竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇% W$ \ D' D8 Z* o+ I$ U: `) H, J7 p
* `6 k0 P6 y( f' I. g1 G 材料：3 P( L% w( t/ h: L, {
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份), d5 n; o" r& t3 b
5 }$ A+ g- g( p) M5 t5.39.217.77 调味料：
# [8 z/ ~1 w2 B! A+ E( W, r, Y$ Q; } 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& O: k) B* K9 D# r' U+ W" _
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
, Z6 N2 Q9 l- e7 ?1 E公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
! U4 q) k4 @% b" X: s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
. c( d: x3 d8 a6 F+ |9 p公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 ~# I; f- L7 R O
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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4 k) j& G% ^2 ] 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& E# n' [: c
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb/ b! z5 v) h( @5 \: d
9 ^& G) k- u9 e3 [2 ]+ s& `公仔箱論壇 靓汤心水
+ v: \! _: |' ^- z1 d, l5.39.217.77 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
9 ^4 l) ~- F3 x7 n N3 p/ ~. v" ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。