彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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材料公仔箱論壇3 v" s5 {# Z) v( e5 Z# b4 |" L) T
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升
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/ F! \. H- f! O1 N調味料# X0 K- ~8 ~( @$ B* {$ o5 |' _+ Y
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特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙" m u! f. L5 {/ f$ t+ ]( b
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙
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2 E! q' _# ~2 U- @& [鮮味雞粉 1/3 茶匙公仔箱論壇9 |4 d7 Y. f& u0 [* F1 B
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舊庄特級蠔油 4 湯匙
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- F, `! R4 H* A2 ~) m( e. Q& \% t芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙 [/ N( d! B5 \) G. t
* B& T, O7 f1 ?1 o5.39.217.77做法
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* S4 L' \/ y) h4 [# Wtvb now,tvbnow,bttvb 用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火/ I9 N9 r/ C6 Z& B
蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將5 R, O2 F$ [6 c, I |
原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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