[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

尛滊靤

　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。5 b* L3 p/ B* Q, q
      材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 C5 F2 l& x4 x0 c  y  t# j

% _8 L+ O4 u( R) O5.39.217.77　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ X$ j( K9 h8 \9 w3 `! M3 N$ x
　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量! C. Q( y$ U8 \
　　做法：
: v9 m' N% ~9 z0 e) D6 B5.39.217.77　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
! }% ]* u) u: F+ ]* j) e  S- ^/ K6 D公仔箱論壇　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；公仔箱論壇" V) u; W* z3 R; ]
　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
. c8 `% R3 P$ f& I9 H! V. _1 B　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。5.39.217.771 [9 I" m7 U. d0 g& e/ r
　　功效：/ t5 I7 V% F  F
　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。公仔箱論壇+ U' f& m, O! z9 J. J( O$ Z& r
* `# c' j# C. p! ~% G; m
      靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% X  b' R& W
5.39.217.77/ \/ x. x4 |3 y
　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
0 g5 G4 J+ @+ z7 _" h9 E. ]+ Y5.39.217.77　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。