竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77$ t5 l' ^4 ?) U% ~* A
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材料：% H+ M0 |# s' X) d9 o
9 u/ s* g3 N9 o, D+ atvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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5 T. z1 `, Y' N; m5 L 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb% n9 j: k8 V( ~( f; Y
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
' \. Q+ g% D3 _3 V% M3 `公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.77, E$ |& t8 o5 Y3 l" a. i4 k! x! W
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；* U, @3 M! v; f) O( I# I' X
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
. |1 R& R0 { ~5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
- p0 v' q, E' H公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。2 |& C! J" }% r8 y( B1 p
% K! ?1 m; V+ a( c* ?8 E# dtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
+ s2 J- w6 K2 e+ h- ?1 W* btvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。$ w7 g7 G: ^ o2 w0 L7 v
. H. V9 S4 C( f! W& p: I5.39.217.77 靓汤心水
9 q' R% V, `- y/ y, L% s公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77* u) b1 T; \0 {: r; l0 F5 g
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。