[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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　　调味料：5.39.217.77" S* v- o0 l8 Z# d# C
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙7 m+ i+ q; @& t! I0 |3 y
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb! x; O! n' H# K. r+ p$ @
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5 U4 N0 r8 X! ?. F6 ]4 {" l( N
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
: s9 \) d' P+ n, p& d　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
6 g2 J( l4 [$ o$ p" ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱洗净切成末；5.39.217.776 ~5 `8 B+ Z* i& m
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
! Z0 q- h5 e" h0 H! \, P! L* d5.39.217.77　　功效：: q, S+ k( I3 X( x2 Y% U$ i# S
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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　　靓汤心水
& j6 e  ?+ }1 q' l6 q' Y5.39.217.77　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
: T1 ^/ l- i. F$ I  ]  B! B" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
1 |( ?" y$ y8 o( D　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。