[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。3 A* p* f) n0 I. ^7 C
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　　调味料：5.39.217.771 }+ N( x- }* |' j
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙/ P4 {, L- A2 P# Z& I
　　做法：5 B/ e( \* L* u0 C3 ^! a& M
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
! g/ X9 i* J2 c: C: a- N公仔箱論壇　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
; t. g' e+ \7 ~9 j　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
" Z. q: _% k) L; K- Z8 C: Y4 R5 p　　4. 葱洗净切成末；
  b3 k  }9 M7 ~: |/ V" z* h5.39.217.77　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。; L7 |: K* J! m; Y
　　功效：
3 w1 @" [! \- T; T　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇$ ]6 Z5 `& a, U& v: ~# w8 g
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2 ?+ K* O9 K; [( Y) V8 H' @2 u　　靓汤心水
/ w9 f8 e- E4 \" M: n* _8 v　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
- t9 [6 W' k! W- i! m公仔箱論壇　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。* p) P1 t& Z  v
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。