 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。5.39.217.77$ B* V: h y2 U
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
6 I( _7 w3 J% ]8 r2 L1.預防腸癌
& r3 p$ s, a5 j- ? D% j0 P公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 A- }9 i( d* Q3 R1 P$ k- A
2.防止心血管疾病
. \7 a- S+ p6 i7 o2 s+ w黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
, `9 ^3 o9 J j3 {$ N% ptvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
9 ?, V3 f0 V" ]" Q# I公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
) D9 g/ V2 J; r. B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓
2 v5 e/ N: }6 X" P9 Y9 |9 K6 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
/ _! O& [# P. ?9 D( n+ q. t3 F7 W5.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb; H: X; }8 a3 b2 ^: w$ y3 s1 {
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。* m) q |& m9 v
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇- k; k$ x* Y% m
》怎麼吃？# n/ a+ L' Q: S" p# G
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
. x, m& v! J$ x# u; ?8 _2 u公仔箱論壇黑豆濃湯（1人份）作法如下：1 b$ q% p7 T8 C: {! K& y1 ^# m
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁5.39.217.77) o3 S {& Z8 p$ P1 ^4 m1 {
作法：
0 `# k, B k- p5.39.217.771.黑豆要先泡過水。
- Z8 |) n" g# L% k8 }5.39.217.772.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇6 c' f5 X$ y7 A' V; a( R, Y: c
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
8 j7 q3 s$ F/ W- V& S1 O/ `公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
6 z" X6 g- P/ [' t* g. k公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
. Q6 h) c- F8 R& P5.39.217.776.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 