飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb. \6 n; J6 ^ D
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77. i6 d8 Z4 M- `- c
& O# t* S, ^+ Y+ s& o; N研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇8 R( J) y3 n3 r
" Y4 d+ m$ N9 q! y( B. K* }( K5.39.217.77大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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9 y" g9 w5 x& H9 y0 P T3 @5.39.217.77低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇% v! x+ S% H, k8 s6 O
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( |5 V) m% l* ^& d) K公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。, G9 `0 q) ^0 w. m/ X: k- a
9 o9 Q2 E7 J: ]# A J) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 H% b9 @* X# u; ~6 z6 H7 A
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$ \0 C: b3 J# p' r& {1 G當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表# Y8 J$ O7 D8 G. R
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
6 ?% [: b/ v1 @6 f/ O" Y( [; s3 Q5.39.217.772. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
2 l5 B @% N" k. P7 ^9 J" |$ itvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 h- M$ M: R7 t9 }
Omega-9 占比高相對比較安全。9 H% j5 [, Z4 Q4 p; t0 k8 _( ~" }
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。3 Y; F1 V( M! k8 @
2 `/ t+ Q9 a. G: s, @0 U7 D6 H5.39.217.77大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.77/ n9 e2 M; F) @3 F7 O5 u
* p( m5 v7 C( N2 O1 K+ |公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb4 y( L1 o- L7 L1 V
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$ a; H. F, Y2 c& ?1 m5 V公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表$ X& }5 E3 {) e+ z% R
更多tvb now,tvbnow,bttvb- N c& m/ q1 ~" u& {! \
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Omega-6跟Omega-3 要1：1! c% M; p8 j. M# A# Q
% K7 d, \( B& H) ^ i. G油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: H! Y* @& g& Y1 T9 k
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
) O2 @" ^0 e+ o$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n) U' n+ r% Q7 t* ?$ S人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb- ?" O+ F( \# b. Q) Y- \
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; v% H: _* T5 S9 ]在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 E$ P* ^( K) v' T7 P
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表1 N f, p3 [* c# ~* J/ P
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：" z- q! r( I3 Z+ X
1. 碳水百分比愈低愈好。+ G: A7 [; r$ I- g0 l4 q4 H' C
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇: o: G+ ]$ V: B
3. Omega-6 占比愈低愈好。
! L' M1 T1 d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
3 \8 y# D* S+ {$ W0 v公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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