 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇" s v; \' b% @% g8 Y4 m
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
5 L9 b* T! s# D; d- C* O1.預防腸癌公仔箱論壇# K* ]; [3 [. O* v- q" [
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
" c5 y3 j0 G) Q& k' z2.防止心血管疾病8 i, k/ Y* l- \0 N) `/ l
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
. h; b) F7 ?0 |. _' d公仔箱論壇3. 減輕糖尿病5.39.217.77) Z0 ^0 |+ ^) z7 O" Y! E5 ?" @
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。5.39.217.77" D7 f5 z8 A% L% v E! z1 P
4.降血壓
, i7 i: S3 w0 v7 M/ f) u黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇5 U! V+ }: h9 z
5.維持骨骼健康
+ I. Z5 R* v/ w3 K# M" ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
4 h9 @- `! q! M; x' ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb( `! ~. O! H# P! |' I% m! N* r
》怎麼吃？
$ B4 b, ^: [6 S" P7 b: p除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
. j: i( P" X# V% w4 h5 X黑豆濃湯（1人份）作法如下：/ z( Y: H3 a' Q5 ^8 t* }; ]- N( r
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
' O' t; J$ O# m) i# Q+ P7 q作法：4 u# K7 X1 w7 v8 i3 h/ m7 x
1.黑豆要先泡過水。3 N, B1 h4 K2 L; K* y q
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 G% M- l/ ` k [# B
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
' |* J5 x2 D3 X5 E/ ?9 x4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
0 A# \6 ~8 p4 M8 H5.39.217.775.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。公仔箱論壇0 g4 R4 V* m T
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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