竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* _- W9 m Q! k7 J1 a- v/ U" d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- P1 D6 H& M% z
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
- J% U! B! e/ R( D+ Z7 m5.39.217.77 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 |4 z# X i1 V& m7 d( k s' r
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/ Z- F: S7 O+ @; } 做法：tvb now,tvbnow,bttvb" s6 e5 O6 D6 S
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
' K4 P' i, I9 s) |7 I 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 A4 l) _. O0 b% f; t& n( U, W
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
. @' t3 G. `1 Y9 n: Utvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
p( I0 ~, d' S+ t0 D6 V0 p( r8 ^% R 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 B& ~' w5 u g; E+ ]
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功效：
9 h- d4 t1 w v& d5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水公仔箱論壇" |" L4 k0 |( K8 Y0 l) ]
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。' \ Z# r( b/ D
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。