裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、 \' y% ^3 _$ S6 D0 `
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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5 O e; y& ]- y% I9 r2 f3 }公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M! T0 C/ T2 {# |7 l9 z- k
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇1 h" ~$ S; G7 e& W
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, e8 A! S0 W5 R( T
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.77- i) T/ Y% A1 G% V
就不宜再食。
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5 q4 T: e+ F# S1 q公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
3 l- T. N7 H' t- O6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb) j0 T2 M9 T5 p/ E i- d
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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( V8 s# P7 r: @4 M" G, vtvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; m. [$ R9 A' G: q& t( ~2 x
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
" B4 e% U* z" T) l+ W! B黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌$ v; |6 f7 D3 ?: K8 R/ H7 w
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
. r# U* p5 v; l2 {5.39.217.77蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等; V. y4 Q# W T9 q, e4 x9 }' I
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
: N; `" g8 G# S% s; J3 N公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb* h2 J# j- @1 c7 d4 e# A9 W
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加$ v: ^$ m, `4 x
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb, P7 O Y. q1 A0 N! @& L
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.779 d' z2 H3 k: _' E2 K w( s0 c; J
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。9 b8 `$ `" H$ V9 S: |+ m& `
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護. s) A& K' o4 }; y/ Q
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇+ e% E2 u$ ]6 y5 K
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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