飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇- O# n1 f8 Z v! Z9 n y9 y
, `6 X5 g l- z公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇& j9 |6 a1 z9 ~; a F
5.39.217.77: h9 I6 U# s4 m8 y+ q6 r! F
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
7 O& `2 u& P: J" M, O1 {/ q! Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 }2 \. V/ x3 i3 ^+ \
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油 l* A8 Z6 d5 f2 z" |9 g. w
公仔箱論壇* l3 Y8 @' I# f( }6 h( j2 s
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
. _+ W$ V* n! t2 {+ G k: C7 X E# I8 ^
/ g6 X: W0 p, x- W眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。+ K! b0 S4 }) }8 X( @1 D
" h, `- T' D, ?+ Q公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb% I; [7 Y6 {; J/ G
( x: V6 a. E5 L6 x' F; ]! B8 m6 [5.39.217.77公仔箱論壇( @+ M& h( U- r
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 H- F# b* U7 Q0 K3 {% h
* l) j$ \5 y' [7 ?! P# ytvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇% _2 b6 c( x3 V# `; j8 K
. x& ?% X) q1 t4 P: y, ?: etvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下： K# B- ?# f0 ?* d- A( ]$ n& }
, }- C8 w0 T% ~! e5.39.217.771. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ t0 I+ R o; X6 ?1 h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 K& R- F% D0 D8 L! I2 J
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
- \' B' S- k' C( X" Q/ S. xOmega-9 占比高相對比較安全。
9 I) r( m! y/ o' Q1 X: c4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb" A- c3 M/ k0 g" i, `: k
- Z& u [9 L7 D m0 D* N; Z1 V0 Q; V5 c
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
5 u8 p0 S; x$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! ^6 B- L+ _' p
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
( C% x& ~) P8 N' @' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' W( n. s& C+ e0 G/ R: X
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! u/ \9 H- W p% c
4 C1 h' B! L# N( `/ o2 H公仔箱論壇 查看相片
- L c- {8 o7 l7 r7 L% I
% } X; Y- Z+ B8 f, Y( e+ p7 R5.39.217.775 ~+ z$ I. {7 s2 x
表 2-1：食用油選擇建議表
0 a) s) C, k- q/ ~7 M5.39.217.77更多
% ^- d3 `7 n. B/ O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' G2 S0 w3 O( j6 l4 c
Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& l% q0 ^5 T, B. f: g, l# c r* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, C( s4 X9 x) |- ?. l
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v0 U" Y! w$ S F3 ^* S) F8 t
* ~$ S: m) f7 O e8 s/ ~2 X" B
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。0 I" D4 B% y- z, c; b2 q. H9 j
tvb now,tvbnow,bttvb; B) k8 {! v# z) X
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。( M9 ]" p. h, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 r. _% m9 k" H
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
r1 c% u6 z' H
/ H5 Q8 A( K' G4 w7 c5.39.217.77: ]5 Y+ ^- ~- u8 o* N5 \
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。7 f1 ] n6 k1 g& x, o( z
tvb now,tvbnow,bttvb/ T: g1 u6 \5 A+ U
▼表 2-2：堅果類選擇建議表; Q9 r" o7 F% h3 ]/ s
3 x! b) e* e$ C( X堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：8 o! t, D/ o" s
1. 碳水百分比愈低愈好。
$ n' Q, Y( O5 t3 B* p f4 ]. B5.39.217.772. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇0 u( q; K" e" \* {) b% i
3. Omega-6 占比愈低愈好。
- T& Q+ x5 i7 \; W! m9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. l# v. w; X8 p) \延伸閱讀：; [8 ] b% w& Q' r' b' n
) _5 z% g$ R3 T- J2 ^9 s3 S" I
 5.39.217.77; x) U- F; y, L3 O8 L7 C
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 