 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。5.39.217.77+ c8 w; O% C6 [( p/ ^# h4 u
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.77. H: b0 p7 J' G% K8 A$ m7 ^. I
1.預防腸癌
1 n7 P4 w# Y$ u# I- `- o9 r根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
/ _9 C: p- M/ ?- J5 n$ {5.39.217.772.防止心血管疾病! \5 z& [" x& r# ^: s4 b% o
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
3 H3 C6 e6 _) h6 F5.39.217.773. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* ?* z1 o( o) H2 V3 N
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。/ h( F6 N5 M0 s4 O4 c4 e
4.降血壓
4 ^. H$ D+ }# @/ y2 O黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
+ y6 n( o; g2 G7 m公仔箱論壇5.維持骨骼健康
7 v- |. s5 K7 L2 }3 w公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
5 S! O3 U! u M- z6 I; ?) e不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
- t0 q7 z0 L3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb f. i' }4 v. U3 ^
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
, P! i! C/ i1 P3 u& n2 G) A" w0 t5.39.217.77黑豆濃湯（1人份）作法如下：公仔箱論壇4 L" e! @% d% L4 c4 ^" ]
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 u" b' K2 P% W: Q( Q; i3 ~
作法：
, g4 g. l1 A5 I: K' W! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。
+ l ]% u* N/ k' q; s7 _0 T7 y% ]# B5 \2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
3 G# T" E5 B! }* V! B6 Atvb now,tvbnow,bttvb3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
4 T) `% w8 Z5 W# V* V公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 f7 ?6 ?+ |1 W6 w J% N4 J1 v
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.77 K* m! I8 r" s) S* B
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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