裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
) y# V( B% V% z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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. c8 [% N+ q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.773 w1 s, q( @7 _5 W2 v7 l2 e5 Q$ Y
; T W& }: Z+ R9 b" U O9 h黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
7 T ~4 m) r" z4 q1 `% E緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，- I* }- P+ U c, [) C7 _
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 c2 ?0 H8 D, }! f" k就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 B9 E1 L0 }6 Z7 A1 l2 t
) ^ }7 M% H5 r5.39.217.77帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
( M2 {( z' W* E; J- x$ M$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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: F+ z" Q) C+ O5.39.217.77氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 y- }5 d5 ^, {& Y
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起* S9 v9 w# v7 f5 q
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細菌性食物中毒。
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! Q, @1 r. o8 c* wtvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
# h, Y0 o- t" [. [' Z% H M6 n$ b- h( b5.39.217.77黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb) U* z+ c1 r" K
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.774 Q# E2 v- f, n" |6 g
/ l" u* P3 }/ f; d公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
/ @, N, b6 z- u9 J公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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& ]0 \7 `( S+ w) | O/ ?' W死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
6 d4 R- [' K% F) V上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
: r2 P$ [% e& F死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇2 p; P! `3 B4 y2 B; F
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故不宜食用。公仔箱論壇- K+ g. L$ i3 ?. D
. Q% s" P) g$ k, n公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護% K6 O% ^$ b0 q# U8 d M. D8 p
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77' J, e/ G: c2 O' P3 _7 t' u
+ ~+ Z) p# W- B" x; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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