裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
3 I! W3 G! e5 R3 }擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb( l' r: \, E$ s) A* s
# J3 X7 @5 r4 u# K) n6 M' q5.39.217.77裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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# a3 `$ c+ F& F* Q9 k" D' Z0 U6 J# ~tvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' l6 V6 J- G& y5.39.217.77緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb; r# d) i& z" O$ Y! D
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 j% h# O: S- w就不宜再食。公仔箱論壇5 F, e$ [- c6 l# ~5 G- Y y
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，# I2 |2 |# ?# _; y
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇/ `) Q* t+ k+ h% j
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 [. f0 R) X, b3 Q' V公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起" `" R: q0 u" J2 N: g# D
& w2 D! G. B! \& {" ^公仔箱論壇細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb. q0 ~2 E0 }3 s$ D+ v* w
6 }1 v% E- @* ]8 ~公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
" o4 @0 T# d+ |- H% P* k8 D黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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9 S' x0 E3 x5 x% J/ o" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb# t0 K2 ]8 `8 y" O
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb+ u. Z' q4 y K/ ]' T W
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
) N, a$ P N+ Y! _/ X5 j9 z% Otvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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$ w+ Q' w# L9 a7 ~$ d/ D$ e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
( W0 K8 e& l8 C. Z. ktvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% p. l2 B' r) T% y" r' j
2 y9 L, [: S9 B4 n5.39.217.77停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 t- @" e W# [+ u: _* e3 }公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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1 N/ q( K d2 L公仔箱論壇故不宜食用。公仔箱論壇4 M) @: [ e/ I
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.77- |5 t, Q6 C: y, w# G. K
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) ^3 J2 V8 E7 C! S$ l
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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