[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)

名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
材料：可做22個 tvb now,tvbnow,bttvb& K# }1 i" m3 {1 |! q, |
無鹽奶油 300g 0 n, y+ c) P% [+ U; V
全蛋 4個
細砂糖 140g - O" @7 W3 s8 z- b- M9 c( ^
低筋麵粉 280g 3 G/ ~" {$ w+ \$ Z
泡打粉 1茶匙
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯） tvb now,tvbnow,bttvb) x) X  }3 G; c8 V' z( y
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準備：
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1.烤模上油上粉
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ ^; f% M5 _: ^$ h
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2.蛋恢復室溫

3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解

4.烤箱預熱至180度3 L% V( u1 f4 G5 d  y6 [# [
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做法： 9 q/ F! c) |. N2 A& u
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） % P2 w  P) D/ V# V; F2 e$ U
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2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% R6 ^+ }$ S9 V7 }# E9 D
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）

5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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