裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
9 W7 K8 a& x, z( v2 h( u3 t7 \# }5.39.217.77擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77' S1 [, [0 w. N# j; U. N& ], F
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.774 p2 p3 \2 \: H K
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% L7 N8 }6 E |, x
' x: Q8 K* {6 C( l- w2 g( `) L但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
$ B3 q, P' `( h: xtvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。5.39.217.77: j$ \* N! V; ` a [* e5 Y
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇! }7 p8 K; y, E# b+ }5 S
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
8 k- m& u0 `' K( D, a並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5.39.217.77 L0 U9 ]9 e$ S% Y% X
! f' L6 V/ i- y0 H' v' y5.39.217.77細菌性食物中毒。公仔箱論壇" H. P$ q* C, s; p
j/ _. i# V' B0 m5.39.217.77散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
; \2 _9 `3 v) L# M黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb% p& L" e z4 Q
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
Q$ C' k3 @1 |9 m6 A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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8 B$ p; o( u( O; b# s5 Y5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb4 T- p# J9 m0 V4 z/ b
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 i2 J( d- I0 x! B
8 B- P! V; M& r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: D, j" l( o8 e+ P! }( h4 S
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
3 Y1 p3 d9 [& ]8 A+ @! o4 G- g1 g公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，; ~1 m6 ]$ t2 U) q ^
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故不宜食用。: _9 y1 R* ^+ ^, ~; l- S& A! U* {% m. `
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb) d+ k2 A% U+ h: {' E9 q
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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