番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。, c& r& Y5 H \: b2 P1 s) W( K
烹制材料(两人份)
T8 b l. h; X' \# ?' x- |" v3 [( A5.39.217.77
* F- B2 C4 l4 ]+ H 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
4 c( \! T# `3 Y) c3 D 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
- Z+ J) Y* y% W, o5.39.217.77 做法：5.39.217.77+ Q I, B1 b u- T' a
! m% u( l& R+ S1 D* p公仔箱論壇 1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。6 a' W4 y/ D g, O6 Z
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb' U f- b7 O" N( l8 _: [; S
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。公仔箱論壇8 b) l, e- f. V" \3 D, C1 l8 x6 v. y
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
" X/ n! s" m7 K% g( u+ B5.39.217.77 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
! t+ D i1 R6 W/ w2 D) O 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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贴士
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# t2 s) R9 ?: j公仔箱論壇 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。
: K W) w' Y+ f8 i 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
- O W/ [; o; I2 x: I 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
+ R1 Q0 X/ h5 q5 w9 E3 V5.39.217.77 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 公仔箱論壇, |$ u& V6 k7 e* _* }5 b
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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