竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb. H5 d" `4 a) J6 I1 ^) @* V) j
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材料：公仔箱論壇' K/ M" s l+ M+ \
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)- x4 X) P4 m. @$ y0 r+ V
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调味料：
" A/ |: l9 J$ {& [8 m) ]% u/ A 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb: ^: H8 t) n3 t2 P
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做法：& F6 k A4 ?6 U k8 n5 S
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
! \$ `* g+ O7 a! h% \* c公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；0 }/ E' G" S5 K, V7 K
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
' }6 d4 ~- j* r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇+ W2 O( j2 {# E t7 x! @
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb d: K& |. X2 M3 F
" e/ J0 i# a5 J$ ]% j- I( ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb9 s! C" y2 F% b0 y5 m
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77 Q" L* A9 [3 o
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靓汤心水
z4 K8 M1 c4 |, G7 h; X8 q! `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
% z' V% ]7 }/ R$ J9 ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。