竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：) F! ]$ J2 g+ ], R; q+ C o }
0 p# Q, ~) A) J& @ 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 a) d) }3 I6 F: L' E4 H
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调味料：
u9 m7 J2 W* g1 b8 I* ]7 \ 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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# O1 W2 o# p( D/ D: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
1 }2 S# c1 `7 \+ A) D. F; Z7 P0 a# O$ Q4 a 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
u9 d; r7 t1 [+ x' _ 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
+ U {! I; c! P$ f( ^: [: d" u9 P$ n 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；" D3 g( x/ m6 @; i9 T c
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 H d" P% T# ]! B+ y9 R
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
/ E/ j# B1 q. q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?0 G5 f, p& q) T& Y1 [ 功效：
+ U* n9 p4 I* c1 r5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
1 B; O: [: L7 X3 s2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' c4 l( w9 l# Y# s# W2 V# z2 u. ~0 ^
靓汤心水
* N/ C, g1 A- h/ |9 u公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
5 J) h: H s* h3 B) k8 ] 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。