竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
4 c* \1 |5 ^% `' H4 Z/ _) S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& w8 ~* u- q; g( a7 x/ n
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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7 q5 a& p2 P4 b# f! j: S5 k 调味料：1 X5 _, E; |& |7 M B, t3 u
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
- w: H% u6 p& Q( o, ?' t$ o6 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ ^' ^/ s' y$ [, w
7 |7 e$ B5 _. E# O& p' e/ O 做法：, d+ A! N# Y. {
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；8 E" @% Z( n2 F! Y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
5 q) r! Q9 a8 A! G- ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
' B1 ~6 d9 K5 A* T5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! d3 G/ }9 M9 \5 e7 h+ l/ F7 c
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。+ l( B( C% A J/ G4 M5 ~3 X5 G
b& \) F5 H q9 W2 ^ }6 {( X' K6 Q5.39.217.77 功效：$ H+ J5 ?, F: o
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb# g0 Y) C, U' K; v
. l- n& b' U. K( r$ i/ H5.39.217.77 靓汤心水
3 M/ T) M7 i9 G w, ~1 j. o 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
2 n) N$ q6 }) E$ ]' g公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。