裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# v* G/ b' I' C$ s3 w5 Ftvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `/ c; U1 N( I/ l- v. ?. p
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。7 i) o. m/ g" Y$ `9 I$ n& O
+ U3 r, d+ o# ]% T3 ]( Y8 B( I公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
+ _7 ^4 c5 T7 V( u, }$ j公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，0 H6 O# S n# T& _! L8 z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
" z' o2 ]# D5 t3 O. N3 v$ m9 R就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb" @7 B2 T! V) I$ v
, t2 K: e4 L) u. @. C. E4 M5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，0 j. m; c) n% b, r
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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, p4 A0 }/ @' {7 D, n$ q4 s氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇+ s+ D! n0 o6 X; w T2 F
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。5.39.217.77& d7 M7 ]' t+ o; h
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb e: l: T/ o; ^- \+ b4 m
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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" `- J3 M3 B7 W* Z0 ~1 Ktvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
7 i. R% u/ ^( n" d) G; g+ v# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇, D6 w: K9 D* j. d
變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.77$ z# t4 q L$ B b. N
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加& l; B9 y( l4 ]5 H) j5 ?# c
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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% }3 K1 |! P7 q7 _公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
1 j& e! r Y) J9 `公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
9 k% a5 U! M) X8 J0 b. R4 R& Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% C. K- R7 m& j6 v$ _) X
故不宜食用。5.39.217.77+ q; Z3 m# {9 p# d$ } ]
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
# Y; F W2 n! N, d& I! Z V: U) I5.39.217.77膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
; ]6 C$ f7 [$ c3 @# K+ w" o3 o. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d; M" m1 A4 E/ i公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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