[藥膳] 紮膠水鴨湯

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公仔箱論壇) m0 ?- o1 F5 L! ?6 r# `
材料6 B3 g* B- m) [/ A" E; P& z/ b. ?& Z
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,2754 Q# R0 X1 {% o' i4 l. [2 z* v
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4tvb now,tvbnow,bttvb# _/ i/ c* s" A, v2 B. @/ F" L
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$658 x1 s8 x8 t# D& |' b9 `
5. 薑5.39.217.775 E9 I' c k/ r' x H3 _+ C
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廚具5 ?1 A% e! t" R% {8 a+ Q+ E
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980tvb now,tvbnow,bttvb: X; h- N% w6 O$ |4 ^( B( ?
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85  D  \' x9 S* D" p* P; p8 d& L4 R, ^
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468+ _! ]1 i7 c$ q* w
7. 量匙一套︰ HK$25

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製法# J0 w. X0 h$ R/ I
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 tvb now,tvbnow,bttvb; x3 h7 G. \6 G6 z+ C
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 tvb now,tvbnow,bttvb, P3 Z! E5 ]2 e* f- o7 m% I
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。公仔箱論壇' j+ S, @4 u; T$ e6 ~6 H$ v# |& p
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。公仔箱論壇0 [" \# ] X" d6 ?
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。
11. 下鹽調味。約得湯十碗。5.39.217.77# v* d9 U/ q: e) |# a+ m: ^

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