裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
3 D9 x& U: q( k* C% |) r擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.777 R; f+ D s3 f/ S% ]$ J4 n
! X. c3 V* F, J裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃! z: M: p* P) w9 j0 b5 r; Y! q' t A
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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0 J3 i" S/ _' ^1 o5.39.217.77但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
9 L D8 E, O8 I8 k: L8 f$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
. o u- d, Y. t: j6 K! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: D( ~- r& |2 ^" g4 {7 x
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
: [2 S+ R5 |! l6 q! k0 J2 q* Q6 }蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ i8 x- Z4 y! x3 M; H' I' }
, ], _3 X4 X9 R0 r" r, n4 L0 q5 f氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇 t5 Q2 ~- o6 F( ?: v1 i5 U
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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@: u6 [+ ~1 D7 f6 H" U散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
. s' t2 z# U# ~, ?1 I黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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* t" @& \( {4 Y9 ^ @: W# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
/ u3 b' P7 V. |蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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+ f e+ t2 _! H6 Q [高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
# Y. X6 h2 H$ ]. g. u5.39.217.77變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# i3 I& H" H7 M
4 v* k/ y- r* H2 p4 t; Z) t$ otvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5 ]1 r; } v7 _) t% C
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb& a% G+ A% z3 C
- }. `, f* j6 d& z停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
6 p/ I0 l( R# \! E3 ^死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
8 A7 y8 f! N, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 m& E& I4 s2 a8 i
故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 |4 w4 g: j ~5 t3 G. c' g1 p
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護( p1 q9 |3 K7 ]7 H
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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* b1 o. r0 T/ U9 P: L' F致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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