[美食介紹] 素炒什锦菜

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　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
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5 G  `/ y, L0 Q; V4 f  L* ?tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)
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　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- i9 r1 \; P+ x  F
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.77; s7 g9 Q$ B: k! x
      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
6 R1 R9 W8 \7 S/ G0 U1 o% j/ K               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。
$ b: k7 q8 ^* }2 v6 I% D5 s6 h' Y5.39.217.77               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。
$ ^) A0 d1 d, F; _2 G3 r               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。
% X. F7 l6 N' E8 t5.39.217.77               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
2 ]9 W% s& D3 l/ |tvb now,tvbnow,bttvb               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。