 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
, f9 v) a" J- [# S《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" C/ L. U8 j
1.預防腸癌
9 u8 y: b# D9 w/ Q. k根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇6 V4 f4 e0 @, K A. [# }) ?
2.防止心血管疾病5.39.217.777 a3 g2 u( M4 @" X" F4 x" ?
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
$ B8 f! P ^- f- r3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! L* i: n- C* h
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb8 [: Z3 T" @3 s6 B
4.降血壓; ?/ {" _" S d7 U) \; @' t
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
1 ~8 m" W/ f6 _) }, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ e1 ^+ k- o4 H O
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.775 n* g- P& A% z, x( ^5 S- Y* R1 a
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇+ C" e* @9 ?% `* e; b
》怎麼吃？
% j# L6 x* j+ W# l5.39.217.77除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
! F5 p" `" D; N0 a. X3 S" }: t黑豆濃湯（1人份）作法如下：9 f8 Q7 Z$ P& [" P
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
o: i+ Z1 r6 c3 w" g" `作法：+ P3 u! a7 a2 c
1.黑豆要先泡過水。
! K K4 l. p V1 D; a" |2 H# ?5.39.217.772.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! R4 Z" ]$ Y! H. e9 f8 p2 a/ _
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
. d, D, @4 f; j" Htvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.772 Y+ o' ?2 O+ K2 L! {$ k3 E: T1 W
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.774 d* u% F# _+ k0 m( E) g
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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