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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。. c6 e: P S# ^" v2 x
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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1 Q4 l; W0 S* Y& g$ k0 T( y油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 L) b2 w! v
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）( M5 Z8 a5 G& u* @; l. K) P9 o
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
0 n& @: U) y, `; \8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将B材料混合搅拌成面团（见下图5）6 b z3 k/ W9 t$ [; X
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）! R; F8 i3 F0 g% v
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
! r& c; C+ x4 O( a将油酥放在油皮上（见下图2）
' _; u' ]$ s/ H7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
# n! r. k9 @9 F( A0 b! @$ etvb now,tvbnow,bttvb将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 _7 [; H) H( r3 ^% a. L" @$ c+ }5 u
卷起后压扁，擀圆（见下图3）% M% C& @" }7 I8 X2 T9 T
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
7 c2 c! v# D8 S$ T: m0 n5 } |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）5.39.217.77' C) V8 W' ~: i
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
; Q; {6 E3 R$ t! u/ A1 I$ a5.39.217.77洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）" ?; ?# W+ \ r/ Y% F
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）) i% t b* p K1 ]# t6 y- B/ {
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C# U7 N3 e1 `9 B香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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