[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇% M$ @  L8 z8 P) B
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ f, I2 P4 n
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 \- v' s- ]( ^4 l5 M  T

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ p! z/ t7 M4 }" S
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( |3 L+ a( m
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 X2 A, W4 S: @2 i+ I# N+ D$ {

2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ G. m7 D- O; O9 k8 b+ L
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  T. t: H, A/ r% U1 P7 K
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! B9 @. K; G5 o- y# {) N5 X
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 g4 c) \- d
上湯 1杯 5.39.217.776 l& ~4 X! _$ C
蛋白 1隻 / h* g$ B) I% R: k3 b
生粉水少許 % L) d1 l' L) q
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調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% D7 {* G  e5 I  b
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.770 A" R( }+ a' o4 H4 e2 f: \: t
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ z& N6 P1 R3 Y
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i+ w( L$ x& C) C
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb. C4 N8 E8 g& c" P! h/ M; j. k

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77  r7 C! u2 O; T
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- F# m9 W4 E; n3 Q0 I
1  顆西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb6 m; k* I- D& ?6 l
公仔箱論壇" ]% N$ A. R1 r: x: G$ m& f
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 z6 x1 o3 N6 |9 g
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許( k- w! L$ B# Z- t) R  F' ~, k9 ?
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb8 I" D) V! }* v, v- M; W" Q
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb5 N( E; c9 _2 Q6 f( Z' C
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。/ |" s4 Y. q, x  S* K2 f
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇4 e) j" \# R' x3 v/ r6 V. s% x9 \

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5 o1 H, g" F/ Y- q* S7 E/ ^
乾  螺 160克公仔箱論壇% W8 r3 L# t' a9 H9 {7 P
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 / p6 |/ X0 Z+ Q! z" z2 m* h
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) ]: z: H/ J( c: F1 s  [
蔥 1條公仔箱論壇; }1 h2 o7 Q- l! v
豬脛 160克 (隨意 ) 0 L$ r1 C2 P5 r4 L$ R4 O
清水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb% q1 c) i9 Y* _; B& X6 Z
鹽少許5.39.217.77+ S8 e+ P8 s) K

製法:  5.39.217.77# r- a. q, e9 T' v+ T
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇3 c! \* q: `! r  i; g4 a) V
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇& v, I9 P% L7 Q: X* a$ K' s- a
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb4 N- f% Q: U0 {6 q; |/ w5 p7 A6 g
材  料 :  公仔箱論壇- O* {; a1 Q' [# e1 A: ]8 q: z
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 C" F+ F- J$ n. c
1/2 斤冰糖公仔箱論壇; A, e5 h* Y* [: }  Y1 |
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb, O, [" h4 ~& ], T, X$ }3 i* C5 \0 y
湯圓適量公仔箱論壇% m% m# J1 S2 w. Y) k0 \( K
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ b& \5 o& S/ c: G

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵5.39.217.777 x7 S# g. G, w& F: c9 [% A0 c; R
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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