 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
; _7 }% n9 ^! ^公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
- t; L$ A7 ~- p8 U# ?5.39.217.771.預防腸癌/ _7 @, {' h; g9 d3 d# p
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。7 M b7 {, ? ~$ |
2.防止心血管疾病
1 g1 _6 o$ K' }# `: @+ Y7 |5.39.217.77黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( `8 u& |$ j- @
3. 減輕糖尿病
) [( {+ `- i! g美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
2 }5 U% ^) c) V8 L: o6 M* etvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓
2 Z8 j$ \$ w5 n+ O4 N黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
) F1 w, e# D( |" z4 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康0 r" }2 @" y' j* j( ~8 o6 D/ a
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ s# s5 r, L
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.77$ E7 s- G* b+ v5 k
》怎麼吃？
3 E2 z! q) b/ \3 w4 q4 S2 }( p5 d5.39.217.77除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ p- p' |0 T* g3 a' G
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
# v% N* p& f' b; J公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 V2 w; P/ u7 h1 J9 X0 D
作法：
2 P" z3 I/ I2 X4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 k' B8 Y. g) ~1 T, u/ n9 }" e
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇. {1 Z8 u L: k. b% o* g( N6 L1 N
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇* S3 O6 H q/ b. q
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。" ?9 V9 W7 O/ G* O
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.774 x9 J5 ~9 f+ a4 m& f" w* W
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 