飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" ~! v0 ~+ w. T# v
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.77# d2 g5 C! D) T* k% P$ g
9 {# S0 N: C4 ^( |! ?: y大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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: d7 y; I9 j/ m) Atvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
( i6 L8 j4 @1 Y. s: Y( l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: g) ?0 L3 v" I# z, [( b1 @: _9 [
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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0 \( o. _" V6 B% b5.39.217.77一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb( p) }& ]; }: \$ i8 ^# w
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2 B7 z) O2 |2 ?5.39.217.77當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表% p$ f' j) `0 v3 C. G) `
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
: V# U- _; D2 M% Mtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。" l: h5 X9 k& _1 {! S2 B O
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表- T) p. I$ w9 _* Z' z8 [
Omega-9 占比高相對比較安全。6 A. d4 h, G% c: w
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! w8 M1 q3 [) i5 }
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb+ r; c5 x, V4 ` @* r' J7 x- s
' u9 T+ u3 W+ h' s( ^1 L+ O( [5.39.217.77有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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3 X- c! \( [8 ptvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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) L' ?& o C& c8 S$ f$ x: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' k; v. b% h. U7 E x7 L8 i6 Q
表 2-1：食用油選擇建議表
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/ v$ n) X+ ]/ F \tvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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4 H7 V k' m9 O8 I7 E油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ W a+ y. O$ O; X5 }! \
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇- |; A- g) K. H+ ]2 ~% z
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.77( j. D. w+ e2 U" A/ w
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5 q3 u, N) z9 R* J& G2 V
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇! s8 a# u4 ` G/ Y
" K0 w! I6 x; \" B; S3 |6 y3 f1 D2 k堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
$ H. X+ h3 Q: I! y- d1. 碳水百分比愈低愈好。
# `# e& F8 ]/ N$ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- n' r' M* l, r8 U- E8 b
3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77 D2 h# B3 x& s! W& X" y1 h8 i7 Q( x8 r
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
0 [; x/ ]# Q/ t4 U# G( I延伸閱讀：9 q0 P- d# T; E5 h
5 ~) ~! O1 x1 C" o2 F4 M2 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% B6 D" N/ i8 Y! \) i* B" v
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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