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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 公仔箱論壇3 @7 e1 X" z' w# Y( y- L2 g
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粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。' p, x! Y$ P9 j9 j0 x
0 l# f' a) h7 A+ {1 Q( y; `- ?公仔箱論壇煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差3 T+ q+ p& ]/ m; U4 D+ W+ d8 C; O t9 I
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一、米粒浸泡30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* Z- d1 |/ r' e! |4 r; Z8 Q8 Y
! o) Z; H. l5 A- n) X2 z0 E公仔箱論壇米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。
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9 u# R5 r/ X2 A( ?$ R公仔箱論壇二、水開下米公仔箱論壇& r: F; ~1 C9 v" w! H0 E
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煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 v; G; s Q2 u8 m- y
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三、加2滴油不粘鍋、不溢出; ^9 ?& v: m! c6 X% w/ k4 @
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先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。 d% \, O4 U; U2 w9 v) p
7 }3 j/ U" O6 U四、時間正確出米香tvb now,tvbnow,bttvb/ k# W# Y* U7 _9 H7 l& [
N+ I- K( T9 H+ ^- y: Q粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。" h4 B `) g) F: d
! I" K& @' j; D6 f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、出稠的方法tvb now,tvbnow,bttvb' D9 e7 c' W3 ^( x
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煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。5.39.217.77# P) W# a6 m2 y% J& k
( ~6 ? N4 V* p. I/ P/ L% Ftvb now,tvbnow,bttvb攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。* I( A8 \( |: N6 Y! x# L' O
& P* s+ @4 p+ C9 F. k& ntvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。
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六、加沙拉油2滴
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6 G8 V. _2 W% z, Q$ a. e! _' ?在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
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平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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