年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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. E3 m) R+ t6 K6 J( ^+ T山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。3 o H! _: w" Q, w/ P6 U, B- ^
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常見山藥種類
% q5 Y6 \' M8 C3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; J3 w% E, t- M% r0 Y3 X1 N
紫色山藥
- C, L8 l- \! E, c) Z! t4 G紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。& H* \3 E* {# S& d( d( r5 M1 P
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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2 ]+ ]7 ^, F& G8 S捏芋5.39.217.775 D$ |1 `' W6 [" S( ~9 z& ~
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
; E; n0 z% t! t/ ?5.39.217.77平常做為日式甜點的原料居多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% R3 A% N% g# T' x
, g' z5 N1 J* D8 G# }0 M% jtvb now,tvbnow,bttvb日本山藥
1 k) Z, K0 R% j5 G. L( R公仔箱論壇外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，公仔箱論壇; i& d) @6 V$ D" ~/ ?: S
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 `6 ^3 z% ~# {3 f
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* S/ m3 c) d. \: h# Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效
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消除疲勞、去痰止咳& K, M Y6 |4 _7 }4 j# x
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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5 E1 Q! _0 G9 I, E+ Ltvb now,tvbnow,bttvb促進消化、整腸健胃公仔箱論壇0 Q1 Y* D; _- x7 `: u( z* E
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。; n4 Q# l% p& [$ X7 R5 w$ L
# T& n0 [2 z0 `/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降三高、預防老化- z, P$ H- s! Y, V7 m$ ^: y* K
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
% y' S% g; Z! n" \ I7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& b# H& d; |; E/ G0 M
山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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黏質多糖促腸胃功能
& u- m: O3 w$ y0 z U新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥7 y1 f, `$ {2 K6 y) z
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。5.39.217.77% J) r% r9 h) V: Z2 S( N
4 u$ I+ u! J* R; I- x典籍中的山藥
: }( k5 w+ f9 _! Q, U公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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