竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！! j$ ^. Y$ w5 s) U; J, ]
$ I' E& \% n* R8 }3 n 材料：; i: `" d0 }$ `+ Z2 Q' J( I1 W% I
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77 T% c* Z, Y& X9 H! F, e. M
+ m+ a: @/ T+ m' o% E 调味料：
7 B. B' s2 _5 g. p公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
3 h, y, g, c" k 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# a m( ?" \8 x! y
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# p+ V- V- o- q8 g* o 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；( e' c! n) E* B$ E/ I2 m
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；. e+ G: a- B$ D) o5 C8 ~5 x
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
) z2 }1 Q0 c! m v6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( f2 G& N+ }
; C0 A% ? Y( q& j. n 靓汤心水
3 w+ v; U# n( y7 j4 N0 A 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇- q |* U7 q6 F/ {$ I
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。