年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.77+ w! x( b }) S7 s5 p) H
( m3 I* f1 t* L/ Y Q# s9 ^; [, T, p5.39.217.77常見山藥種類公仔箱論壇! P$ x" `9 V) } k
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紫色山藥tvb now,tvbnow,bttvb+ R: v4 g: E6 \8 j) c4 x
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.77 }8 K% m$ w, ]0 p8 U: N; q: R" Y
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。5.39.217.774 B+ [. q2 O7 D8 _4 E5 U
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捏芋tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 e. E) |6 L9 j
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
8 P3 {% E) Q B: [& g平常做為日式甜點的原料居多。
" B# q. c% |' n+ M: R/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i/ J9 v; M7 m5 o日本山藥
2 D0 s0 D8 t' ?; V1 ltvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
: r3 l3 l, K4 ] [# K y8 k公仔箱論壇適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。tvb now,tvbnow,bttvb9 o f {# s4 l) m* i
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山藥的健康功效
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/ t7 K* Q6 W4 L$ y消除疲勞、去痰止咳公仔箱論壇) r9 ]2 R1 U- L; N5 y1 p3 k
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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- K0 P1 }! x8 H2 W公仔箱論壇促進消化、整腸健胃
( F7 F1 ?4 [" {# I( \% [- F3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化$ L' h1 g6 k' A
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。公仔箱論壇/ d9 f" S2 v/ C' }6 e
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
5 S3 H# _. F7 d; C- k; t) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( `* e( R. z- w9 B
黏質多糖促腸胃功能
( e. U7 X' B2 E6 J3 w8 @- X公仔箱論壇新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 O- r1 D9 ~/ o X
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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典籍中的山藥
$ P+ c3 `7 i1 c" {& O9 s( p* q& c公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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