香甜美味的杮子是許多人在秋天最期待的美食，如同秋天的螃蟹一樣；杮子與螃蟹兩者都有很多食用禁忌的美食，比如農民曆背面就記載著「吃杮子再吃螃蟹會中毒」，這個禁忌有科學根據嗎？除此之外，還有許多關於杮子的食用小叮嚀，比如不要空腹吃、最好別吃杮子皮... 可能很少有水果像杮子一樣有那麼多顧忌吧！
. F$ \9 O: Z- W+ ~現在正是杮子的盛產時節，除了享受好吃又營養的杮子，也要注意杮子的食用禁忌，以免造成腹部不適，甚至危害健康，增進慢性病風險。tvb now,tvbnow,bttvb% z" z1 p, S+ U5 w
柿子禁忌：柿子不能和什麼一起吃？柿子不宜與螃蟹一起吃這個禁忌大概是最多人知道的一個，傳統農民曆背後都有的「食物相剋中毒圖解」就記載這個禁忌，以致於很多人以為柿子與螃蟹同食會導致中毒，食藥署曾經闢謠，這兩者一起吃絕對不會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb$ }! N3 ?8 {6 }
然而為什麼會有這樣的說法呢？食藥署解釋，其實杮子與螃蟹確實不適合一起吃，因為柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，所以同時吃下肚會相互影響，不容易消化吸收，造成腸胃不適，嚴重的話甚至會引發腸絞痛。
! R6 a; g. Y$ m! H' q$ J+ @6 o7 x5.39.217.77柿子不宜與優酪乳一起吃根據農委會資料，柿子澀澀的口感來自單寧酸，因此跟杮子與螃蟹一起食用會有礙消化的道理一樣，如果柿子吃過量，且與富含蛋白質的食物一起吃下肚，比如優酪乳等乳製品，會在腸胃裡產生凝塊，引發腸胃不適。5.39.217.77: m6 O. }0 I1 c8 ~
柿子紅了才好！掌握享用柿子好時機不傷胃杮子不宜空腹吃
/ P$ [& B9 c' h# K& n* l j* l" L- n農委會農業兒童網資料提到，柿子富含單寧酸，容易對腸胃造成刺激，空腹時吃下太多的杮子，可能會使腸胃不舒服。tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 t6 ~, X3 ^# C
未熟、未剝皮就吃杮子容易傷胃
2 _$ o8 A0 Q% W6 s7 Q5.39.217.77杮子本來就含有豐富的單寧酸，若是未成熟的杮子單寧酸的含量更多，所以剛買回家的柿子如果不夠熟，建議放在室內常溫中催熟，吃起來更甜，也比較不傷胃。另外，杮子皮相對於果肉，單寧酸的含量比較多，因此建議吃杮子時先把杮子剝除再吃。
& U/ k: O/ o0 a" k5 O7 G1 s5.39.217.77香甜杮餅熱量高、糖分高、鉀含量更高！腎友、糖友要控制杮子糖分高，不宜糖尿病患者
- t5 K7 P4 W: t1 p) Wtvb now,tvbnow,bttvb杮子本就是高糖度的水果，《健康九九網》的資訊更指出，高品質柿子的糖度還能高到15度以上（做為比較，玉荷苞荔枝的糖度約16度），因此，糖尿病患，或是血糖高的人在杮子的攝取上要注意分量，避免攝取過多糖分，使血糖狂飆。
. ?' B6 H7 i4 u. E; V杮餅鉀含量超高，不宜腎臟病患者
. M, y: |5 l. e5 m4 w+ e5.39.217.77杮餅因為糖分濃縮，吃起來比鮮杮更香甜，但濃縮的不只是糖，杮餅的鉀單位含量也大增，依據《健康九九網》資料，每100克果肉，鮮杮的鉀含量是150毫克，杮餅則暴增至557毫克，增加了3倍以上。如果本身有慢性腎衰竭，或是洗腎患者，不宜多吃柿餅，以免吃下太多鉀造成代謝負擔。
# {8 H: t* a( }. O7 G除了注意鉀的含量，杮餅的單位糖分、熱量自然也不可小覷，因此糖尿病患與高血糖患者，以及想要減肥的人都不宜吃太多杮餅。5.39.217.77# i- ~3 f3 R6 H! Q9 X5 |; S- v1 N
柿子是營養豐富的水果，富含β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等，尤其維生素C比一般水果高出1～2倍，令人注目，杮子也含有蛋白質、維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素，趁現在正著時多食用杮子，對身體有很大的好處，只是杮子富含單寧酸等不利消化的物質，加上高糖度與高鉀，因此食用上要注意，避免腸胃不適，或是血糖、血鉀過高對身體帶來的危害。 |
發表於 2020-9-28 04:48 AM
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