 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb' x- L+ r+ J! I
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
7 _& W% S, ]. J' H7 B公仔箱論壇1.預防腸癌, D# l9 ?# h4 o9 H
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
8 F2 y, w5 s) c' `& q" ~tvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
6 w+ ]: a: g" J1 c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
8 q* f* P7 O8 M4 G( ]1 ]6 L. H& T3. 減輕糖尿病
! O$ @; y, R5 P' stvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。0 x/ A& R0 u4 s- U0 T
4.降血壓
, l1 i' g" r! b. n6 U1 t5.39.217.77黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。+ K* q1 ?0 n u* F. N6 t: _
5.維持骨骼健康
`/ S8 _0 I5 |; b6 g5.39.217.77黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
/ v+ |/ {: P+ p; c公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb' X5 J& A- F7 r/ b2 e: L; \- B8 S; V
》怎麼吃？公仔箱論壇6 M2 @! c' [* [, t- i$ a( b4 `" z
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
* i6 e$ _1 S$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆濃湯（1人份）作法如下：
( B( I u; Q2 f0 G) u7 C公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
x7 L5 n" C, O vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇, m/ T8 D3 v" \( L. T7 f4 T
1.黑豆要先泡過水。
/ y, X: H$ l8 q7 w1 T公仔箱論壇2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。: c$ }2 ~$ _* h3 I6 y
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb S- B5 r, x+ a1 |' Z
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
3 _4 C2 H" z! k2 a+ ]* r0 ntvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。$ s$ d2 F0 w+ R3 a" ^8 m2 S/ ~
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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