 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 A x' e8 W( |0 Z8 e" H( g
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调味料：5.39.217.778 @6 o$ ^7 ]# _
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
9 i- b5 u0 U/ Stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! t j' s& O( o X5.39.217.77 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
) l+ f& P& @ i" i9 j7 W; w% P5 I5.39.217.77 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
& ?1 a! [1 |5 Z$ M; w! o( L5 e/ ~ 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；8 j6 k" I! x E: a# ~4 y; C
4. 葱洗净切成末；
# Z" }5 d% N) ]2 T' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
/ D [; ?, l& W8 L6 ?# @公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb& k; r8 P0 m7 M5 D% r* |" H. L& I
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.777 {7 d5 \* Z, k6 S2 M3 {9 l: B/ D
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靓汤心水
& @! U D$ \6 Z" }/ J7 |1 ?' S; w 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
4 ]) a P2 f. b5 z# R! @5 p( H! g 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
3 h, o$ t. N1 x$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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