飲食要抓得住大腦的營養喜好
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! G! n& Z6 R& I) I {4 G7 j" a+ D, y油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77( {( ^( t; X* j2 N
$ r ]/ J+ ?9 ?2 A1 H研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。, l% P! q) G- D2 _: T
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油1 ~ c- }; k; S0 m7 m- g8 M
; ]4 A' \& L' p8 i公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.770 G Q6 z* I2 j* D) G
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9 R+ w4 r4 a! Z; X" atvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。4 b( D+ v2 ^7 S( ], W' P. V( \
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。. ^5 J+ F) i3 Z% `. Z' A
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. S4 p/ r; a* z公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) _+ ^ X+ s7 N( H E3 d# T
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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/ o9 @7 Z) O6 F4 K: K3 C食用油主要考量原因如下：
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. l& M# N5 @) {) |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
S, I% F( K, R( k+ k2 G2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ S, J- u6 w0 G8 Q- Y' U3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表- j8 c- ?4 ^. D9 A- @( H6 `& w2 ^
Omega-9 占比高相對比較安全。
2 @2 C/ A6 i" w4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.77. Z7 [# r7 a. {! b
+ x0 S& H; N2 t- l9 L公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ j' y) y, m# K' i
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇2 T. C4 F$ i9 ~! Y
' }1 F7 E2 i9 A+ b. H0 F5.39.217.77堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
4 r! C o1 [ E4 e( a更多
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb, A& c R/ @- V/ M% u0 |9 u8 i' {
5 Q, d- f3 m5 N. F; l7 _tvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% t; x& {# s) T
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇" U: E# K" [6 u3 _+ S
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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# ~- L: G9 {/ B& l5 q. F8 {* X公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 G4 T, `7 u, c
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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/ R. b; }+ ] }) Btvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表- t6 l; f+ U1 R4 h
; `: D2 T; I0 D0 f堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% Z' ], i) V$ ?/ h$ J" ^' Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。
0 Z* I8 T1 k6 d: e# I+ m2. 脂肪含量愈高愈好。
3 g/ N9 p4 J; S+ K; B6 V3. Omega-6 占比愈低愈好。
0 [' l7 m0 `' S$ Q- M公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, s; H1 l1 ~) m- r) c4 L
延伸閱讀：
9 C0 k" a9 D7 N$ a) n! l/ J5 S) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* c% H$ Q$ H; q. T& Q. k# ~
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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