[美食介紹] 素炒什锦菜

尛滊靤

　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
, c6 Y3 s( z5 f* D$ T! ^& o* f2 u, y3 Z8 v
　　烹制材料(两人份)
. a+ c) {! ?+ s0 j. W5.39.217.775.39.217.773 Z8 g2 h7 ~& b3 R$ \) o. z
　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
% i. F, g9 U/ _# T, ^5.39.217.77　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.770 D, C0 G( D5 U# f0 v1 I, j/ }
      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。$ O  g1 L! r5 P6 @, ~( [
               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。公仔箱論壇% H& `6 Y+ [8 S1 i* S  @
               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 S" U9 h! p: v
               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。公仔箱論壇- l7 @% H. j  H% `+ N- G; D
               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
! |6 @7 n0 ~, O' w8 T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。