未煮熟豆浆千万不要随便喝0 i6 o- h9 z1 h
& i' R7 `6 M% jtvb now,tvbnow,bttvb. M3 Q% D! z+ ]1 ~
来源：人民网公仔箱論壇4 X: @: x! P0 y3 @" e2 p! _
/ s6 }" j5 V- y: Z Xtvb now,tvbnow,bttvb
( A3 ^/ ~* o: ` F7 p5.39.217.77+ a( Q# N$ t. a, N# ?( A
由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白
: x' t5 c# Y. t1 d) `& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X; L1 G" ^: k5.39.217.77 酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。 公仔箱論壇0 |: @# J" Y$ z8 t
5.39.217.771 y- a- k" b$ L/ T9 R& }8 ]" e A
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
" j6 A' e4 X# @; d2 u* \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ m Y2 p% u P% f5 J! T% C' C
自己怎么煮豆浆
& y+ [5 k7 c( s* t9 M
1 [* R q3 d# B0 ^1 L3 I; R 要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。
0 x+ A2 L8 E( J, R. E, Otvb now,tvbnow,bttvb , t) g: B b3 O# `
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
$ N) }! n- I2 V) y8 Z7 ptvb now,tvbnow,bttvb 6 ^$ V# e: i9 E2 [) J6 b
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 