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要做两个面团油皮和油酥
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. n% M# o' v9 i3 e$ Q1 L1 b9 C材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。+ a" d+ c% o- S8 |) ~ y# c
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, K: ~% ^) B F
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, N: |5 G3 b% l+ { V1 |tvb now,tvbnow,bttvb油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
0 B, w/ n9 B* ]; E加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）8 U. v' v! ?# e- Y j1 a: \
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
6 q. V9 v! K* ?$ j; W) z( X9 ?6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
3 L. p8 U, ~- W K+ T, J1 P/ Htvb now,tvbnow,bttvb将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
8 `9 G: w' M* n& q6 ?- Qtvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）5.39.217.77. z; y. W% q/ j( y( h
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
/ a4 ^) a# |" E8 z- t' `公仔箱論壇将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）tvb now,tvbnow,bttvb2 a" E4 L1 r7 M. \+ V1 e1 {- L1 N
卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb$ v. f4 f( o6 u) t0 c* G a3 C
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
2 g1 U. P: u3 g9 R9 d0 h烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb6 b, j/ z% x6 Q: \6 J1 B' _; l
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6 N8 g" ~: m# o& S' S. T R画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）5.39.217.773 l# Q6 j8 m5 d
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇1 M* q, {$ g2 @' q
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）7 r R& K# |3 ~" b, K9 l
) N- _' q5 h1 o9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Q* Q* W5 K0 i" d' X5 Z
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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