裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
j& G y) y# \" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。+ g2 D' v; r) o- z1 m
2 t- C8 R" Y4 I2 G% @黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" L. {6 n B8 U6 i! v公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.77& E6 G# V) x5 M& C; c; U6 y8 r
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb! l; r* q2 R6 V- Z$ S5 A
就不宜再食。4 O2 q$ y" z* U: F& R' v9 `- e
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，9 {. x0 f2 @" g9 w. Y. E
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化% D$ q! p3 ?4 |: Z4 k
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 ^) b2 v8 v4 u$ n* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb. T `: r- D" m# i
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb: g9 u: t& S2 J- ]& R9 D1 E
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! p* ~8 J0 m; I8 D
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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) d3 D2 e$ f' }1 r' M高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
X1 X: Q5 i: @3 o0 T公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 l6 j( d- E6 L5 y( p
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
4 E) f% ^3 W7 E- q2 y/ ~4 O上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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- h8 i; r! w) R$ U: H5.39.217.77停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb+ O; a+ E2 J% M9 x4 K& h
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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8 |4 p U9 [& c) S) J故不宜食用。5.39.217.77+ F( Y4 F7 c2 Y: F, W9 {( J: M: q
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
% D6 W( y7 {2 {$ c膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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