彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)' u( C1 t1 B$ X& A0 ]3 f5 t: i
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材料
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升
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調味料公仔箱論壇6 z" D# [4 S# S/ q. N" |
* \7 G) ?# J" ?. Z特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇& A3 S1 {& m; e6 U& r7 ?: r. }
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
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鮮味雞粉 1/3 茶匙
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# `) B6 N( j) |( p# |/ J) O4 ~5.39.217.77舊庄特級蠔油 4 湯匙
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芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙
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4 O0 L) ~, x( d. E做法
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
- P1 A% y1 N- T* t& o" H5.39.217.77 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將
9 k$ H% M1 I- [1 X& y5.39.217.77 原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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