材料
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb( h% o+ u( Z& k* c2 k: M
蝦肉 4兩 ( P# Y6 u! i. c, B" c4 S
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb! b! T% G& o6 u$ E9 R. t1 w
魚柳 4兩
上湯 1杯 / F9 u3 D7 ]; ]
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ f# U0 Y8 n; z+ S
生粉水少許 ! [5 W/ \: I# `$ W% S. S' D& R

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇& f$ O2 [7 b, t% @  g+ S5 B8 J
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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公仔箱論壇2 k8 S0 S7 L) V3 W5 {- ?
3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇' ~/ q, c6 l5 N* }! |7 y. }
材  料 :  # {7 z. l4 s& P8 r9 \, m
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# H  f- I- e4 G1 N5 K8 }) R
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb" J# @* i2 h# d9 x; z8 `. i
5.39.217.77) ?( |- q8 J% }- J+ A* S
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# [" }" U: I8 t  h0 a9 ?2 d2 n* v
1/2 茶匙鹽) p( Z) W3 B% l& m( C
l/2 茶匙糖5.39.217.77( y6 W6 Q' w0 q5 P
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  5.39.217.77# F% c4 |! q6 A" W. K
l  茶匙生粉公仔箱論壇2 c# R/ }# M% v! v
鹽少許8 ?- K1 h2 Y5 b; ~5 z

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇: _7 J9 R; G# |; U0 a
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.771 i5 K- K/ c, J
材料
乾  螺 160克 3 f' g& @$ B' }- O2 c' Q/ R$ ?5 V
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇$ J; F4 O# D( ~% t
冬蟲草 24-32克 + Q! l1 `9 J  |( g4 {5 S& U2 Z
薑 3片$ @9 ]: h0 m0 J+ z8 _7 g
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:
鹽少許
公仔箱論壇3 ^% b2 b# o( I; s& F; u
製法:  : T" Z2 S; K$ i+ v( e: U
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇$ m' j; l1 [. h& h
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇. m+ l# v  m0 B( |9 `- F: H$ {  {
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 |, J( m6 h. u0 Q, L, b3 H
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖* g% J: b$ u/ v. j8 s7 j& h$ v
1/2 個橙連皮
湯圓適量
5.39.217.774 i$ F+ ?6 j+ H; k3 S
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。% L8 ], a; {9 g
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。4 c( v2 Q8 c% G3 u1 y; u' ]( K
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。