裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇5 N5 m1 {& f' \- u6 H. ^
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
1 V+ q5 @: m' F% k- C5.39.217.77* h4 M+ M$ ^0 F: F6 x4 b! k
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
8 e& O7 k4 k! i) z- g& U" r" I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 i, n# b4 n! o5 p/ u
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
9 P! ]; U, R M) A: M5 b J1 Y; d緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇$ Z. {7 I d6 B& B; I
6 K: W/ r( F* ^; A% l& q6 Y5.39.217.77但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
- [+ |8 q/ J7 G- f4 M( j% [4 @, X, \就不宜再食。# X% _' F/ F6 j/ B8 u- v, b
- k s7 |- t: l& o( h5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
, D. @" y H+ p0 Y蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.77! t' N& w: ~* J! H1 V' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. Y3 t+ c/ d* \( Y
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 C$ O F2 x' g- \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
9 ]: ]' a/ n# A* r9 z$ u, v5.39.217.77 _1 s, S; I' e
細菌性食物中毒。公仔箱論壇* U1 ~& G+ i- r! Z
8 | v( J: S, Q1 N公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.772 X% c7 T6 x3 h5 G. U" Q
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
. ` B+ j0 ^8 R9 R+ C公仔箱論壇" B8 N$ H$ z, r) j% W
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb4 C& y3 o. N2 h+ B& L
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等' [0 n/ ^, r$ ~& O0 O0 u4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 F; A" ~- U
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇: {- F! o' F5 O+ U5 v
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb& G) Q7 W2 M+ l/ z9 _8 l+ q$ I
& n1 D" N& E: R* W+ l. Xtvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 u3 n! E) i, v" T# }$ I Q- M公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
! K7 o) t. t4 G5 L% A ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 _3 {+ |# V
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
- J5 e! t Z5 {" n# Rtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，6 Z; f8 l0 h6 \. a q8 L# F5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) b+ }8 f4 H) t4 H
故不宜食用。
5 z2 r1 e V4 f7 \6 h5 i s4 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 t" T- Q Y: u2 o2 z3 U8 B, }* n5 s發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護1 h/ t) v6 {+ m# p4 s2 d# @
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，& `8 q1 j. o j/ Q2 K1 T
4 J+ U8 u0 M% z" b( l7 H
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
