竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ T- {: t& J5 V. B
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材料：( O' N. I h) K; O1 J$ |
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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3 g2 w* d$ A" H 调味料：
- ~( w0 v9 J0 N0 g9 v公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油1 m: S7 N- v1 F) I8 _
5.39.217.771 Y4 h* C6 R2 g4 i% n7 `9 T: P* g
) j! D2 S5 r" r( z5 h" f& I6 Z公仔箱論壇 做法：
* C4 A( x/ u+ G0 ^: ~ 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；0 q* `. n" V7 G: c. n8 T
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
( G: J4 l% c8 F( e0 c公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
5 ^ w1 p3 ]( p. ~ 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% D7 @& P% @& M: v# r6 D+ O0 `
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。3 @: a3 {1 U$ {
5 ^8 u. x3 J1 \$ y( F8 Btvb now,tvbnow,bttvb 功效：
: o) s# x: H; J% p. Q5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。; u" o! E. B& _* W- p, S6 g
2 k% J$ n, Q$ @$ c! |. w2 i" d公仔箱論壇 靓汤心水
! d1 [; e/ {6 V$ t. E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
. k b, ]8 U. M" itvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。