[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600- ^4 _* b% [; `6 r& b
4. 意大利海鹽︰ HK$65+ s0 p+ h2 t- k, O- I. f$ P
5. 薑

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廚具5.39.217.77: X$ y4 Y- L0 L5 d3 c" d( C
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188tvb now,tvbnow,bttvb- _* ?* ]  j6 l, V- @3 q  a5 N$ D
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395tvb now,tvbnow,bttvb1 j" ]: J; b7 z
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- c. l4 K) j! ]0 M) F6 E6 m
7. 量匙一套︰ HK$25
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製法公仔箱論壇' X: I, O9 K4 k6 }
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 " ^8 Q+ j5 M5 C2 @% l
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' [/ ?/ _+ }2 ^- d% Q' n" i
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。公仔箱論壇0 Q# [* E1 m7 o+ u. P, p
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 " ^0 |' e$ z. u$ Q7 }- w5 r: |9 k
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。
11. 下鹽調味。約得湯十碗。tvb now,tvbnow,bttvb+ e. l5 B1 ^3 R! s$ {

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