飲食要抓得住大腦的營養喜好5 |6 W' ~3 _# J( N+ w+ ^$ u) @
. C7 b" ?) t1 G' M) R5.39.217.77油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.778 b: G |5 _8 Q# i5 j
1 O9 }& E1 h+ ?* W( ]4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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, K; {7 k. s, J- E# k" O5.39.217.77大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油) c( ?2 |# Q- `
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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- }6 l8 B9 ]# y! n! F一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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/ A8 H* g, O( N當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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' K5 |/ v' v) R6 {2 c▼表 2-1：食用油選擇建議表" D& T5 O- l9 c, W- l8 n
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食用油主要考量原因如下：
8 N4 |( M7 `. M8 ]( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* s! Y$ D4 x0 i- i# y4 f$ v
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb; O# t- j/ p$ d5 B! Q
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
c5 x' E: Y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb ?8 {7 K/ P/ G
Omega-9 占比高相對比較安全。9 l* A: o# T6 x6 n' ]% K' z
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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# x# ?2 J j8 _& h4 Z大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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& p3 [( h: w8 m2 _& {3 ctvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
1 A* F" d# a7 e& Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 }- t& B# H
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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 查看相片5.39.217.779 s" ~' v3 A# e% l+ n! T
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" f# n# [/ ~: B3 `2 stvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb& e$ I X7 f7 D( a
更多$ h8 U C& j% H4 M0 d' N% o
5 P; b$ u! P. [ B6 K4 m公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ X3 F7 w1 G; B9 M$ C3 K: d
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。# ^2 V- r# E! }1 L2 j; u
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇 w3 ~ D( w6 L/ K
7 [- o) T3 Q+ M/ G公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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; K; Q$ Z$ T4 c; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e( Z% E7 |& k# e9 S5.39.217.77在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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5 l# E6 t$ ?$ _+ V1 Z' Q▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
# {7 h* N7 Q* x Q. r5 P1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: u( ?8 l! n$ a: u8 i& o
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇' _9 \+ X0 ^; b& k
3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇: S! t' x( P9 L
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇4 l) J% @' \. R1 O
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb( P& U: z( c3 J
公仔箱論壇5 v+ s, P3 S3 h4 ?8 j% y
 tvb now,tvbnow,bttvb5 c* `2 L5 u9 D ~1 r; v
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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