[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 1 \' }( x  h8 x/ W6 g# T( o
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇" W- h- S' h) o5 H8 T/ ]/ |
中油  2兩 : g# P) J) T5 ~# W

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 j8 z: ]+ g' H# j
鹽  1/2兩公仔箱論壇/ \$ n# z& Z% w/ B
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 0 x3 }  G0 g2 d1 D
米酒  少許公仔箱論壇% a5 g- Q- S3 ~
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法公仔箱論壇8 ]' M0 h6 i7 j. g
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇6 F4 s) K" J8 h9 ?  b# x
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) Z; b* Q1 u. _) P9 D0 h" \& `
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; j  L% @, Z  Y+ E2 u+ ~7 v
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇5 Y9 I- _% ?% X; D
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。, U0 z$ U7 V4 N, S/ x

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.777 r* G% Z* B1 z1 g+ |
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb; G9 U3 V9 J$ n5 v6 l3 G
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 I( ~) z1 {8 |4 G( P0 o/ x; y
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 i) k, \2 N3 Y  V# s# h
蛋白 1隻 9 ^5 h, w' G; g8 q* E
生粉水少許
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調味:  . E1 u8 h' i' ?) b$ X
醃料： ' C1 L, f( x- n/ z
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  7 e2 K4 u$ m) a7 v
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

5.39.217.77+ u  d* i3 B2 j* e* @
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯3 K# i) N( h) [. U/ R
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb1 e! D4 v" F9 x7 |, ]

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇  L* [( G5 Q: B
1  湯匙生粉) O# g' o3 e" v6 G! p
胡椒粉少許
5.39.217.773 w) H$ L) v; z
獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb* H" }& C' P  V/ }. s, |  d! l
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。2 j4 {# u, m" }9 f3 s* G" I
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。  A! Z2 t! w/ d" ]6 K4 Q9 P& `
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- k, W' Y& [& `) X$ b

4. 冬蟲草響螺雞湯1 S* u" b/ M4 I% Q7 b3 T! ?- N
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 Q! B+ U- G# C+ i) Z! {0 g
乾  螺 160克 , d+ A. q7 H' e; n8 p- M0 f
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 3 N. c$ y& m4 d# q+ X/ Z% g+ d; ~
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~9 N+ t, D6 |" U" s! C

調味:
鹽少許5.39.217.777 K( N' L& p. l, i
  f( q2 K) `9 M. V. t& W9 T' Z
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 : W8 W% F" m: }/ ^+ F9 D
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。' |1 |/ `; ~& Q% ]! q
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' `0 W% E4 e% o# R' R
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5. 紅豆沙湯圓5.39.217.772 B( E4 U3 T, O# N$ H  A7 t6 [
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.77% y* L: q! k: m) v4 Y
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# w) g* G- [( ?! B* w' a  J- v
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇: a# _8 ~! [# W# o0 H0 J