 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
Q0 K Y% N* P. h( I0 i* v公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 U# |% I/ N2 \; s
1.預防腸癌5.39.217.77 W! ~/ U" J0 J/ g
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
1 }0 i- L) L1 q, R# Z: c公仔箱論壇2.防止心血管疾病5.39.217.77, x# y! {. U1 Z) ~' s9 x
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇$ u! X3 v; i+ I0 [4 m
3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 ?9 U* W' u) P3 e
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
7 j- ^* u7 l7 _! X) c' ~& b9 U w$ s4.降血壓
3 s, T$ E( H2 j: y5.39.217.77黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇' Y3 m3 T" `5 m; g9 y- g- @% |! U
5.維持骨骼健康
5 n5 X/ S1 S K黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
9 y" Y$ N! D4 k不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
; e* A* @$ H' U% W公仔箱論壇》怎麼吃？
# `/ _2 @; J# Ptvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。9 ]& b3 u# Y+ B* P/ S
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
A0 h) K' H: B v" v/ Otvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
0 f9 W, A- L0 s7 J8 V3 @作法：
$ q8 I' m$ S8 L2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
/ Y8 ^& P& H: l! f3 J" B' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
. W- K! z( |4 \ R/ `; Y" \1 P, T7 r3 ?3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
$ a! L1 s! _* h* Q# |" \ wtvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。" G. f/ s% M" u3 F
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.777 t' }6 v! L @& ~7 V
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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