飲食要抓得住大腦的營養喜好
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* I8 o# f- m. w1 I" ]: c1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb$ R% Z4 ?6 G. m0 P! @- M1 i# o5 L
' d; z5 k; T( }( t1 N& [; ^2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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" B- [. y$ q' e& G大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇# a J# \3 N- A: z6 s7 B8 ?/ D* p
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* u. j0 u/ E; R% }" D* h {
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3 W. u H0 I2 A3 H8 }" Ytvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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( C9 I2 n; @/ X! Z7 B當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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' w5 o9 a* ^8 N2 j9 G. q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77. Z8 d; U0 w* `8 d
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食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ p4 |# H" g/ |6 r
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
5 c5 I1 X, ~- C% |% ~# btvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb) V+ g, @: Q7 G5 [- ]% E2 D$ f
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; N1 _1 o& O+ [' d% d5.39.217.77Omega-9 占比高相對比較安全。
+ Y( P- r8 {/ ^. A5.39.217.774. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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* b0 {3 e5 J2 ]+ {. r7 _有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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! n- _, i! Y* B+ m+ y% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔" a% a6 |) d4 v5 @' f
2 p, u& a+ g) ?. U: Y5.39.217.77 查看相片5.39.217.778 `$ h1 y5 G+ U5 t
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! Z9 r# R( C: t9 l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇! N. i; b2 j$ e0 E- K1 t7 Y) x
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Omega-6跟Omega-3 要1：1; v* ~' j' _6 m% ]' |" M5 ?. z
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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5 B) X0 U. `( l. E L# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb% Z. o; D' m) ~, t' ]* H& v# T$ }6 D
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。; v3 Z' e& i; w7 ?: ?
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.770 s& }1 }. ?. M8 m/ V
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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) s2 d. O2 _5 ^& i0 `% s▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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" o+ O# h4 m( h' _& `/ J2 R, E6 O" j0 d公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
4 N+ B/ j9 w! m) S/ a- `& \1. 碳水百分比愈低愈好。
+ U" C5 I% q Z0 Y8 v2. 脂肪含量愈高愈好。
" S' N7 ~ b: }" J3 n& y* `1 x9 z公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, @% M `5 D2 j3 ]2 C) Q
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
+ o$ k5 r6 c0 B- D延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 j' U7 u+ t
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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