宮寶雞丁tvb now,tvbnow,bttvb# @* H+ x0 G+ V0 p
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烹調方法﹕滑炒公仔箱論壇+ k* f" B' F2 G. j
9 U) V1 c% [9 `; b! j$ G% K9 i公仔箱論壇用料﹕5 a0 n" ~/ ^( X+ _3 A# @4 a2 _
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮). n1 ~) o+ ]( @8 T
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生); v! G! p; M1 C0 D4 X* R! [
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油公仔箱論壇/ H4 n" l1 Q9 F5 z; |3 J" V
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
4 }* e4 ~ _ N. Y- Z4 `* D但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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9 Z# N5 R: Y* l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
( _; ?: P: G# J) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
' n# |8 f ] Qｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。* u8 Z" y. V# Q! u
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。( R5 D! U$ R5 u2 `
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
3 U' N: B0 o! B: I: L公仔箱論壇干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( d9 I$ N' x" q1 p4 ^
2 A3 ~# x$ F4 C7 Z菜品標準﹕2 O/ d7 v5 ~. x
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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操作要領﹕公仔箱論壇4 |* a/ g! K! ]
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。公仔箱論壇$ |3 x3 z+ i# \) u9 @$ M3 x$ g* T
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
/ N# J$ D0 J4 r. |+ r; i9 Z& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
" ^, @2 [6 h8 N8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
$ `, h. L; d; h0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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