宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 L& b4 y+ ^( O8 _' C; R
/ b7 ?8 {5 w: j9 l0 j2 y+ o公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb, N2 G8 ~5 X6 l% R
2 {, M) ?' D. ~. I" T0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
) X' Y8 p3 ~5 [$ r公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
4 L. [# ?4 ?; B5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
8 y; d: f# p! [5 y) \tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油公仔箱論壇0 _6 T; ^5 M) @6 c* b! O
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。公仔箱論壇/ V3 L5 {% H9 w( |5 w5 h/ q' Q
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: [( s, G8 M% S3 G2 o% M
* X% `( I# T1 p- k; ^$ `) _, Ltvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
w( Z0 h; ?; }( Ltvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。4 V- {2 m2 S2 I1 o* T; i: T
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
3 o. ^# f# L6 U1 E: }7 Aｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
4 f, w. K; K; Y" ?( x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ F8 ^7 T3 T2 l3 p
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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$ o0 W8 h6 N: Y. B/ A( X) i公仔箱論壇菜品標準﹕
8 J! B) ]+ C/ o3 u0 `6 @3 \色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
C, c! t& u1 ^. Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 o; v$ G4 e! j) N, ?
操作要領﹕
" g# W9 l/ h5 p# @( q: s% C3 |公仔箱論壇ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
. b+ m" Z& H6 Kｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。公仔箱論壇. F' R0 F1 c: b
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。7 J4 d9 C+ b& k+ J7 {
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 z) c: u7 L: I
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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