飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb8 p( Z3 g3 J$ t7 _
/ m. f& Z% n/ w! G q! k7 ?0 P* F' Ytvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb- ?; K! L K% G# O% K
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。* ?$ l# Y: ~: U# Q4 s* R$ d
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇1 Y9 a5 _1 @$ g" @! v
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。3 r* E& C6 h+ L2 P0 Z/ `# T' V
2 K# ?9 S) [6 F- o# {1 W; v5 b公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.77# b: J0 M$ _& u! r2 {
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
1 Z `( y& Y, [7 J7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 G3 S2 {* g2 H( C% }/ x
▼表 2-1：食用油選擇建議表
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8 t3 L6 ]/ L, H3 h2 ~公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 D& C3 G) A) [# s8 n
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77# ?; T! T6 K- `' `/ m
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
( H; j% G$ ~* f& Z. m" H% w& [5.39.217.773. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
) E7 C$ u$ H4 y% s1 Y公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77% C1 e% c/ P J% s. l5 [
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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6 S1 c3 y f' \! K6 n% Z, c5.39.217.77大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb* t* V- j6 G+ T @3 r
$ v1 R' B5 e4 @5.39.217.77有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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2 E5 w! C `2 d0 Q3 o+ y8 A, \" u堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇8 N- t4 O# a; G* F. t
. R! N& [/ w. l5 T7 p由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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/ ?1 j# Y- d2 J/ P }4 x- K% M: Etvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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3 v V* [/ `" F. K" |. Wtvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。/ N+ n0 y4 F; S- `
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. l! z. Z0 j3 Y/ {+ z/ b+ o* C P$ o公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 a: n, i2 I% H; r$ m
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表8 C u8 q# `4 q6 s4 r
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% _! t: W+ x: _# U1. 碳水百分比愈低愈好。
0 ?* l0 `# G$ A" A) e6 Z' ~4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.778 O) x( c4 g' Z7 B8 d/ d2 U1 [+ b
3. Omega-6 占比愈低愈好。/ n# x( a$ {5 |% a8 R, f
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 m8 `* {6 a% _
延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb! F1 @0 `& h" P3 p
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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