原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。tvb now,tvbnow,bttvb2 o& ]" V2 t, k8 w% U) @
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 ?( t. {0 a* R7 B! z1 E
日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 E4 u$ W+ H; w" Z$ c) G7 u
甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。
8 r0 a/ J+ v" l# K% H3 \+ a5.39.217.77此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。
3 J0 t3 b& W) N Y/ @6 t0 }; J甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。公仔箱論壇' b$ M A( x& R
自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。
/ {7 U8 z8 o2 z6 R! ]栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。tvb now,tvbnow,bttvb, K2 d! t' k" u0 t6 U! e6 N9 K$ H
甜羅勒鳳梨塔 查看相片
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼tvb now,tvbnow,bttvb, e" _ Q$ c+ h# Q0 L4 P
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（圖片來源：陳德信）. N6 \! E8 a3 u% \" a! s
材料
, g# j* J& ~+ Ktvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個公仔箱論壇+ \3 Z$ g/ V; J% l0 {* h
做法
" W+ C9 O8 | S3 o3 `1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 [# i5 a' C0 W. G* T
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。
' }& N/ \9 Q0 M5.39.217.77番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片' K: O7 \( R9 H3 O: \3 {# T' G% |
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甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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材料
/ [3 T: r9 n. v8 e! i) ^甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條公仔箱論壇# |6 U- [+ g h2 E. n! Y* H/ L! [
做法- | x* D" \9 N0 C% z$ @
1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。公仔箱論壇, f% t6 q" k" Y, Q8 t
2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。5 y7 U) W2 j: f; j8 p
3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。
4 Q: G8 V# r( T! z3 ^) s公仔箱論壇4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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