飲食要抓得住大腦的營養喜好, n" y- R$ Z4 s( M" k$ J
$ q* |( L% k% `8 E p7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇+ x( j s/ e1 G+ [. S2 V
+ Z$ W1 z- z: ^) q* G研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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& \- V4 `2 p7 S( q6 x公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。. C5 h0 |) p8 _
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/ J% f) X! {# ^! M) B$ _8 f( `8 \眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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% a$ T- x7 T0 `9 o9 Z公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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, h6 d* W% ] C- D當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。- ~- a6 ]5 K8 h# t( k
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▼表 2-1：食用油選擇建議表4 l& D: l4 p3 L2 V N0 R- Q' h- X
8 \) M; ?5 W- i: atvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：5.39.217.77. w7 R0 G' Y I3 n4 Q
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77; b2 O' b) u, P( t1 u1 H
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ [7 V1 F0 N u
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
" t- p1 c B4 U& ?2 y* i7 l7 Y% P5.39.217.77Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇) @% z" x: C9 x7 W" ~: `
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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$ Z- n7 O( B/ K8 ztvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
5 J/ @/ V5 L) b z) R5 `2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s8 ]3 i2 i j) Z公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。$ N: [' h! ?; u& e
* Z0 }- z5 y# V7 b* M公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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, O- b8 y# q% f6 o Jtvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
1 F+ F! Z0 \- L2 W5 e! o/ Q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多' d* x: N& _$ C3 w9 O
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Omega-6跟Omega-3 要1：19 t% g$ y6 t- e- }) ?
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
: S* z7 e; ]/ c. G& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z+ [, L0 g' p. u$ S0 G3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 ]' Y0 y" o6 _5 R. U" ^; h8 c
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! p: R( N' A, U$ X1 u
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇2 b% M1 d0 p p) K7 F
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5 @, s4 \8 Q v2 f4 k- @% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb$ n. x( \4 G0 }8 ~; K1 f1 V
: S; {& ~+ v* b! h7 Z+ F# O, W, o堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：4 f! y$ ~6 D5 w; w% G
1. 碳水百分比愈低愈好。
3 I8 B, E0 h- ]* S1 T' i; a: i2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 Z. @" v: \4 c! x
3. Omega-6 占比愈低愈好。
" F+ j- E* m8 h0 a+ `0 S+ Z4 {2 n* ^4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。4 ~% e7 ^3 f: q0 N
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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