裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇. J# y: h _0 M1 l
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.779 `& G% D2 T# h: c" R9 _! u* M
0 h' H5 z, F8 v2 ^公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* Q8 k0 T0 y+ x' y4 g2 p4 btvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb d9 ^3 q- t0 d3 P4 b& I+ k
# J$ s* G- W- A A公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，) V) _! U0 ?9 F! z1 t
就不宜再食。1 E2 C( g! A9 E4 Q$ F- x# V
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
9 z2 E% [3 E* ~+ m, i1 a公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 z1 F! ~# f$ S1 w& X0 R8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77: O( w- z7 d% f! T* I
4 E4 q5 A7 \7 c2 } H4 s5 d; v5 A細菌性食物中毒。
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7 S+ v7 [' d: ]2 x# S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 L1 F3 i' K& I9 U: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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1 r, a4 l5 j" v( z- J經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
6 M# N% u |+ R% q# Q蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb) @- t n3 v0 A! ]: ^# d# N2 ^
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
+ _9 Z* `2 @5 Mtvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
! a5 h7 l l! [' d, G5.39.217.77上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎% l* O7 c0 s& [) ^1 o6 x
" T" g/ V! b+ \: r5 s% n公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
$ q$ h* q3 l* U# X, d( c5.39.217.77死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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m, q" c) c: M( G: n* C故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb j( G5 W7 W% q3 k
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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% U/ _/ U2 u' j% i( t致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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