年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。公仔箱論壇% ^( t/ q/ h7 b5 ~; n' I# M
1 q& R, ]* H9 a1 Q0 {' Q7 m+ C5.39.217.77常見山藥種類
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紫色山藥
. m; G: B: E0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.776 j; N: y3 t5 m
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。tvb now,tvbnow,bttvb) Y' H1 X4 v- E2 d
. k \' T0 m! V# G$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捏芋
2 Y% j8 o" l: R這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
) \# c0 g. y0 z& c* R# b5 J2 @ etvb now,tvbnow,bttvb平常做為日式甜點的原料居多。5.39.217.77! @+ y& e& S: r
' C# u+ z# o. |, Y. `日本山藥
9 N4 }: ]: ^9 Z3 w) N- r: r" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，! F) ?8 u7 y9 s# [
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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1 D! o7 }* | T' ]5.39.217.77山藥的健康功效
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7 r& @ |/ u2 |* O- M7 [7 F5.39.217.77消除疲勞、去痰止咳
+ W4 L; a1 e& A8 d% Y公仔箱論壇山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。: b8 C' `9 z6 V& k$ L6 O7 ~
9 l. P$ H9 X+ E2 c% X R) m. D6 f9 u) `促進消化、整腸健胃% C- Z7 i6 j& o& Z2 ^ {0 P* |
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! K! W7 T+ p1 \& j4 ]8 g
7 ^8 d) r4 V3 @( H8 y% n9 b3 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb降三高、預防老化
; X: u! Q4 p( m G/ V5 S9 P5 p5.39.217.77而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 ^7 X% \3 [, Y' M+ \5 m+ ^* G
( u: h; y+ C4 Y" X% @公仔箱論壇山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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5 z2 V4 ^6 B2 M% v6 o) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏質多糖促腸胃功能
- V/ I9 ]- `- D3 }1 t6 g8 d新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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3 F* G# k! l6 L P- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用的山藥- `1 t8 U' c5 P) Z1 R! n2 K
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。5 J$ H8 ~0 w2 z d( K
# P) n% L) b. q' n2 f/ E$ e8 T, F5.39.217.77典籍中的山藥公仔箱論壇; r7 w) j& V( R5 D6 g
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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