番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
8 P0 S9 o' x9 I$ i 烹制材料(两人份)
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材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
( S! W0 G* x, v9 _0 U. x4 S公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)3 G6 ?' Y8 G* _0 |8 ]- w' E: i
做法：
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- C9 M# a( t8 O5.39.217.77 1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
2 |7 n: _) ?2 Q; v 2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
6 [. C* e/ c: j5 q% P* [ U 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
' B5 W6 P- D/ M公仔箱論壇 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
6 ^( z; `2 I2 j: n) S3 f" L 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb# U; e& r; s' S' e# u6 ~: v. e
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。
1 W2 G; U9 w8 D/ ?) f: i; E& ]1 |5.39.217.77 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
I/ P* Z0 y0 h: |tvb now,tvbnow,bttvb 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
) K6 z |7 h) u1 i5.39.217.77 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
" i# R% b' A* ^7 [2 W; N2 ~ 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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