[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)

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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
材料：可做22個 tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 D1 N5 x+ E( f" K
無鹽奶油 300g
全蛋 4個
細砂糖 140g 公仔箱論壇4 T! O  {  x4 u" t: @
低筋麵粉 280g
泡打粉 1茶匙
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯） 9 n/ i: B# H1 m
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準備：

1.烤模上油上粉tvb now,tvbnow,bttvb% J* e! M& `/ R9 ^
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻）公仔箱論壇# a$ r% K9 o2 c, l9 r# a, Q1 j

2.蛋恢復室溫
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3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解 5.39.217.77( w" l2 }3 [) N! w, }

4.烤箱預熱至180度
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做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：5.39.217.770 D$ h1 b1 c# h6 ~. k7 F9 e, C$ C+ E1 j" v
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。5.39.217.77! F' r: a  k: {. |, \0 n
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） 3 o- O3 p- c- c6 m0 `/ {) |9 r2 P

2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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