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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯
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3 u U" R+ @0 h0 Q1 x A3 j5.39.217.77粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。tvb now,tvbnow,bttvb& R# V* o2 n$ I9 r, a! P1 e
: X) c, ]0 c! ~, x: f3 A# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差
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* e+ O8 g9 k5 b r$ D$ L( p# p, C; D一、米粒浸泡30分鐘
0 H$ J5 X# Z" P/ h* N( A: D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H# u# Y0 q' \7 E) T8 h b7 _5.39.217.77米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。
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二、水開下米5.39.217.77. J! C1 R' S" A7 n- ~9 J8 k
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煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。
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/ ]7 q8 b, [; D9 v. u三、加2滴油不粘鍋、不溢出
/ X; _. Z2 {# L: w! R# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w+ x) X& c$ p% [0 B5.39.217.77先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
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1 R) H- z! |8 ~/ I& X" G四、時間正確出米香
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粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。* J% p$ D2 q3 z+ t
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五、出稠的方法0 a3 R. E t4 s% ]$ O' X- P: M5 U
' P5 ]1 ~6 [9 P+ \- d2 W: ^公仔箱論壇煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。tvb now,tvbnow,bttvb; c4 e& a2 ?! b
公仔箱論壇5 R9 u2 r, K, g. G
攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。. J' M: w% p( |$ v) S/ \
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需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。
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]7 s$ Y- O4 z1 P7 k公仔箱論壇六、加沙拉油2滴$ F0 j! ?* k" c& ]3 X
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在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
8 f; j2 ?5 H3 N公仔箱論壇 @9 B6 P+ M7 c1 C' E' I3 h) {
平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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