裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
5 G+ k1 G; ^7 q1 K+ }0 o擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、' ^! R) L: O9 b
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb" u |/ A" G1 @) y) h8 Z. M4 c; e
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* Q# `9 U O( p o
& T( }7 v0 P5 P& j! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，# p/ |6 d- D3 H
就不宜再食。
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# m+ ?! g6 O. R9 T9 z- U帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb T% G0 T1 R8 d# ^) _$ y
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化, e' @1 Z$ N/ s" i
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
! e" q0 V) A+ _* w% y& E. @並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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0 o1 i3 _) Y q% P5 ^& D6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。公仔箱論壇1 S) M5 Y% r' M+ \
8 s* b, U! k# r$ ?" G/ o/ Y散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
& n) V$ ?% A+ B( E- v黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇& W5 {7 t- h) X& D
: s) c! B+ ^' c7 z9 V* t' A5.39.217.77經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb. @% z' n7 v8 A% {. f" u2 z' d
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
0 V1 ]* ^5 O& N: N" g' R變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77) t# P6 R" u5 ]6 D
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5 `5 m% A' V/ J8 ^* P8 Q
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，" H# X( a4 j( u7 _: O3 [7 L
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故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb, \* |8 Q( k% ]9 R" v$ \( D
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
; ^/ U* J" t1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" j+ t9 |1 C0 ^+ g
7 U1 @" x+ ^$ r4 D& r' p8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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